Repolho branco: benefícios e danos ao corpo

O repolho branco é uma planta agrícola pertencente à família das crucíferas. Os biólogos ainda não chegaram a uma opinião comum sobre exatamente onde esta cultura apareceu pela primeira vez. Por exemplo, o botânico e criador soviético E.N. Sinskaya sugeriu que os ancestrais selvagens do repolho branco cresciam na costa do Mediterrâneo. Ao mesmo tempo, o pesquisador georgiano G. Dzhaparidze escreveu em suas obras que a planície de Colchis é o local de nascimento da planta: uma excepcional variedade de repolho foi registrada no território dessa planície.

Os resultados das escavações arqueológicas indicam que as pessoas começaram a cultivar repolho branco no Bronze ou na Idade da Pedra. A tecnologia de cultivo deste vegetal dominou os antigos egípcios, gregos e romanos. Os eslavos do sul aprenderam sobre a existência de culturas de repolho dos colonos romanos e gregos que se estabeleceram nas regiões do Mar Negro. No início do século XI, os vegetais começaram a crescer na Rússia.

Hoje, o repolho branco é cultivado em todos os cantos do planeta, excluindo regiões desérticas e regiões do Extremo Norte. O maior fabricante e fornecedor deste produto para o mercado mundial é a China: mais de 8 milhões de toneladas de cabeças de repolho são cultivadas anualmente no país. Os principais exportadores dessa safra de vegetais são países como Polônia, Irã e Holanda.

O repolho branco é um alimento valioso. É consumido em sua forma crua, cozido, cozido, em conserva e fermentado. As folhas dessa cultura vegetal são usadas para fazer saladas, costeletas de legumes, sopa de repolho e rolinhos de repolho. Na medicina popular, a planta é usada para combater uma série de distúrbios no corpo.

Descrição da planta biológica

O repolho branco é uma cultura vegetal de dois anos com um extenso sistema radicular. O caule da planta é alto, reto, folheado. Folhas de repolho verde pálido são grandes, carnudas, com grossas veias. Eles formam uma densa roseta basal (cabeça) ao redor do caule da planta. Caule folhas - verde-acinzentado, oval, não tem pecíolos. O repolho floresce com grandes flores amarelas pálidas (menos frequentemente brancas) formando pincéis multicoloridos. Os frutos da planta são grandes vagens com um nariz espesso e sem corte. Dentro de cada vagem, várias grandes sementes marrom-escuras globulares amadurecem.

Regras para seleção e armazenamento de repolho branco

Ao escolher o repolho branco, é útil seguir três diretrizes simples.

Antes de comprar um repolho, você precisa inspecionar cuidadosamente. É importante certificar-se de que não há sujeira, manchas escuras, mofo, descamação, podridão ou rachaduras na superfície da cabeça. O corte deve ser branco ou amarelo pálido: o escurecimento do pedúnculo indica que o produto está velho.
Ao escolher o repolho, deve-se dar preferência a vegetais que pesem mais de 1 quilograma. Cabeças devem ser apertadas, resistentes à deformação durante a compressão.
É importante certificar-se de que nenhum odor estranho exista do repolho. Legumes frescos têm um leve sabor de erva.

O repolho deve ser armazenado a uma temperatura de 0 a 3 ° C e a uma umidade de 86 a 90%. Cada fruta deve ser embrulhada com papel de jornal ou película aderente. Nesta forma, os chefes de repolho podem manter suas propriedades nutricionais e de sabor por até seis meses.

Valor nutricional do produto

100 g de repolho contém:

1, 723 g de proteï¿½as;
4, 621 g de hidratos de carbono;
0, 193 g de gordura;
1, 903 g de fibra dietética;
90, 343 g de água;
0, 291 g de ácidos orgânicos;
0, 614 g de cinza;
0,097 g de dextrinas e amido;
4, 524 g de monossacarídeos e dissacarídeos.

Também na composição do produto são esteróis, aminoácidos essenciais e não essenciais.

