Todas as variedades de repolho, apesar das diferenças significativas na aparência e no sabor, têm valor nutricional significativo. Eles contêm uma grande quantidade de vitaminas e minerais, eles normalizam processos metabólicos, ajudam a limpar o corpo de toxinas, apóiam a imunidade. O valor energético destes vegetais é pequeno, eles são bem absorvidos e quase ninguém causa alergias. Muitos cozinheiros preferem a couve-flor, pois tem um sabor único e é difícil de estragar ao cozinhar. Um dos pratos que podem ser feitos para o café da manhã, jantar ou lanche é a massa de couve-flor. É delicioso quente e frio. É conveniente comer, por isso é adequado até mesmo para uma mesa de buffet. Uma variedade de receitas permite que você escolha a versão do teste que melhor se adapte aos desejos da anfitriã.
Recursos de Cozinha
A tecnologia de cozinhar couve-flor em massa tem suas próprias características, que você precisa saber se você quer surpreender os convidados com um prato delicioso e bonito.
- Antes de fritar repolho em massa, deve ser fervido. Para fazer isso, ele é desmontado em inflorescências e embebido em água salgada para remover os insetos que se escondem nelas. Em seguida, as inflorescências são lavadas, mergulhadas em água quente e fervidas por aproximadamente 10 minutos até quase estarem prontas. O grau de prontidão é determinado com a ajuda de um garfo, perfurando suas inflorescências ferventes.
- O repolho congelado é cozido sem descongelar. Seu tempo de cozimento é de cerca de 7 minutos.
- Para que o repolho retenha melhor sua aparência, você pode adicionar um pouco de açúcar à água e a própria água não deve ser demais. Um bom resultado pode ser obtido pela queima de inflorescências em água mineral.
- O repolho acabado pode amolecer e tornar-se quebradiço. Para evitar isso, ela, tomando um escumadeira de água fervente, mergulhou em água gelada.
- Uma massa de couve-flor deve ter uma consistência de creme amargo de espessura média. Neste caso, irá envolver bem as inflorescências.
- É conveniente mergulhar o repolho em uma massa, pegando inflorescências com um garfo.
- Você pode fritar a couve-flor na massa apenas em uma frigideira quente em uma grande quantidade de óleo fervente. Só assim a massa ficará avermelhada rapidamente, sem se espalhar na panela.
- Recomenda-se colocar repolho frito em um prato coberto com um guardanapo para que absorva o excesso de gordura.
Servir couve-flor em massa à mesa é melhor que quente, embora em forma fria este lanche seja saboroso o suficiente. Separadamente, você pode colocar o molho. Molhos bem adequados de creme azedo, queijo, cogumelos.
Couve-flor em massa crocante
Composição:
- couve-flor - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- farinha de trigo - 20 g;
- breadcrumbs - conforme necessário;
- óleo vegetal - conforme necessário;
- água - 20 ml;
- sal, pimenta, ervas - a gosto.
Método de preparação:
- Prepare uma solução de uma colher de sopa de sal e dois litros de água. Mergulhe os garfos de repolho nele por 10 minutos. Remova insetos na superfície.
- Divida o repolho em inflorescências, lave-o e corte as áreas escuras.
- Ferva o repolho até metade cozido em água fervente.
- Remova as inflorescências com uma escumadeira e mergulhe em água fria. Após 5 minutos, escorra em uma peneira e deixe escorrer a água.
- Bata um ovo com um garfo ou bata. Adicione a água, sal, pimenta, especiarias, misture novamente.
- Adicione a farinha e bata novamente para fazer a massa ter uma consistência uniforme.
- Aqueça o óleo em uma panela.
- Mergulhe cada inflorescência na massa, enrole em pão ralado e mergulhe em óleo fervente.
- Frite de todos os lados em fogo alto até ficar crocante.
- Coloque um guardanapo. Quando absorver o excesso de óleo, coloque o repolho no prato e sirva.
O batedor desta receita é crocante, mas fino. Se você quiser que a massa cubra o repolho, como um recheio de torta, é melhor usar outra receita.
Couve-flor em massa com água mineral
Composição:
- couve-flor - 0,5 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha de trigo - 0,4 kg;
- água mineral - 0,5 l;
- azeite de oliva - 40 ml;
- qualquer óleo vegetal - conforme necessário;
- açúcar - 5 g;
- sal, pimenta da Jamaica - a gosto.
Método de preparação:
- Repolho, desmontado em florzinhas, ferva até ficar cozido ou quase até ficar cozido.
- Bata os ovos, separando as claras das gemas.
- Espalhe as gemas com o açúcar.
- Misture com água mineral.
- Aos poucos, adicione a farinha peneirada e mexa, faça a massa.
- Despeje duas colheres de sopa de azeite, acrescente pimenta da Jamaica, pré-moagem em pó e sal. Misture bem até obter uma consistência homogênea, em espessura semelhante a creme azedo.
- Bata as claras em uma espuma fofa e misture delicadamente com a massa.
