A couve-flor é um dos alimentos mais saudáveis. Com um baixo teor calórico, contém muitas vitaminas, macro e microelementos necessários para o corpo, a maioria dos quais são preservados mesmo durante o tratamento térmico. Você pode cozinhar este vegetal de maneiras diferentes. Um dos mais fáceis é fritar. No entanto, você precisa saber como fritar a couve-flor em uma frigideira, para que fique saborosa e retenha suas propriedades benéficas.
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Conhecer alguns dos segredos permitirá que você cozinhe muitos pratos nutritivos em uma panela de couve-flor.
- Para fritar em uma panela, não apenas a couve-flor fresca é adequada, mas também congelada. Descongele não é necessário - basta ferver por 2-3 minutos em água salgada, em seguida, retire com uma escumadeira e deixe a água escorrer. Depois disso, você precisa cozinhá-lo da mesma maneira que fresco, seguindo as instruções da receita.
- Ao escolher a couve-flor fresca para fritar, é melhor preferir a recém-colhida. Suas folhas são frescas e verdes. As folhas secas são uma prova de que o repolho está deitado há muito tempo e também não é fresco o suficiente. Além disso, não tome os repolhos, as inflorescências são cobertas com manchas escuras - é a podridão, que se espalha rapidamente, tornando o repolho inadequado para consumo humano. Mas a tonalidade leitosa das inflorescências não diz sobre a qualidade do repolho: depende da variedade vegetal e das condições de cultivo (no sol ou na sombra).
- Antes de cozinhar, o repolho deve ser lavado e desmontado em inflorescências, depois mergulhá-lo em água salgada. Sal deve tomar uma colher de chá com um escorregador por litro de água. Após 10 minutos da superfície da água será necessário coletar insetos e lagartas, que certamente irão emergir, e lavar as inflorescências novamente e esperar que elas drenem a água.
- A maioria das receitas de cozinhar couve-flor frita em uma frigideira implica pré-fervura, mas não há necessidade para isso se você preferir que o repolho seja crocante. Você não pode ferver e imediatamente fritar. Mas, ao mesmo tempo, note que o repolho pré-fervente reduz seu tempo de cozimento na panela, de modo que ele absorva menos óleo e não tenha calorias muito altas. Um curto ebulição (até 5 minutos) não faz mal.
- Se a receita para preparar o repolho em massa ou panado for escolhida, é melhor não cortar as pernas das inflorescências durante o processamento a frio do repolho - para elas é conveniente segurá-lo, mergulhando-o na massa. No entanto, você pode fazer sem pernas, mergulhando inflorescências com um garfo.
- Primeiro, o repolho é frito em fogo médio ou até alto, de modo que fique coberto com uma crosta, que irá protegê-lo da perda de substâncias úteis. Em seguida, o fogo é removido ao mínimo, a panela coberta com uma tampa e frite o repolho até terminar. Se você usar massa, então você precisa fritar todo o tempo em fogo médio em uma quantidade suficiente de óleo.
Para o resto, a preparação depende da receita que você escolheu.
Como fritar couve-flor rapidamente
Composição:
- couve-flor - 0,5 kg;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto é necessário para fritar;
- alho (opcional) - 2 dentes de alho.
Método de preparação:
- Preparado de couve-flor (lavado, desmontado em pequenas inflorescências), ferva em água e sal a gosto dentro de 4-5 minutos após a fervura.
- Corte o alho em pratos e frite em uma grande quantidade de óleo até as placas escurecerem. Pegue-os do óleo e descarte - eles já fizeram seu trabalho, dando a fragrância ao óleo.
- Retire o repolho com uma escumadeira ou dobre em uma peneira. Quando a água é drenada, coloque na panela com óleo fervente.
- Frite em fogo médio sem tampa até que o repolho pegue um tom apetitoso e comece a cobrir com uma crosta leve.
Sirva tal repolho como acompanhamento ou prato principal. Neste último caso, é um molho de alho adequado.
Como fritar couve-flor em panado
Composição:
- couve-flor - 0, 5-0, 6 kg;
- pão ralado - 100 g;
- ovos - 2 peças;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto é necessário para fritar.
Greens (6) (opcional) - 50 g;
Método de preparação:
- Lave o repolho, desmonte em inflorescências, não muito pequenas. Ferva em água salgada a gosto por 3-5 minutos. Jogue um coador para regar a água.
- Pique os verdes e misture com a farinha de rosca.
- Bata os ovos com um garfo.
- Mergulhe cada inflorescência no ovo, enrole em pão ralado e coloque em uma panela com óleo fervente.
- Frite em fogo médio até ficar cozido, não esquecendo de virar periodicamente para formar uma crosta apetitosa por todos os lados.
