Muitas couves-flores estão associadas a dietas e alimentos para bebês. Aparentemente, por ser facilmente absorvido pelo corpo, contém muitas vitaminas A, B1, B2, B3, B6, PP, além de magnésio, ferro, fósforo, cálcio, cobalto e iodo.
A composição da couve-flor é um aminoácido essencial, a metionina e a substância colina. Portanto, este vegetal deve ser incluído em sua dieta para pessoas com diabetes, aterosclerose e doenças do fígado e do estômago.
Mas pessoas saudáveis estão usando cada vez mais esse repolho em seu cardápio. Saladas são feitas a partir dele, a sopa é cozida, mas é o melhor provado de todos na forma assada.
Caçarola de couve-flor: detalhes de cozimento
- A couve-flor branca é melhor para cozinhar guisados. Mas as cabeças esverdeadas vão dar um leve amargor ao prato.
- Também é aconselhável escolher cabeças densas. Couves soltas desmoronam durante o cozimento.
- Antes de cozinhar, retire o caule, folhas verdes e limpe os locais poluídos.
- Para se livrar das larvas de insetos que podem estar em inflorescências, dirija-se para fora em água salgada fria (40 g de sal são tomadas por 1 l de água) por meia hora. Essa técnica também ajuda a manter o repolho branco.
- A cabeça de repolho é desmontada em floretes.
- Eles são cozidos antes de assar. Para evitar que o repolho perca sua cor, as inflorescências são mergulhadas em água fervente com sal e fervidas por 5 minutos em fogo baixo.
- Para melhorar o sabor do repolho cozido no leite.
- Repolho cozido a maciez é despejado em uma peneira e resfriado.
- Para assar, eles usam queijo, molho de leite, maionese, creme de leite, evitando cobrir o prato com molho de tomate, pois não é adequado para a couve-flor.
Caçarola de couve-flor clássica no forno
Ingredientes:
- ovos - 4 peças;
- couve-flor - 1 cabeça;
- leite - 100 ml;
- queijo duro - 200 g;
- manteiga - 25 g;
- sal - a gosto.
Método de Preparação
- A água é despejada em uma panela, levada a ferver e salgada.
- Desmonte a cabeça em florzinhas.
- Mergulhe-os em água fervente e deixe ferver por 5 minutos com uma fervura fraca.
- Jogue de volta em uma peneira e deixe esfriar.
- Os ovos são partidos em uma tigela, o leite é derramado e o sal é adicionado. Bata a mistura com um batedor.
- O queijo é esfregado em um ralador fino e colocado em uma tigela com uma mistura de ovo e leite. Mexa
- O molde é ricamente oleado. Espalhe as inflorescências de couve-flor com as pernas para baixo.
- Despeje o molho de queijo.
- Coloque no forno, aquecido a 180 ° e asse por 15-20 minutos até dourar.
- Retire do forno e corte em porções.
Conhecendo a receita clássica de caçarolas de couve-flor, qualquer dona de casa pode adicionar novos ingredientes: salsicha, cogumelos, carne, legumes, peixe. E no final, cada vez haverá um prato completamente diferente que não deixará indiferente até um gourmet sofisticado. Abaixo, oferecemos mais algumas receitas.
Caçarola de couve-flor com macarrão e presunto no forno
Você vai precisar de:
- couve-flor - 500 gramas,
- massa - 300 gramas,
- Queijo Cheddar - 200 gramas,
- presunto - 120 gramas,
- farinha de trigo - 50 gramas,
- manteiga - 50 gramas,
- leite - 1 litro,
- azeite - 1, 5 colheres de chá,
- sal - 1 colher de chá,
- pimenta preta moída - pitada,
- noz-moscada - beliscar.
Método de preparação
- Divida o repolho em florzinha e lave-o bem. Para fazer uma caçarola, você deve usar o resto do repolho, que deve ser cortado em fatias finas.
- Encha o repolho com água, sal e coloque no fogo. Ferva com a tampa fechada por 9 minutos após a fervura.
