Se nos países católicos para o Dia de Ação de Graças, costuma-se assar peru, então um dos pratos tradicionais de uma refeição festiva é o pato assado em nosso forno. Hoje vamos compartilhar com vocês as receitas de sua preparação, além de contar alguns truques que o tornarão extremamente saboroso e perfumado.
Asse pato é um pouco mais complicado do que um frango, por isso há recomendações, a observância de que será a chave para o sucesso do prato.
Algumas regras de cozimento
O primeiro passo é escolher a carcaça certa. Compre um pato não mais pesado do que 2, 5 quilos, porque isso é uma garantia de que o pássaro é jovem.
Durante o abate, a carcaça deve cortar a bunda para que a ave cozida não tenha um cheiro desagradável. Pato assado inteiro será suculento e perfumado se for pré-carregado com maçãs ou laranjas.
A temperatura ideal para assar é de 180 graus.
O tempo de cozimento é calculado usando a seguinte fórmula: peso da carcaça * 40 minutos + 25 minutos. Por exemplo, um pato pesa 2.200 gramas. Multiplique 2, 2 por 40 e some 25. Para preparar a carcaça será necessário 113 minutos, ou seja, quase 2 horas.
Pato inteiro assado no forno, com maçãs em folha
Você vai precisar de:
- pato - 2 kg,
- maçãs - 4-5 peças,
- laranjas - 1-2 peças,
- damascos secos - 10 peças,
- nozes - 10 peças,
- sal - a gosto,
- pimenta - a gosto,
- alho - 3-4 dentes,
- óleo vegetal.
Ameixas secas - 10 peças,
Método de Preparação
- Lave o pato e seque com papel toalha.
- Misture sal e pimenta. Esfregue uma mistura de carcaça por fora e por dentro.
- Nós limpamos o alho, esfregamo-lo dentro do pato.
- Cozinhando recheio. Maçãs limpas, retire as sementes, corte em fatias pequenas.
- Laranjas limpas, cortadas em fatias.
- Corte as ameixas e os damascos secos em pedaços.
- Limpe e pique as nozes.
- Misture todos os ingredientes e preencha-os com uma carcaça preparada.
- Costure um buraco.
- Lubrifique o pato externo com óleo vegetal.
- Nós colocamos a carcaça de volta em uma assadeira coberta com papel oleoso.
- Cubra o pato com maçãs, fatias e frutas inteiras.
- Cubra com papel alumínio.
- Envie para pré-aquecido a 180 graus de forno. Aproximadamente a cada meia hora o pato deve ser regado com o suco que se forma durante o cozimento.
- Um quarto de hora antes da prontidão, removemos o papel alumínio. Remova todo o suco derretido. Nós derramamos o pato com suco de laranja.
- Sirva decorado com maçãs e laranjas.
Pato assado no forno, com maçãs na “manga”
O pato preparado desta maneira é especialmente macio e macio, pois é cozido em seu próprio suco.
Você vai precisar de:
- pato - 1, 5-2, 0 kg,
- maçãs - 2-3 peças,
- sal - a gosto,
- pimenta preta - a gosto,
- limão - 1 peça,
- óleo vegetal - 1 colher de sopa,
- mel - 1 colher de sopa,
- alho - 2-3 dentes,
- Vinagre balsâmico - 1 colher de chá (se desejado).
Método de Preparação
- Meu pato, seque.
- Misture sal e pimenta. Esfregue a carcaça por fora e por dentro.
- Marinar pato durante o dia. Para preparar a marinada, misture o suco de limão espremido de limão, alho picado, mel, óleo vegetal e, se desejar, vinagre balsâmico.
- Depois que o pato ficou em conserva, recheamos com maçãs e cortamos em fatias.
- Costuramos um pato com fios ou prendemos com palitos de dentes.
- Nós empacotamos um pato enchido com maçãs em uma manga.
- Enviado para um forno aquecido a 180 graus.
- 10-15 minutos antes que a prontidão esteja pronta, abrimos a manga para que o pato fique vermelho. Sirva na mesa com seu prato favorito. Bon appetit!
