Massa de pão de ló

Muffins, grandes e pequenos, são na maioria das vezes feitos de massa de biscoito. Conhecimento de receitas especiais para isso não é necessário - para este tipo de cozimento usando versões convencionais e padrão de pão de ló. Para obter o resultado esperado, você só precisa seguir estritamente a tecnologia de fazer massa de biscoito para muffins, sem perder uma única dose de atenção, só então o fermento ficará macio, arejado, quebradiço e exuberante.

Recursos de Cozinha

A base da massa de biscoito para muffins são apenas três produtos: farinha, ovos, açúcar. Eles são suficientes para cozinhar deliciosos bolinhos. No entanto, os erros culinários durante a preparação da massa e a cozedura dos bolinhos podem ser caros: a massa pode não subir, pode revelar-se demasiado densa, não friável.

• A vanilina, as raspas de limão e várias especiarias são frequentemente adicionadas para melhorar o sabor e sabor da massa. Com eles, é importante não exagerar. Ao usar os ingredientes especificados, é melhor introduzi-los no final da massa, interferindo com uma colher ou espátula, isto é, sem usar utensílios de cozinha. Da mesma forma, passas, frutas cristalizadas, pedaços de frutas, chocolate, frutas vermelhas são misturados na massa se forem adicionados à massa. Açúcar baunilha é colocado com regular ou farinha.
• A sequência para fazer massa de bolo para muffins é quase sempre a mesma. Primeiro, bata os ovos, bata o açúcar com eles e acrescente farinha. Às vezes, os brancos e as gemas são batidos separadamente, o que faz com que a massa fique mais arejada. No primeiro estágio, o uso de um mixer é recomendado, mas deve funcionar em velocidade média. É conveniente para agitar a farinha com uma espátula, mas às vezes depois que a massa é chicoteada novamente, mas não por muito tempo - apenas 10-15 segundos.
• Para que a massa seja a mais suave possível e aumente bem, a farinha deve ser peneirada por ela. Este procedimento simples contribui para a purificação da farinha a partir do lixo e sua saturação com oxigênio.
• Para um batimento mais fácil dos ovos, o açúcar para a preparação do biscoito é tomado como cristalino fino. Se você tem açúcar grande, você pode pré-moer com um liquidificador ou um moedor de café. Se a escolha é entre açúcar e açúcar em pó, é melhor dar preferência a este último.
• Sove a massa para muffins de preferência em uma direção.
• A forma (ou moldes) dos cupcakes deve ser lubrificada com óleo vegetal. As exceções são os recipientes de silicone para os quais a massa não gruda, mesmo que não estejam cobertos de gordura.
• Encha os moldes com massa não mais do que dois terços, pois durante o cozimento a massa de biscoito feita corretamente aumentará muito.
• Coloque os formulários com massa de biscoito em um forno já pré-aquecido. Muffins são cozidos a uma temperatura relativamente baixa - de 160 a 180 graus. Em cima deles, você pode até cobrir temporariamente com papel alumínio. Tudo isso é feito para que eles possam assar-se no interior quando estiverem dourados do lado de fora.
• O tempo de cozedura depende do tamanho do molde. Em pequenas latas de silicone, os muffins geralmente ficam prontos após 15 minutos, em formas grandes, eles podem precisar ser cozidos 3-4 vezes mais. A vontade é conferida com um palito de madeira, perfurando um cupcake com ele. Se permanecer seco, o cozimento está pronto.

Eles servem cupcakes para chá, café, cacau, leite frio ou simplesmente assim. Antes que eles precisem ser removidos dos moldes e esfriarem. Se o bolo é grande, antes de servir, é cortado.

Uma receita simples para massa de biscoito para muffins

Composição:

• ovo de galinha - 4 peças;
• açúcar cristalino fino - 150 g;
• farinha de trigo - 160 g;
• sal - uma pitada.

Método de preparação:

• Quebre os ovos em uma tigela e adicione sal a eles. Bater levemente com um batedor ou um mixer (na velocidade mínima).
• Despeje o açúcar na massa do ovo. Bata em uma espuma espessa. A massa do ovo deve clarear e aumentar de volume. Ao extrair os bicos misturadores, os traços devem permanecer por algum tempo.
• Peneire a farinha.
• Mexa na massa do ovo com uma espátula. Para evitar que a espuma do ovo se estabilize, a farinha deve ser misturada com movimentos verticais e com cuidado.

A massa de biscoito está pronta para uso imediatamente após o cozimento. É o suficiente para se decompor em moldes e enviá-los para um forno pré-aquecido a 160-180 graus.

Massa de biscoito de baunilha para muffins

Composição:

• farinha de trigo - 130 g;
• açúcar fino - 150 g;
• ovo de galinha - 4 peças;
• açúcar de baunilha - 10 g.

Método de preparação:

• Separe os brancos das gemas.
• Bata as claras em uma espuma densa. Continuando a bater, adicione 80 g de açúcar a eles, adicionando-os gradualmente, em uma colher de sopa. Bata até picos firmes.
• Adicione o açúcar restante nas gemas, misture-as. Como resultado, eles devem ficar brancos.
• Continuando a bater as gemas com uma batedeira, peneire a farinha e adicione o açúcar baunilhado. Tente não esticar este processo, mas mantenha dentro de 15 segundos. Você pode até mesmo primeiro mexer a farinha com uma colher, só então bater.
• Adicione as proteínas e misture-as na massa com uma espátula.

Muffins da massa preparada de acordo com esta receita acabam por ser exuberantes e perfumados.

Massa de pão de ló para muffins com manteiga adicionada

Composição:

• ovo de galinha - 3 peças;
• farinha de trigo - 0, 25 kg;
• manteiga - 120 g;
• acar - 0, 2 kg;
• fermento em pó - 5 g.

Método de preparação:

• Peneire a farinha e misture com o fermento.
• Retire o óleo da geladeira com antecedência para que ele tenha sido amolecido.
• Coloque a manteiga na tigela do liquidificador, adicione o açúcar. Bata a manteiga com o açúcar por 3 minutos.
• Adicione os ovos, bata-os juntos com o azeite por mais 2 minutos.
• Deite a farinha misturada com o fermento à massa resultante. Bata tudo junto por 15 segundos.

Sem esperar que a massa se assente, coloque-a em uma assadeira de muffins e coloque-a em um forno pré-aquecido. Pré-passas podem ser colocados na massa, 50-70 g deste produto será bastante. Adicionando manteiga à massa faz o bolinho acabado mais quebradiço.

De acordo com qualquer uma dessas receitas, você pode fazer massa de chocolate. Para fazer isso, adicione algumas colheres de sopa de cacau em pó junto com a farinha.