Repolho de Pequim: os benefícios e danos

O repolho de Pequim (petsai) é um legume popular da família Cabbage. Plantas de pátria - o território localizado no delta do rio Yangtze. Escritos antigos indicam que os locais foram capazes de dominar a tecnologia de cultivo desta cultura no século V.

Depois de vários séculos, o repolho de Pequim começou a ser cultivado na Coréia, no Japão e na Indochina. Na Europa e nos EUA, eles se interessaram por essa cultura muito depois - depois que os criadores japoneses conseguiram produzir animais em maturação precoce em meados do século XX e conseguiram produzir uma safra rica e foram armazenados por longos períodos em condições climáticas adversas. No entanto, a China continua sendo o maior fornecedor de repolho chinês para o mercado internacional.

Petsaya deixa - um produto alimentar valioso. Eles são comidos frescos e cozidos, usados na culinária como saladas verdes. Chefs experientes preparam sopas, ensopados, rolinhos de repolho e vários acompanhamentos de repolho de Pequim, e os curandeiros tradicionais usam as folhas dessa planta para combater toda uma série de patologias.

Descrição botânica do repolho de Pequim

Petsay é uma plantação de legumes de dois anos de idade, mas é cultivada como um ano na agricultura. A planta tem uma raiz fibrosa desenvolvida. As folhas de repolho de Pequim alongadas, enrugadas e inchadas formam rosetas densas com um diâmetro de até 50 cm ou cabeças cilíndricas soltas de couves. A cor das placas de folhas pode variar de amarelo pálido a verde brilhante. As veias das folhas são planas, largas e carnudas.

Repolho de Pequim ama calor e umidade. Em temperaturas abaixo de 15 ° C ou sob condições diurnas longas, a planta libera uma flecha e floresce com pequenas flores amarelas, reunidas em racemos. Petsay é uma vagem alongada fina dentro da qual as sementes arredondadas de uma cor castanha clara amadurecem.

Como escolher e armazenar o repolho de Pequim

Ao comprar repolho chinês, você precisa:

certifique-se de que o condensado não se acumule sob o filme alimentar no qual o produto é embalado (a umidade embaixo da embalagem é uma consequência do armazenamento inadequado de vegetais);
para garantir que as folhas de repolho sejam elásticas, frescas e secas (se o vendedor refrescar constantemente os vegetais, borrifando-os de um borrifador com água, perderá muito rapidamente suas propriedades nutricionais);
certifique-se de que não haja podridão, muco, manchas escuras ou depósitos leves na superfície da cabeça;
escolha pequenos repolhos de densidade média.

É importante lembrar que um animal de estimação de qualidade não tem cheiro. Se um odor incomum emana da cabeça, isso significa que o vegetal foi cultivado usando estimulantes de crescimento ou tratado com produtos químicos antes do transporte.

Repolho de Pequim deve ser armazenado no escuro a uma temperatura de 3 ° C e uma umidade de 95-98%. Ao mesmo tempo, cada cabeça deve ser embrulhada em papel ou filme plástico. Sujeito às condições descritas, petsay mantém suas propriedades nutricionais por 90 dias.

Valor nutricional do repolho de Pequim

100 g de repolho fresco de Pequim contém:

1, 193 g de proteï¿½as;
0, 196 g de gordura;
3, 218 g de hidratos de carbono;
1, 421 g de açúcares (mono- e dissacarídeos);
1, 188 g de fibra dietética;
94, 381 g de água;
0, 976 g de cinzas.

Além disso, o produto contém um complexo de aminoácidos, ácidos graxos.

Vitaminas em repolho chinês

100 gramas de Petsaya contém as seguintes vitaminas:

equivalente de retinol (A) - 15, 596 μg;
alfa-caroteno - 0, 984 mcg;
beta-caroteno - 0, 189 mg;
zeaxantina e luteína - 47, 811 mcg;
tiamina (B1) - 0, 038 mg;
Riboflavina (B2) - 0, 048 mg;
colina (B4) - 7, 703 mg;
pantotenato (B5) - 0, 104 mg;
piridoxina (B6) - 0, 231 mg;
ácido fólico (B9) - 78, 044 μg;
ácido ascórbico (C) - 26, 918 mg;
equivalente de tocoferol e alfa-tocoferol (E) - 0, 118 mg;
filoquinona (K) - 42, 874 mcg;
ácido nicotínico (PP) - 0, 394 mg.

Junto com isso, o repolho de Pequim contém a substância beta-like vitamina. A concentração deste composto é de 0, 286 mg por 100 g de produto.

Calorias do repolho de Pequim

Em 100 g de repolho bruto de Pequim 15, 776 kcal. Ao cozinhar, o conteúdo de calorias deste produto aumenta ligeiramente. Deste modo, em 100 g o Petsaya ensopado contém 18, 969 kcal, e em uma porção semelhante de folhas de repolho conservadas - 19, 011 kcal. O valor energético de 100 gramas de repolho de repolho de Pequim é de 105,014 kcal.

