Massa de areia com creme azedo

A massa de biscoitos é usada para vários produtos culinários: tortas, bolos, biscoitos, tortinhas. Aprecie-o pela ternura e nitidez. Tais propriedades dão-lhe as gorduras presentes na composição em grandes quantidades. Normalmente, manteiga ou margarina é usada para isso. O primeiro desses produtos é bastante caro, o segundo não é muito útil. As donas de casa modernas preocupadas com a saúde preferem fazer massa de biscoitos com creme azedo, que é substituído por um pouco de manteiga ou margarina. A base de farinha para assar, feita com base em creme azedo, tem uma pequena camada, despeja friável, não seca por muito tempo.

Recursos de Cozinha

Os princípios de fazer massa de biscoitos com creme azedo são idênticos às regras para fazer a versão tradicional desta assadeira de farinha. Observando-os, até mesmo a hostess iniciante irá lidar com a tarefa, tendo recebido o resultado esperado.

• Quanto maior a qualidade dos produtos utilizados para fazer a massa, mais saborosa a massa feita a partir dele. Isso se aplica à manteiga, creme azedo e farinha. A farinha de segunda qualidade confere ao produto um sabor desagradável, tornando a sua cor pouco apetecível.
• A farinha deve ser peneirada antes de combinar com outros ingredientes. Essa manipulação permite não apenas livrar o produto de pequenas larvas de liteira e insetos, mas também saturá-lo com oxigênio. Depois de peneirar a farinha se torna leve, é mais fácil combiná-la com outros ingredientes, impedindo a formação de grumos.
• Recomenda-se arrefecer os produtos utilizados para fazer massa quebrada, no entanto, o óleo é frequentemente adicionado amolecida. Para fazer isso, ele é retirado da geladeira com antecedência e mantido por um tempo à temperatura ambiente.
• Para evitar que o óleo derreta, ao misturar massa quebrada, eles tentam usar uma espátula ou misturador, inclusive em baixas velocidades. Suas mãos são amassadas apenas no último estágio, tentando agir o mais rápido possível.
• Os ovos e o fermento em pó não são componentes essenciais da massa de biscoitos, mas são freqüentemente incluídos em sua composição. O fermento em pó torna a massa ainda mais quebradiça, os ovos dão maior densidade. Às vezes, eles não usam ovos inteiros, mas apenas gemas. O amido, que às vezes é substituído por uma parte de farinha, ajuda a tornar o shortbread durável.
• Antes de desenrolá-lo, a massa deve ser removida por uma hora na geladeira, depois de esfriar, ela ficará mais plástica.

A massa de shortbread com creme azedo é adequada para doces e salgados. Os produtos feitos a partir dele são colocados em um forno que já foi aquecido a 200 graus, caso contrário as gorduras derreterão antes que a farinha agarre e o cozimento não seja muito bem sucedido. O tempo para fazer tortas e bolinhos de shortbread cookies depende do tamanho do produto, do tipo de recheio, da temperatura no forno, mas raramente excede 30 minutos. Muitas vezes, a base de areia é seca no forno por 10-15 minutos, em seguida, cozido a prontidão já recheada.

Massa quebrada com creme de leite para tortinhas e torta salgada

Composição:

• farinha de trigo - 180 g;
• manteiga - 70 g;
• creme azedo - 70 g;
• açúcar - 10 g;
• sal - 2-3 g;
• fermento em pó para massa - 3 g;
• ovo de galinha - 1 pc.

Método de preparação:

• Peneire a farinha, misture com o fermento.
• Despeje uma porção da farinha na superfície de trabalho da mesa, espalhe-a com as mãos.
• Retire a manteiga da geladeira, corte em fatias, espalhe-as na farinha.
• Polvilhe a manteiga com a farinha restante.
• Pique a manteiga e a farinha para fazer as lascas de farinha.
• Transfira a farinha, juntando em quem, em uma tigela. Faça um recesso no centro.
• Em uma tigela separada, quebre um ovo, adicione sal e açúcar, esfregue-o.
• Adicione o creme azedo ao ovo, misture bem os produtos.
• Transfira a mistura de creme de leite e ovos para a farinha, misture a massa com uma colher ou espátula.
• Coloque a massa sobre a mesa, finalize rapidamente o processo de amassar com as mãos.
• Faça uma bola de massa, coloque-a em um saco plástico, coloque-a no refrigerador.

Após uma hora, a massa feita de acordo com esta receita pode ser usada para fazer massa folhada. Também é adequado para um bolo doce, mas depois tem de adicionar um pouco mais de açúcar ao recheio.

Massa de biscoitos com creme de leite para biscoitos

Composição:

• farinha de trigo - 0, 45 kg;
• ovo de galinha - 2 peças;
• açúcar - 150 g;
• açúcar de baunilha - 10 g;
• sal - uma pitada;
• manteiga - 100 g;
• creme azedo (teor de gordura de 20%) - 100 g;
• fermento em pó para massa - 10 g.

Método de preparação:

• Retire a manteiga da geladeira 20-30 minutos antes de a massa estar cozida, para que ela amoleça.
• Coloque a manteiga em uma tigela, adicione o creme azedo a ela, misture com um batedor ou batedeira.
• Quebre os ovos em uma tigela separada, adicione baunilha e açúcar e sal comum a eles. Libra com um batedor até dissolver na massa de ovo de açúcar. O processo pode ser acelerado se o açúcar em pó for usado em vez de açúcar.
• Transfira a massa do ovo para a manteiga e o creme de leite, bata-os juntos.
• Combine farinha peneirada com fermento em pó, misture com outros produtos. Primeiro, agite a massa com uma espátula e termine o amassar com as mãos.
• Faça um coque a partir da massa, envolva-o com filme plástico e coloque-o em 1-1, 5 horas na geladeira.

Após o tempo indicado, enrole a massa em uma camada de 5-7 mm de espessura, corte as figuras, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga e leve ao forno aquecido a 200 graus por 15-20 minutos.

Massa de areia com creme azedo e amido

Composição:

• farinha de trigo - 0,4 kg;
• manteiga - 0, 2 kg;
• creme azedo - 100 ml;
• amido - 30 g;
• gemas - 2 unid. (ou um ovo inteiro);
• fermento em pó para massa - 5 g;
• açúcar - 150 g.

Método de preparação:

• Misture a manteiga amolecida com o açúcar, o creme de leite e as gemas, bata com a batedeira.
• Misture a farinha peneirada com fermento em pó e amido, misture com outros produtos.
• Amasse rapidamente a massa macia.
• Enrole a massa no filme plástico e deixe esfriar na geladeira por uma hora ou até duas.

A massa feita de acordo com esta receita será adequada como base para um bolo doce e um bolo “Tartlet”. Você pode assar biscoitos fora dele.

Massa de areia com creme azedo é um pouco mais barata do que feita apenas com manteiga, mas acaba sendo quebradiça. A massa feita a partir dela não endurece por muito tempo. Em creme azedo, você pode amassar shortbread para produtos doces e salgados.