A presença de uma máquina de pão na casa facilita o processo de cozimento em casa. Mas a maioria dessas unidades é capaz de não apenas assar pão, mas também amassar massa. Esse recurso é útil para aqueles que planejam fazer bolinhos. A massa para ravioli na máquina de fazer pão é preparada em 15-20 minutos. Quase todas as ações necessárias para a sua amassadura serão feitas pela própria unidade. A dona de casa só precisa pegar uma receita, preparar os produtos, colocá-los no balde do aparelho, executar o programa desejado e esperar um pouco.
Recursos de Cozinha
O processo de fazer massa para ravioli usando um fabricante de pão é simples. A anfitriã não precisa fazer um esforço, imaginando se a massa está pronta ou amassada deve ser continuada para torná-la mais íngreme. Os programas incorporados nos fabricantes de panelas pelos fabricantes prevêem o desempenho das operações necessárias no modo ideal e exatamente o necessário. Com a ajuda da tecnologia inteligente, até mesmo um padeiro inexperiente será capaz de cozinhar a massa perfeita sem gastar muito tempo e esforço. No entanto, ele também precisa saber e levar alguns momentos em conta para obter um resultado impecável.
- Uma das tarefas mais simples que um cozinheiro precisa resolver ao preparar a massa para ravioli em uma máquina de fazer pão é escolher um programa adequado. Programas semelhantes são fornecidos em quase todos os modelos de unidades para a preparação de panificação doméstica, mas os fabricantes os chamam de forma diferente. Na maioria das vezes em unidades existe um modo “Massa” ou “Amassar Massa”, adequado para preparar qualquer tipo de massa, incluindo bolinhos. No entanto, alguns dispositivos estão equipados com uma função ainda mais adequada, que pode ser chamada de “bolinhos de massa”, “massa sem fermento”, “massa para bolinhos”, “massa de macarrão” ou outros. Todos esses programas são projetados para fazer massa sem fermento, que é exatamente o que é necessário para bolinhos. Se o seu fabricante de pão tem um programa similar, você precisa ativá-lo. Máquinas de pão separadas não têm sequer a função de amassar massa, mas se você colocar os produtos necessários nelas, ative o programa principal, mas pare o seu trabalho antes do tempo (após 15-20 minutos), você obterá o resultado que precisa.
- Apesar do fato de que o fabricante de pão faz a maior parte do trabalho de preparar a massa para o cozinheiro, ele ainda terá que fazer algumas operações com suas próprias mãos. Estamos falando de bater ovos e peneirar a farinha.
- Peneirando a farinha, a cozinheira não apenas limpa a cama, mas também a nutre com oxigênio. Torna-se mais leve e friável, a massa é tenra.
- Depois de completar o programa de amassar massa, você não deve ter pressa para removê-lo da máquina de fazer pão e fazer bolinhos dele. A massa deve ser deixada no tanque da unidade por meia hora, para que ela se deite. Durante este tempo, o glúten contido na farinha inchará bem, e a massa será elástica, será fácil de rolar.
- A elasticidade da massa depende da qualidade da farinha. Para bolinhos, é melhor usar farinha de alta qualidade com alto teor de glúten. Em seguida, a massa será mais durável, não irá romper ao cozinhar bolinhos.
- Não role a massa para bolinhos muito finos, 2-3 mm será suficiente.
Os bolinhos de massa também devem ser uma tecnologia especial. Primeiro ferver a água. Então os bolinhos de massa são abaixados em pequenos lotes ou até um por um, imediatamente mexidos com uma colher. Cozinhe os bolinhos em abundância de água, mexendo de vez em quando. Após a superfície, os bolinhos são cozidos por cerca de 5 minutos, mas o tempo exato de cozimento depende do tamanho dos produtos.
Receita simples de massa para ravioli em pães
Composição:
- farinha de trigo - 0, 45 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- ua - 0, 2 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparação:
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e mexa com um garfo.
- Adicione água ao ovo, bata com um garfo ou batedor. Despeje a mistura líquida resultante no recipiente da máquina de fazer pão.
- Peneire a farinha e despeje nos demais ingredientes.
