Chebureks são saborosos e satisfatórios, mas colocá-los em um café de rua torna difícil ter certeza de que esse alimento é seguro. A massa frita e a carne picada não se tornarão dietéticas, mesmo que sejam cozidas em casa. No entanto, em sua cozinha, é improvável que a anfitriã as cozinhe com manteiga rançosa de carne picada que começou a desaparecer, de modo que os danos causados ao corpo por esse prato diminuirão significativamente. Isso fará com que o uso do cheburek seja o mais agradável possível. No entanto, os cozinheiros inexperientes empreendem cautelosamente a preparação dos pastéis com as próprias mãos. O principal problema é amassar massa. Na verdade, esta tarefa é bastante simples, mas se não há certeza de que o primeiro experimento em amassar massa será coroado com sucesso, este negócio pode ser confiável para aparelhos de cozinha inteligentes. Até mesmo a anfitriã iniciante, que não tem experiência culinária, pode fabricar massa para os chebureks na máquina de fazer pão.
Recursos de Cozinha
Massa para pastéis pode ser diferente. Isso se deve ao fato de os chefs experimentarem muitas vezes, tentando tornar os produtos mais macios e crocantes possíveis, borbulhantes. Como resultado, há mais e mais novas receitas de farinha para pastéis, e cada versão tem seus fãs. A máquina de fazer pão será capaz de amassar a massa para pastéis de acordo com qualquer receita escolhida pela anfitriã. Você só precisa preparar adequadamente e colocar os produtos. Conhecer alguns momentos permitirá que você lide com a tarefa da melhor maneira possível.
- Farinha para pastéis deve ser escolhida de boa qualidade, com alto teor de glúten. Em seguida, a massa vai se tornar elástica, será mais fácil de rolar finamente, o que terá um efeito positivo sobre o sabor dos pastéis. A farinha de segunda qualidade pode dar aos produtos um sabor desagradável.
- Farinha, antes de adormecer na capacidade da máquina de pão, é necessário peneirar. Chefs experientes fazem isso duas vezes. O objetivo desta ação não é apenas livrar o produto de larvas de insetos e de pequenos detritos. A principal tarefa é saturar a farinha com oxigênio. Após peneirar, torna-se leve, melhor misturado com outros componentes sem a formação de grumos. As refeições dessa farinha são mais tenras do que as integrais.
- Outros produtos também podem precisar de preparação. Os ovos são recomendados para agitar. O líquido é ajustado para a temperatura indicada na receita.
- Às vezes, o álcool (vodka, cerveja) faz parte do teste de cheburek. Eles fazem a massa mais borbulhante. Não tenha medo que eles vão dar um gosto de álcool para o prato acabado - isso não vai acontecer. O álcool evapora completamente durante os pastéis assados na panela.
- A ordem de colocação dos produtos no balde do fabricante depende do modelo da unidade. Geralmente, os ingredientes líquidos são introduzidos primeiro, depois os ingredientes secos, mas às vezes também é fornecida uma ordem inversa. Você pode esclarecer esse ponto observando as instruções do fabricante - tais folhetos são necessariamente anexados aos fabricantes de pão.
- A escolha do programa para amassar massa para pastéis depende do modelo da unidade específica. Muitos dispositivos são equipados com a função de cozinhar massa doce. Para chebureks precisa apenas tal. Um programa adequado pode ser chamado de forma diferente ("massa doce", "Pelmeni", "Noodles"), você precisa usá-lo. Nem todos os dispositivos têm um programa especial para fazer massa sem fermento, então você tem que usar um universal ("Massa", "Amassar massa"). Tais programas correm mais tempo, mas depois disso não há necessidade de esperar que a massa descanse. Caso contrário, você terá que esperar meia hora após a conclusão do programa, para que o glúten contido na farinha tenha tempo para inchar, isso tornará a massa mais maleável.
Os princípios de usar uma máquina de fazer pão para fazer massa para pastéis não dependem da receita selecionada.
Massa clássica para pastéis em padeiro
Composição:
- farinha de trigo - 0, 45 kg;
- ua - 0, 2 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- sal - 10 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha.
- Quebre os ovos em uma tigela, adicione sal, mexa com um batedor ou garfo.
- Mova o ovo para o recipiente da máquina de fazer pão, despeje a água (deve estar à temperatura ambiente).
- Deite a farinha por cima.
- Sem misturar a comida, execute um programa projetado para fazer massa sem fermento. Se não houver um modo especial para massa sem fermento em sua unidade, execute um programa universal para misturar qualquer tipo de massa.
Após o término do programa, deixe a massa no recipiente da máquina de pão por mais meia hora, após o que ela pode ser removida e estendida - ela está completamente pronta para cozinhar os pastéis.
Massa de choux para pastéis em padeiro
Composição:
- farinha de trigo do mais alto grau - 0, 4 kg;
- água - 0, 25 l;
- sal - 10 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha, misture com sal.
- Ferva a água. Sem arrefecimento, coloque-o na capacidade da máquina de pão, coloque a farinha por cima.
- Inicie a unidade selecionando um programa para preparar massa sem fermento ou universal para misturar qualquer tipo de massa.
Depois de completar o programa, deixe a massa descansar por 20 a 30 minutos e comece a cozinhar os pastéis.
Massa elástica para pastéis em máquina de fazer pão (com manteiga)
Composição:
- farinha de trigo - 0,6 kg;
- ua - 0, 3 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- óleo vegetal refinado - 50 ml;
- sal - 10 g.
Método de preparação:
- Agite os ovos com sal, despeje a panela no balde.
- Deite água e óleo na massa de ovos.
- Peneire a cadela, polvilhe por cima.
- Execute o programa apropriado e espere que ele termine.
A massa nesta receita, adicionando óleo vegetal, é elástica, desenrola melhor e não rasga.
Massa para pastéis borbulhantes na máquina de fazer pão (com vodka)
Composição:
- farinha de trigo - 0, 45 kg;
- ua - 0, 2 l;
- ovo de galinha - 1 pc;
- vodka - 40 ml;
- sal - 5 g.
Método de preparação:
- Peneire a farinha.
- Quebre os ovos em uma tigela e bata com um batedor.
- Coloque os ovos, a água e a vodca no balde do fabricante de pão.
- Despeje a farinha peneirada por cima e adicione sal.
- Ligue a unidade selecionando o programa apropriado. Espere até que o trabalho esteja completo.
Chebureks são crocantes com bolhas de massa em vodka.
Massa para chebureks em máquina de fazer pão na cerveja
Composição:
- farinha de trigo - 0,5 kg;
- cerveja light - 0, 25 l;
- sal - 5 g;
- ovo de galinha - 1 pc.
Método de preparação:
- Combine cerveja e ovo, mexa com um batedor, despeje a mistura líquida no recipiente da máquina de pão.
- Peneire a farinha, misture com sal. Despeje a mistura seca em cima do líquido.
- Ligue a máquina de pão selecionando o programa apropriado e aguarde até que o trabalho esteja concluído.
Chebureks são sempre borbulhantes e crocantes da massa na cerveja.
Existem muitas variações de massa para os chebureks. De acordo com qualquer uma das receitas, você pode amassar na máquina de fazer pão.
