Ryzhiki não é um cogumelo tão popular como, digamos, um cogumelo branco, mas devido a algumas de suas qualidades é muito melhor do que isso.
- Ryziki contém 3, 08% de proteínas, 2, 18% de carboidratos, 0, 71% de gorduras.
- Nestes cogumelos há fósforo, magnésio, enxofre, cloro, cálcio, sódio.
- Há glicose, trealose ou micose, glicogênio (amido animal).
- Ryzhiki é rico em vitamina A, portanto seu consumo freqüente melhora a visão.
- Nestes cogumelos há um ácido lactárico antibiótico natural e é usado para tratar a tuberculose.
- Comer cogumelos na comida melhora o metabolismo.
- Apesar da presença de suco lácteo em ryzhiki, eles podem ser consumidos crus e não necessitam de imersão ou pré-fervura durante o cozimento. Suco de peixe vermelho leitoso não é amargo. Apenas abetos cogumelos ligeiramente amargo.
Onde estão os cogumelos crescendo
Existem dois tipos principais de cogumelos - abetos e pinheiros.
Ao contrário do fungo branco, que cresce apenas em florestas adultas, o pequeno cogumelo vermelho gosta de se estabelecer em jovens: perto de pinheiros jovens, florestas jovens, florestas mistas, grama densa, mas não alta, entre os musgos.
Se Spruce Fir cresce com mais freqüência na floresta, mesmo misturado, então Pine Fishes pode crescer até perto de uma única árvore, por exemplo, em um jardim público ou um parque na cidade.
Ryzhiki crescem em clareiras levemente mal iluminadas pelo sol, em lugares onde há pinheiros, abetos, abetos e cedros. Este cogumelo é encontrado nos Urais, na Sibéria, no Extremo Oriente, no Cazaquistão, na Crimeia, na Rússia central, na Moldávia.
Ryzhik ama solos arenosos, por isso não resolve o solo alagado.
O Ryzhiki é difícil de confundir com qualquer outro cogumelo, pois tem uma aparência notável - um gorro cor-de-laranja brilhante, que é convexo em um cogumelo jovem, e se torna em forma de funil em um adulto. No chapéu da camelina, os círculos mais escuros são bem visíveis. É verdade que o abeto é mais escuro e com círculos de tom esverdeado. A parte inferior dos cogumelos (placa) laranja. Perna curta, oca por dentro. Em um intervalo, produz uma seiva leitosa da mesma cor que a tampa.
A peculiaridade de Ryzhikov é que até em um grupo podem ter chapéus de sombras diferentes. Por exemplo, se uma família de cogumelos vermelhos se instalou sob um abeto, então os cogumelos que ficaram na sombra têm uma cor laranja brilhante, enquanto outros que têm mais sol parecem ter sido queimados, desbotados.
Os Ryzhiki adoram se esconder na grama, então é difícil encontrá-los imediatamente. É necessário olhar cuidadosamente para os pés, varrendo a folhagem, agulhas de pinheiro, caules de plantas emaranhados. Se você conseguir ver um cogumelo, isso significa que toda uma família de cogumelos vermelhos está escondida em torno dele. No fim de tudo, os cogumelos um por um praticamente não crescem.
Percebe-se que, se o tempo estiver chuvoso, haverá mais cogumelos de abeto e, quando o tempo seco aumentar, o rendimento dos cogumelos aumenta.
Quando coletar cogumelos
Os primeiros cogumelos já aparecem em julho, mas é tempo para a abundância destes cogumelos para em agosto e dura de até setembro.
Os primeiros são os cogumelos de abeto (verão), que podem ser coletados no final de julho. Depois vem a vez dos cogumelos de pinheiro (outono), que crescem até a geada.
No entanto, dependendo das condições climáticas, o tempo de aparecimento dos fungos pode variar e, num clima quente, os cogumelos podem crescer de maio a novembro.
Existem sinais naturais, que podem determinar o aparecimento de cogumelos:
- Se as bagas amadureceram framboesas, mirtilos, morangos, e também apareceram cogumelos brancos da segunda camada, então depois de três semanas pode ir para cogumelos.
- Onde os javalis do petróleo foram vistos em junho e julho - em setembro e outubro haverá cogumelos.
- Heather floresceu - é hora dos cogumelos.
O que os caçadores de cogumelos novatos devem saber
Cogumelos vermelhos são coletados pela manhã, até que o orvalho tenha secado na grama. Então as tampas de cogumelo brilham ao sol da umidade e são claramente visíveis.
O sol deve brilhar nas costas, para não cegar os olhos e não interferir na "caça silenciosa".
Se alguns cogumelos não são tomados por qualquer verme, por exemplo, cogumelos de leite ou volnushki, então para larvas e vermes o gengibre é um petisco saboroso. Acontece que, pela manhã, pequenos cogumelos ainda têm um buraco de minhoca e, à noite, estão todos crivados de insetos. Portanto, os cogumelos são coletados quando são muito pequenos. E eles sempre olham para a perna: se a perna está sem buracos de minhoca, então o cogumelo inteiro. Alguns catadores de cogumelos estão assustados com a aparência esverdeada de cogumelos cortados. Mas esta é a peculiaridade deles, já que são muito suaves e ficam verdes ao menor toque do prato.
Temperatura favorável para o crescimento de cogumelos 10-12 ° calor. No primeiro geada os cogumelos, como se na sugestão, desaparecem.
Ryzhikov tem anos com abundantes períodos de crescimento e descanso. Na maioria das vezes, uma colheita rica acontece uma vez a cada três anos.
Os Ryzhiki estragam rapidamente (escurecem, eles ficam com vermes), então eles precisam ser processados o mais rápido possível após a colheita. Portanto, alguns catadores de cogumelos salgavam cogumelos na floresta. Para isso, eles coletam barris ou recipientes de plástico (não de metal!). Cogumelos são limpos de detritos, agulhas de pinheiro, cortar as pontas das pernas, limpe os cogumelos com uma toalha, coloque em um recipiente e despeje em camadas de sal grosso.
A camelina tem um companheiro - camelina falsa. Ele difere do presente em suco leitoso vermelho brilhante, que depois de algum tempo fica verde. Este cogumelo tem carne branca no seu intervalo. O açafrão falso é um cogumelo bastante comestível e também é salgado.