- Ferva o macarrão com azeite.
- Esfregue o queijo em um ralador grosso.
- Coloque a couve-flor cozida em uma assadeira.
- Espalhe uma camada de massa por cima.
- Pique o presunto em pequenos quadrados. Coloque na massa.
- Prepare o molho para isso: derreta a manteiga em uma panela.
- Adicione a farinha, misture com um batedor em uma massa macia.
- Adicione um pouco de leite, continue batendo até a massa engrossar e, em seguida, despeje o leite restante.
- Coloque no fogo e leve para ferver.
- Adicione especiarias e metade do queijo preparado. Constantemente mexendo, derreta o último e retire o molho do fogo.
- Despeje repolho, macarrão e presunto uniformemente com molho.
- Polvilhe com o queijo restante.
- Envie para o forno pré-aquecido a 180 graus por meia hora.
Caçarola de couve-flor e peixe no forno
Você vai precisar de:
- filé de peixe branco - 1 kg,
- couve-flor fresca - 1 garfo,
- cebola - 3-4 peças,
- cenouras - 1-2 peças,
- tomate - 1-2 peças (você pode substituir a pasta de tomate),
- leite - 150 ml,
- ovo - 1 peça,
- queijo duro - 200 gramas,
- óleo vegetal - para fritar.
Método de preparação
- Descasque as cenouras, rale-as em um ralador grosso.
- Descasque e pique a cebola.
- Frite as cenouras e as cebolas em óleo vegetal até dourar.
- Espalhe a massa vegetal em uma camada uniforme na parte inferior da assadeira.
- Corte o peixe em pedaços pequenos. Coloque uma camada grossa sobre as cebolas com cenoura.
- Sal, pimenta e mande para o forno aquecido a 190 graus por um quarto de hora.
- Divida a couve-flor em florzinha, enxágue-a bem. Ferva em água levemente salgada. Depois de cortar em fatias menores e deitar no peixe.
- Em uma tigela, misture o leite e o ovo. Adicione sal e pimenta, bem como pasta de tomate, se você decidir usá-lo para cozinhar guisados.
- Deite o molho sobre a caçarola.
- No topo, se você não adicionou o molho de tomate ao molho, coloque os tomates fatiados.
- Polvilhe com queijo ralado.
- Asse no forno por meia hora.
Caçarola de couve-flor e castanha no forno
Você vai precisar de:
- couve-flor - 1 garfo,
- chalotas - algumas penas,
- alho - 4-5 dentes,
- castanhas - 5 copos,
- caldo de galinha - 2 copos,
- creme - 1 xícara,
- vinho branco seco - 1/4 xícara,
- noz-moscada - a gosto,
- pimenta do reino moída - a gosto,
- manteiga - 2 colheres de sopa,
- folhas frescas de tomilho picado - 1 colher de sopa,
- queijo - 60 gramas.
Rábano picado - 1 colher de sopa,
Método de preparação
- Divida o repolho em hastes e inflorescências. Enxaguar.
- Coloque as flores de repolho em água fervente levemente salgada e ferva por cerca de 5 minutos.
- Acenda em uma peneira e enxágüe com água corrente fria.
- Talos de couve-flor picada.
- Lave as chalotas e pique finamente.
- Descasque e pique o alho.
- Derreta a manteiga em uma frigideira, adicione o repolho, cebola e alho. Tempere com especiarias. Frite até o repolho ficar dourado.
- Despeje em caldo de galinha, creme e vinho. Ferva, mexendo sempre, até que o volume do líquido seja reduzido pela metade.
- Adicione rábano, pimenta e noz-moscada. Mexa
- Moer a massa no liquidificador.
- Coloque o tomilho.
- Divida cada castanha ao meio.
- Combine castanhas e inflorescências de repolho. Coloque em uma assadeira.
- Despeje o purê de batatas cozido. Misture suavemente.
- Polvilhe com queijo ralado.
- Asse no forno pré-aquecido a 200 graus por cerca de meia hora.
