Cozinhar uma abóbora de abobrinha para o inverno não requer muita energia. Enquanto isso, esse boleto pode ajudar quando não há tempo para preparar o jantar ou o almoço. Afinal, um sauté é um prato completo, não só saboroso, mas também satisfatório. Se estiver preparado corretamente, pode ser armazenado por um longo período e, durante a preparação, não requererá esterilização.
Características de cozinhar um guisado de abóbora
Para refogar a abobrinha que ficou saborosa e bem conservada, na sua elaboração vale a pena considerar alguns momentos.
- Saute em francês significa "salto". Este nome estranho do prato foi devido à tecnologia específica de assar legumes, quando eles foram virados agitando a panela. Nem toda dona de casa tem essa habilidade, mas até mesmo fritar o ingrediente principal (neste caso - abobrinha) até mesmo um aspirante a cozinheira pode. Para obter um prato saboroso, faz sentido dedicar um pouco de tempo a esse processo e não começar imediatamente a misturar a mistura vegetal.
- Para preparar um refogado para o inverno, os vegetais passam por um tratamento térmico bastante sério, o que, de fato, permite recusar a posterior esterilização de latas com alimentos enlatados. Se você apagá-los em uma panela de parede fina, então você precisa mexer constantemente para que eles não queimem. É muito mais conveniente usar uma panela com um fundo grosso ou um caldeirão.
- O componente principal, ou seja, abobrinha, terá que ser cortado em pedaços grandes, o resto - tão pequeno quanto possível, se necessário, mesmo esfregado em um ralador ou esfregado através de uma peneira.
Normalmente, a abobrinha jovem é recomendada para fazer lanches durante o inverno. Não se aplica a uma célula - qualquer um fará para isto, se só eles não forem estragados. A única coisa que os jovens não tiram das sementes e da casca e os mais velhos - limpos.
Receita clássica para ensopado de abobrinha
Composição:
- abobrinha - 3 kg;
- Pimenta búlgara - 1 kg;
- tomate - 1, 5 kg;
- açúcar granulado - 0, 2 kg;
- cebola bulbo - 0, 2 kg;
- óleo vegetal - quanto será necessário para assar legumes;
- sal - a gosto;
- Vinagre de mesa - 100 ml.
Método de preparação:
- Lave os tomates, faça um corte transversal sobre eles. Despeje água fervente sobre os tomates para que a casca fique mais fácil de descascar, limpe-os. Moer em um liquidificador ou moedor de carne. Na ausência de utensílios de cozinha, você pode simplesmente limpá-los através de uma peneira.
- Lave as pimentas, retire as sementes, corte em tiras pequenas.
- Lave a abobrinha, limpe e remova as sementes, se necessário. Corte em cubos com um comprimento de cerca de 2 cm.
- Remova a casca da cebola. Lâmpadas cortadas em pequenas fatias.
- Em uma panela ou panela grande, aqueça o óleo.
- Coloque a cebola na manteiga e deixe dourar até dourar.
- Coloque a abobrinha e pimenta sobre a cebola, frite-os juntos por 10 minutos.
- Despeje o purê de tomate abobrinha, sal a gosto, adicione o açúcar e despeje o vinagre. Apague tudo, mexendo ocasionalmente, por meia hora.
- Despeje em frascos esterilizados (para armazenar alimentos enlatados, eles devem sempre ser esterilizados, independentemente da receita escolhida). Enrole. Vire de cabeça para baixo, cubra com um cobertor. Depois de um dia, volte as latas para a posição normal e coloque-as no armário, onde elas podem ser armazenadas durante todo o inverno.
Para a preparação de uma abóbora de abobrinha para o inverno, de acordo com a receita clássica, o vinagre de mesa é usado - ela não permitirá que a comida enlatada desapareça se você não tiver trazido nem óleo nem sal. No entanto, você pode cozinhar um sauté sem ele.