- Ligue a máquina selecionando o programa apropriado (“bolinhos de massa”, “massa doce” ou simplesmente “massa de amassar”). O momento ideal para preparar a massa é geralmente fornecido pelo fabricante, mas se você precisar instalá-lo você mesmo, especifique 20 minutos.
Depois de completar o programa, espere de 20 a 30 minutos, após o que você pode remover a massa do recipiente da máquina de fazer pão, estender, cortar as canecas, rechear com carne picada, furar as bordas e cozinhar os bolinhos. Bolinhos não podem ser usados imediatamente e congelar. Para fazer isso, eles são dispostos em uma única camada em uma bandeja, coloque no congelador. Bolinhos congelados mudam na embalagem e são limpos para armazenamento no freezer. Eles não se deteriorarão dentro de 2 meses.
Massa de choux para ravioli com creme azedo
Composição:
- ovo de galinha - 1 pc;
- farinha de trigo - 0, 5 kg;
- creme azedo - 100 ml;
- sal - 5 g;
- água quente - 120 ml.
Método de preparação:
- Combine o ovo com sal. Bata com um batedor.
- Adicione o creme azedo ao ovo, misture-os.
- Deite a mistura no recipiente da máquina de fazer pão.
- Adicione farinha peneirada.
- Ferva a água, despeje-a no recipiente da máquina de pão, no lado oposto ao ovo.
- Ligue o dispositivo selecionando um programa projetado para amassar massa sem fermento.
Após completar o programa, deixe a massa descansar por meia hora e prossiga até a formação do ravioli. Cozinheiros experientes amam a massa desse tipo por sua maciez e elasticidade, afirmando que na máquina de fazer pão sempre fica perfeita. Você pode facilmente colocar essa massa em uma camada fina, graças à qual os bolinhos serão “carnudos” e muito saborosos.
Massa para ravioli com óleo vegetal
Composição:
- farinha de trigo - 0, 45 kg;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal - 5 g;
- água - 160 ml;
- óleo vegetal - 40 ml.
Método de preparação:
- Combine o ovo com sal, água e óleo, bata com um garfo, despeje na panela do pão.
- Deite a farinha previamente peneirada.
- Inicie a unidade no teste de amassamento.
- Depois de completar o programa, deixe a massa no balde da máquina de pão por meia hora para que ela fique mais elástica.
Esta receita de massa de ravioli é uma das mais populares. O óleo vegetal torna a massa mais flexível e elástica, o que facilita o seu enrolamento em uma camada fina.
Bolinhos de ovo para ravioli
Composição:
- ovos de galinha - 3 peças;
- farinha - 0,5 kg;
- água morna - 100 ml;
- sal - 2 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, coloque a máquina de pão no balde.
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal e bata.
- Transfira a massa de ovos para o recipiente da máquina de fazer pão.
- Despeje água fervida morna em outros produtos.
- Ative o programa para preparar massa sem fermento.
- Após o término do programa, deixe a massa descansar por 30 minutos, depois prossiga para a próxima etapa de cozimento dos bolinhos.
A massa preparada de acordo com esta receita é adequada não apenas para bolinhos, mas também para macarrão caseiro.
Massa para ravioli com adição de vodka
Composição:
- farinha - 0, 45 kg;
- ua - 0, 2 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal - 2-3 g;
- vodka - 40 ml.
Método de preparação:
- Bata o ovo com sal e água, coloque no balde da máquina de pão.
- Coloque a vodka no recipiente.
- Adicione farinha peneirada.
- Inicie a máquina em um programa projetado para fazer massa sem fermento (para ravióli, macarrão, pastéis).
- Após concluir o trabalho da máquina de fazer pão, deixe a massa por mais 20 a 30 minutos, após o que use-a para a finalidade pretendida.
Essa massa é adequada para bolinhos, que você planeja não ferver, mas fritar. Chebureks também podem ser feitos a partir dele.
Na máquina de fazer pão, a massa para o ravioli é amassada rapidamente, como resultado, é macia e flexível, mas não pegajosa. Existem várias receitas de massa a partir do qual você pode fazer bolinhos, a escolha depende unicamente das preferências do chef.