Vitaminas na composição do produto

Repolho branco - um depósito de vitaminas. Quando consumido, 100 g deste produto entra no corpo:

tocoferol equivalente, E-0, 093 mg;
riboflavina, B2 - 0, 063 mg;
Niacina equivalente, PP - 0, 898 mg;
piridoxina, B6-0, 934 mg;
equivalente de retinol, A - 2, 975 mcg;
tiamina, B1-0, 026 mg;
ácido ascórbico, C-59, 404 mg;
colina, B4-10, 633 mg;
ácido fólico, B9 - 21, 346 μg.

Além disso, uma rara vitamina K, chamada filoquinona, é encontrada no repolho. 100 g do produto contém cerca de 76 μg deste nutriente.

Elementos úteis no repolho branco

Elementos macro em 100 g de repolho branco:

magnio - 15, 719 mg;
fósforo - 30, 463 mg;
potássio - 299, 061 mg;
enxofre - 36, 816 mg;
cloro - 36, 862 mg;
cálcio - 47, 412 mg;
sódio - 12, 914 mg.

Oligoelementos por 100 g de produto:

ferro - 0, 512 mg;
molibdênio - 9, 631 mkg;
cobalto - 2, 893 mkg;
selênio - 0, 234 mkg;
alumínio - 569,077 mkg;
cromo - 4, 922 mkg;
manganês - 0, 161 mg;
níquel - 14, 211 mkg;
boro - 199, 211 mcg;
zinco - 0, 388 mg;
cobre - 79,091 mkg;
iodo - 2, 909 mkg;
flúor - 9, 692 mkg.

Conteúdo calórico do repolho branco

100 g de repolho branco fresco contém 26, 782 kcal. Em média, um repolho pesa 1, 5 kg. Isso significa que seu conteúdo calórico é 401, 73 kcal.

O valor energético de uma porção de 100 g de chucrute é 19, 433 kcal, decapada - 18, 721 kcal, fervida - 18, 104 kcal. 100 g de sopa de repolho contém 33, 617 kcal. Calorie repolho cozido em molho de tomate - 43, 912 kcal.

Propriedades úteis

Repolho - um produto com baixo valor energético. As pessoas que querem se livrar do excesso de peso, podem diversificar com segurança seus pratos de dieta deste vegetal.
O suco de repolho é um laxante natural. Para o tratamento da constipação prolongada usando uma mistura desta bebida com salmoura salmoura de chucrute (os ingredientes são tomados no mesmo volume). Meios bebem 200-230 ml duas vezes por dia.
As folhas verdes de repolho são uma rica fonte de ácido fólico. O consumo regular dos mesmos em alimentos pode prevenir o desenvolvimento de anemia megaloblástica em adultos e reduzir o risco de distúrbios nos sistemas imunológico e circulatório. As mulheres grávidas, incluindo alimentos deste produto em sua dieta, minimizam a probabilidade de formação de defeitos do tubo neural no embrião.
O repolho branco é uma fonte amplamente disponível de vitamina C. Para preencher a necessidade diária do corpo por esse nutriente, basta comer cerca de 200 g do produto fresco. Com tratamento térmico moderado, a concentração de ácido ascórbico no vegetal aumenta. Está provado que variedades de repolho de maturação tardia contêm 3 vezes mais vitamina C do que as primeiras.
Na medicina alternativa, o suco de repolho é usado para tratar úlceras estomacais, gastrite e doenças do fígado. Os pacientes são aconselhados a beber meio copo dessa bebida quatro vezes ao dia.
O ácido tartónico contido no repolho branco fresco tem propriedades anti-escleróticas, impede o aparecimento de placas de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, ajuda a eliminar o colesterol em excesso do corpo. Durante o tratamento térmico, a concentração desse nutriente nas folhas de repolho diminui.
Substâncias presentes no suco de repolho fresco, ajudam a remover o excesso de líquido do corpo, lidar com forte edema.
Suco liberado durante a acidificação do repolho branco é usado para reduzir a concentração de açúcar no sangue. O líquido é diluído com água morna 1: 1 e tomado quatro vezes ao dia e 1/4 xícara.
Suco de repolho com a adição de mel ajuda a aliviar a condição de pessoas que sofrem de tuberculose.
A colina e outras vitaminas B, que entram no trato digestivo quando comem repolho branco, ajudam a acelerar os processos metabólicos no corpo.
O suco de repolho ajuda a estabilizar o sistema nervoso, lidar com irritabilidade e ansiedade e normalizar o sono. Pessoas que enfrentam esses problemas, basta beber meio copo dessa bebida diariamente.
Os pratos do repolho branco ajudam a fornecer fibras ao corpo, melhoram a digestão, eliminam toxinas, toxinas e outros compostos tóxicos do trato gastrointestinal.
As substâncias contidas no suco de couve, normalizam o processo de formação do sangue, ajudam a melhorar a composição do sangue.
Em caso de estomatite ou aumento do sangramento das gengivas, é útil enxaguar a boca com suco fresco de repolho.
O repolho moído, combinado com a gema de galinha crua 1: 1, é usado para tratar úlceras cutâneas, feridas purulentas e queimaduras. A mistura, envolvida em tecido estéril, é aplicada na área doente por 30 a 40 minutos.
O suco de repolho possui propriedades expectorantes. Os curandeiros tradicionais recomendam beber esta bebida para bronquite, traqueíte e outras doenças inflamatórias do sistema respiratório. Suco de repolho quente ajuda a se livrar da tosse seca e improdutiva.
As substâncias contidas no repolho branco ajudam a prevenir a degeneração do tecido adiposo do fígado.
Suco de repolho fresco é usado para tratar doenças que se desenvolveram no fundo de uma diminuição na acidez do suco gástrico.
Na medicina alternativa, o repolho é usado para aliviar a dor em doenças das articulações, enxaquecas e lesões dos tecidos moles. Folhas frescas da planta são amassadas nas mãos e aplicadas na área doente. Comprimir a mudança a cada 1, 5-2 horas.
O suco de repolho branco é um remédio eficaz para a amigdalite purulenta. Líquido enxaguar a garganta pelo menos 4 vezes ao dia até o completo desaparecimento dos sintomas da doença.
Os curandeiros usam repolho branco para preparar um meio de se livrar rapidamente de hematomas. Folhas esmagadas da planta são fervidas no leite por 3 minutos e aplicadas na área afetada por 35-40 minutos.
Nos tempos antigos, o suco de couve, combinado 1: 1 com vinho tinto, era usado como um antídoto para picadas de cobra e insetos venenosos.