Abobrinha refogada sem vinagre
Composição:
- abobrinha - 2 kg;
- pimenta búlgara - 1, 5 kg;
- cenouras - 0, 5 kg;
- cebolas - 0, 5 kg;
- alho - 5 dentes;
- acar - 100 g;
- sal - 40 g;
- salsa fresca - 100 g;
- óleo vegetal - 0, 22 l.
Método de preparação:
- Lave os legumes e corte-os em cubos: abobrinha - em pedaços de cerca de dois centímetros de tamanho, o resto dos vegetais - em pedaços menores. Cenouras melhor ralar. Entre os legumes não se misturam.
- Divida o sal e o açúcar em duas partes aproximadamente iguais, coloque os tomates e as pimentas com eles, deixe por um curto período para dar suco.
- Se desejar, frite levemente a abobrinha.
- Salsa picada finamente.
- Despeje a manteiga em uma panela de fundo grosso, coloque tomates (com suco), cebola, abobrinha, cenoura, pimentão (também com suco) em camadas, coloque salsa por cima.
- Coloque a panela em fogo lento e cozinhe os legumes 50 minutos depois que a mistura começar a ferver.
- Através da prensa, pule o alho e coloque em um sauté, misture, refogue por mais 10 minutos.
- Abra o prato pronto sobre os frascos esterilizados, enrole-os e vire-os. Deixe a comida enlatada esfriar sob um cobertor quente e guarde-a para o armazenamento no inverno.
Apesar da ausência de vinagre na receita, as conservas preparadas são armazenadas por muito tempo, mesmo à temperatura ambiente. Só é importante usar a quantidade de sal, açúcar e óleo especificados na receita e não menos gramas.
Refogado de abobrinha e berinjela
Composição:
- abobrinha - 1 kg;
- berinjelas - 1 kg;
- cenouras - 1, 5 kg;
- cebolas - 0,75 kg;
- pimenta doce - 0, 5 kg;
- tomate - 2 kg;
- alho - 2 cabeças;
- óleo vegetal - 0, 3 l;
- salsa - 100 g;
- sal - 40 g;
- acar 80 g;
- vinagre de mesa - 50 ml;
- pimenta do reino - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque as cebolas, cortadas em meio anel.
- Rale cenouras descascadas em um ralador grosso.
- Lave as pimentas e remova as sementes. Corte em pequenos pedaços quadrados ou canudos - o que você quiser.
- Lave a abóbora, limpe e remova as sementes, se necessário. Corte em cubos grandes ou cubos.
- Corte as berinjelas nas mesmas partes que a abobrinha, coloque-as em água salgada (uma colher de sal por litro de água - esses ingredientes não estão incluídos na receita). Depois de meia hora, lave as berinjelas e seque com um guardanapo.
- Tomate com dados.
- Despeje o óleo em um caldeirão, adicione a cebola e frite por 5 minutos.
- Polvilhe as cenouras sobre as cebolas e frite por mais 5 minutos.
- Coloque os tomates nas cebolas e cenouras, deixe ferver até que o suco seja liberado.
- Coloque as berinjelas, abobrinha e pimenta no caldeirão.
- Cubra o caldeirão com uma tampa e deixe ferver os vegetais por uma hora. Duas vezes durante o cozimento, a tampa precisará ser levantada, os vegetais bem misturados.
- Retire o caldeirão do fogo, deixe por meia hora.
- Deite sal, açúcar e pimenta nos legumes e mexa. Coloque o caldeirão em chamas novamente. Calor para ferver, deixe ferver por 10 minutos, despeje o vinagre, coloque os verdes picados, alho picado e deixe ferver para a mesma quantidade.
- Encha os frascos esterilizados com um sauté pronto, enrole-os. Deixe esfriar, de cabeça para baixo sob um cobertor quente. Retire para a despensa.
A abobrinha refogada com berinjela resulta muito apetitosa e saborosa. As conservas podem ser armazenadas à temperatura ambiente.
O processo de cozinhar sauté caseiro de abobrinha é simples e o resultado superará as expectativas. Faz sentido preparar para o inverno algumas latas deste prato delicioso de acordo com qualquer uma das suas receitas favoritas.