- Aquecendo a manteiga em uma panela, coloque flores de repolho sobre ela, depois de mergulhá-las na massa.
- Repolho marrom em massa em todos os lados e coloque em um guardanapo.
- Quando o óleo tiver drenado, coloque o repolho em pratos e sirva-o na mesa.
Esta receita de massa está entre as mais econômicas, mas seu baixo custo não afeta negativamente o sabor do prato acabado. A aparência dele também não lhe causará reclamações.
Couve-flor em massa de queijo
Composição:
- couve-flor - 1 kg;
- ovo de galinha - 4 peças;
- farinha de trigo - 50 g;
- queijo duro - 100 g;
- ervas secas - 5 g;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- óleo vegetal - conforme necessário.
Método de preparação:
- Prepare o repolho, desmontado em florzinhas e deixe ferver até meio cozido.
- Quebre os ovos em uma tigela. Adicione-lhes ervas secas e sal, misture bem.
- Adicione a farinha e mexa até ficar homogêneo.
- Esfregue bem o queijo e misture com a massa.
- Mergulhe o repolho em uma massa e frite em uma grande quantidade de óleo fervente até obter uma crosta crocante.
- Coloque um guardanapo no prato, coloque o repolho assado nele. O guardanapo absorverá o óleo que está sendo drenado do repolho, o que resultará em um prato mais saboroso e menos calórico.
Couve-flor, frita em massa de acordo com a receita acima, pode servir não só como uma refeição saudável. Será um bom lanche para vinho ou cerveja.
Couve-flor em massa de queijo e cerveja
Composição:
- couve-flor - 0,6 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha de trigo - 80 g;
- queijo duro - 60 g;
- óleo vegetal - conforme necessário (incluindo 40 ml para massa);
- cerveja - 100 ml;
- temperos a gosto.
Método de preparação:
- Ferva o repolho, desmontado em florzinhas, dobre-o em uma peneira para drenar o excesso de água.
- Na tigela, quebrar os ovos, adicione duas colheres de sopa de azeite e uma pitada de sal para eles, bata.
- Entre na cerveja e bata os ovos com ela.
- Adicione sal e tempero a gosto.
- Esfregue bem o queijo e entre na massa.
- Mexa até ficar homogêneo.
- Ao aquecer a manteiga em uma panela, mergulhe a couve nela, mergulhando cada inflorescência na massa resultante.
- Frite até ficar cozido.
Uma vez que o excesso de óleo é drenado do repolho, ele pode ser servido na mesa. Assim como cozido de acordo com a receita anterior, ele pode substituir um aperitivo para bebidas alcoólicas, vai muito bem para a cerveja, mas para o jantar ou café da manhã é tão bom. Mesmo as crianças não recusarão um lanche tão apetitoso.
Couve-flor assada na massa
Composição:
- couve-flor - 0,5 kg;
- leite - 0, 25 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- queijo duro - 100 g;
- noz-moscada - uma pitada;
- sal, pimenta preta - a gosto;
- manteiga - 20 g.
Método de preparação:
- Peneire o repolho, enxágue e seque com uma toalha.
- Unte com manteiga derretida.
- Sem ferver, coloque na forma de inflorescência de repolho.
- Sal e pimenta-los a gosto.
- Bata o ovo com leite e noz-moscada.
- Despeje o repolho na mistura.
- Polvilhe o repolho com queijo ralado.
- Envie o formulário para o forno, pré-aquecido a 180 graus.
- Coza o repolho em massa por 40 minutos.
Se desejado, o repolho não pode ser colocado em uma forma grande, mas em pequenos moldes para fazer muffins, derramando uma colherada de omelete na parte inferior e despejando a massa restante. Certifique-se de deixar a distância da borda de cerca de 1 cm. Como resultado, removendo o repolho dos moldes, você obtém um prato original que se parece com cogumelos. Esta opção de café da manhã será especialmente atraente para as crianças.
Couve-flor em massa em um fogão lento
Composição:
- couve-flor congelada - 0,5 kg;
- ovo de galinha - 2 peças;
- farinha de trigo - 50 g;
- leite - 100 ml;
- verduras frescas - 50 g;
- sal, pimenta - a gosto;
- óleo vegetal - 20 ml.
Método de preparação:
- Retire o repolho do refrigerador antes de descongelar. Escorra, colocado em um guardanapo.
- Em uma tigela, misture ovos, leite, pimenta, sal e verduras finamente picadas com uma faca.
- Adicione a farinha e mexa de tal forma que a massa tenha uma consistência homogênea.
- Mergulhe as inflorescências da couve na massa e coloque na tigela a multicozinha pré-lubrificada.
- Cozinhe o repolho por 30 minutos executando o programa “Cozimento”.
Se você quiser cozinhar repolho fresco nesta receita, não congelada, mas você precisa ferver um pouco. Isso pode ser feito tanto na panela quanto no fogão lento, selecionando o programa “Sopa” ou cozido no vapor.
Couve-flor em massa é preparada de forma bastante simples. Ao mesmo tempo, o prato parece incomum, apetitoso e é apreciado por quase todos.