Repolho frito em panado é um prato independente. Sirva com creme azedo.
Couve-flor na massa
Composição:
- couve-flor - 0, 5-0, 6 kg;
- ovo - 2 peças;
- leite - 100-120 ml;
- sal - a gosto;
- pimenta preta a gosto;
- farinha - 80-100 g;
- óleo vegetal - quanto é necessário para fritar.
Método de preparação:
- Lave a couve-flor. Desmontando-o em inflorescências, certifique-se de que elas são de tamanho médio: corte muito grande ao meio.
- Mergulhe o repolho em água salgada e cozinhe por alguns minutos. Se você quiser que o repolho permaneça crocante, pode fritá-lo na panela sem cozinhar.
- Bata os ovos.
- Peneire a farinha, misture com sal e pimenta preta, adicione-os a gosto.
- Adicione um pouco de farinha aos ovos, mexendo tudo bem todas as vezes para que não haja caroços.
- Dissolva a massa com leite até obter a consistência de creme azedo líquido.
- Aqueça o azeite em uma frigideira.
- Mergulhe cada inflorescência em uma massa, coloque em uma frigideira e frite por todos os lados até dourar.
Couve-flor em massa é um prato saboroso e satisfatório que é cozido muito rapidamente. Sirva com molho de queijo.
Couve-flor em massa de queijo
Composição:
- couve-flor - 0, 6-0, 7 kg;
- cerveja - 100-125 ml;
- ovo - 2 peças;
- farinha - 80-100 g;
- queijo duro - 100 g;
- sal - a gosto;
- temperos - a gosto;
- óleo vegetal - sob demanda.
Método de preparação:
- Desmonte o repolho em inflorescências de tamanho médio, lave-o e ferva por 2 a 3 minutos para um casal.
- Esfregue bem o queijo.
- Bata os ovos, misture-os com farinha, sal e pimenta, queijo ralado.
- Dilua com cerveja até que a massa tenha uma consistência semelhante a creme azedo líquido.
- Mergulhe as inflorescências repolho na massa, frite-os até dourar de todos os lados em uma frigideira com óleo quente.
- Coloque em uma peneira para excesso de óleo de vidro.
Esse repolho é um excelente lanche para cerveja ou vinho, mas você pode comê-lo, claro, sem eles. Este prato vai apelar para os amantes de queijo.
Receita original de couve-flor frita
Composição:
- couve-flor - 0, 6-0, 7 kg;
- leite - 125 ml;
- ovo de galinha - 2 peças;
- sêmola - 50 g;
- sal, especiarias - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Dispersar a couve-flor em pequenos floretes, corte médio e pequeno em várias partes. Enxague bem e coloque em uma frigideira funda. Se o repolho estiver congelado, basta colocá-lo na panela.
- Deite metade de um copo de água na panela, sal a gosto, adicione temperos e coloque em fogo médio, cubra a panela com uma tampa.
- Quando a água ferver, acrescente a manteiga ao repolho, mexa e comece a fritar.
- Bata o leite, a semolina e o ovo juntos, salgue-o levemente.
- Despeje o repolho sobre a mistura, mexa rapidamente e frite por mais 10 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Não é necessário misturar constantemente, pois de outra forma o repolho não adquirirá um tom apetecível.
O prato resulta muito saboroso. Será ainda mais saboroso se você derramar com molho de queijo.
Couve-flor frita com salsichas
Composição:
- couve-flor - 0, 4-0, 5 kg;
- salsichas de caça - 0, 3 kg;
- berinjela - 0, 2 kg;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- endro - a gosto;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Prepare o repolho desmontando-o em pequenas florzinhas, lavando-as e deixando-as em água salgada para remover os insetos.
- Corte as berinjelas em cubos, mergulhe por meia hora em água salgada, enxágue e seque.
- Descasque e pique a cebola.
- Rale as cenouras grosseiramente.
- Corte as salsichas em círculos.
- Frite as cebolas e cenouras em uma frigideira funda.
- Após 5 minutos, adicione as berinjelas e frite por mais 5 minutos.
- Adicione as salsichas, frite-as juntamente com as berinjelas por 5 minutos.
- Coloque a couve-flor na mesma panela e frite os vegetais por mais 5 minutos.
- Sal, pimenta, adicione o endro e cubra com um pouco de água (meio copo é suficiente).
- Cubra e extinga até que a água tenha evaporado quase completamente.
Este prato incomum de couve-flor conquista a primeira colher.
Fritar couve-flor em uma frigideira é fácil. O processo de cozinhar pratos deliciosos não leva muito tempo. Enquanto isso, os pratos são apetitosos, saborosos, nutritivos.