Itens úteis no produto

Oligoelementos em uma porção de 100 gramas de repolho de Pequim:

0, 309 mg de ferro;
37, 011 μg de cobre;
0, 186 mg de manganês;
0, 224 mg de zinco;
0, 577 mkg de selênio.

Macroelementos por 100 g de produto:

237, 809 mg de potássio;
8.883 mg de sódio;
76, 823 mg de cálcio;
28, 878 mg de fósforo;
12, 992 mg de magnésio.

Propriedades úteis do repolho de Pequim

O Petsai é um produto dietético com baixo valor energético. Pessoas com excesso de peso podem incluir com segurança este vegetal em sua dieta diária.
Foi comprovado que as substâncias presentes no repolho chinês contribuem para uma diminuição na concentração de açúcar no sangue. Os pratos deste produto beneficiam as pessoas que sofrem de diabetes.
Folhas de repolho são uma rica fonte de potássio, magnésio e outros nutrientes que afetam positivamente o sistema cardiovascular. Com o consumo regular deste produto, o músculo cardíaco é fortalecido, as paredes vasculares tornam-se mais duráveis e elásticas, o batimento cardíaco normaliza-se e as placas de colesterol dissolvem-se.
A lisina e outros compostos com os quais o repolho de Pequim é rico fortalecem o sistema imunológico, reduzem o risco de desenvolver resfriados e doenças infecciosas.
O repolho de Pequim é uma rica fonte de fibra. Fibra dietética grossa ajuda a melhorar os processos de digestão, remover o excesso de fluido do corpo, venenos, toxinas, escórias e outros compostos nocivos. Na medicina oriental, o suco Petsaya foi usado para prevenir gastrite, colite, duodenite e outras doenças gastrointestinais.
As substâncias presentes no Petsai fortalecem as raízes do cabelo.
Quando o repolho de Pequim é consumido, os antioxidantes entram no corpo que podem bloquear os efeitos negativos dos radicais livres. Pessoas que comem regularmente pratos deste vegetal são menos propensos a experimentar manifestações de câncer.
O suco de repolho de Pequim é útil para pessoas que sofrem de artrite e outras doenças das articulações. Esta bebida saborosa e saudável ajuda a aliviar a dor, prevenir a propagação da inflamação na área afetada, retardar a progressão da doença.
Vitaminas do grupo B, que são ricas em animais de estimação, ajudam a normalizar o trabalho do sistema nervoso central, evitam colapsos nervosos, reduzem o impacto negativo do estresse sobre o corpo.
Na medicina tradicional, o repolho de Pequim é usado para combater violações de somnologicheskimi. Para a preparação da insônia, 160 g de folhas de repolho picado é derramado com água (380 ml), a mistura é levada a ferver e mantida no fogo por meia hora. O líquido resultante é filtrado e bebido por 1, 5-2 horas antes de deitar.
Os pratos Petsai ajudam a acelerar o metabolismo de lipídios, proteínas e carboidratos no corpo.
Suco de folhas de repolho de Beijing tem propriedades antiinflamatórias. Os curandeiros recomendam usá-lo para enxaguar a boca com dor de garganta, gengivite ou estomatite.
O Petsai contém substâncias que estimulam a formação de sangue. Portanto, saladas e outros pratos feitos a partir deste vegetal são úteis para pessoas que enfrentam o problema da anemia.
Os curandeiros recomendam que as mulheres que sofrem de mastopatia apliquem folhas amassadas de repolho de Pequim em seus seios. Essas compressas ajudam a aliviar os sintomas desagradáveis da doença.
O repolho de Beijing é usado para tratar doenças oculares inflamatórias. As folhas grandes da planta (3 unid.) São cozidos por 8 minutos, amassados em mingau e combinados com 6 colheres de chá de azeite. A mistura é envolvida em gaze estéril e aplicada nos olhos por 25 minutos. O procedimento é realizado a cada 9 horas até que os sintomas da doença desapareçam.
O repolho de Pequim é usado para preparar uma loção que limpa os poros e efetivamente lida com a acne. As folhas esmagadas da planta (50 g) são vertidas com água (150 ml) e fervidas durante cerca de um quarto de hora. Caldo tenso e resfriado limpe as áreas problemáticas da pele duas vezes ao dia.
O suco de repolho de Pequim é tratado para feridas não curadas e supurantes.
Suco obtido das folhas de Petsaya tem propriedades anti-envelhecimento. Portanto, é aconselhável adicioná-lo a máscaras projetadas para cuidar da pele seca e solta.

Contra-indicações e danos ao repolho de Pequim

O repolho de Pequim pode provocar o desenvolvimento de reações alérgicas.
Os pratos preparados a partir deste vegetal são contraindicados em caso de hemorragia interna, exacerbação da pancreatite e gastrite que se desenvolve no contexto de aumento da acidez do suco gástrico.
O abuso do repolho de Pequim pode causar inchaço, flatulência, náusea e diarréia.

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