Aplicação de repolho em cosmetologia

O suco de repolho possui propriedades antienvelhecimento, tonifica a pele, torna-a flexível e elástica. O agente é impregnado com um disco de algodão e limpo com uma cara duas vezes por dia.
Suco de repolho fresco é usado para preparar uma máscara que permite suavizar as linhas finas e se livrar da pigmentação indesejada na pele. O líquido é combinado com farinha de aveia 1: 1, misture bem e distribua a composição resultante em áreas problemáticas. Após 40 minutos, enxaguar com água morna.
Há uma máscara de repolho que permite eliminar distúrbios no trabalho das glândulas sebáceas, para proporcionar um cuidado completo e adequado à pele oleosa. Farinha de aveia despeje picles de chucrute (1: 1) e deixe a mistura infundir por 35 minutos. A composição resultante é distribuída sobre a área problemática da pele. Após 20 minutos, o produto é lavado com extrato de camomila.
Suco fresco de repolho é esfregado no couro cabeludo para fortalecer as raízes do cabelo, deixar os cachos fortes e brilhantes.

Contra-indicações e danos ao repolho branco

O abuso de repolho branco pode causar dor de estômago, inchaço, náusea, flatulência, cólica intestinal.
Numerosos estudos confirmaram que o consumo excessivo de repolho branco cru pode provocar bócio e outros distúrbios na glândula tireóide. Durante o tratamento térmico ou azedamento deste vegetal, a concentração de goitrogênios (compostos que causam o mau funcionamento do sistema endócrino) é reduzida em 85-90%.
Contra-indicações para o consumo deste vegetal são diarréia, aumento da acidez do suco digestivo, pancreatite, enterocolite aguda, uma tendência a espasmos dos ductos biliares, atividade contrátil excessiva dos intestinos, alergia a vegetais da família do repolho, intervenções cirúrgicas no peritônio ou tórax.
É proibido comer tocos de repolho cru. É nesta parte da planta que se acumulam substâncias tóxicas - nitratos, sais de cobre, cádmio.

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