Presunto assado é delicioso quente e frio. Pode ser aquecido e servido com um prato lateral e legumes ou esfriar e cortar em pratos finos em vez de salsicha. Se a anfitriã souber cozinhar carne de porco cozida com carne de porco, carne bovina, frango, ela não precisará adivinhar como decorar uma mesa festiva e alimentar seus entes queridos.
Recursos de Cozinha
Presunto assado é um pedaço de carne assada, geralmente de porco. E à primeira vista, parece que todos podem cozinhar. O processo de cozinhar este prato, na verdade, não é um grande problema se você souber com certeza como cozinhar um presunto assado saboroso e suculento. Sem conhecer a tecnologia, como resultado, você pode obter um pedaço seco de carne que será difícil de mastigar e engolir.
- A carne de porco, preferencialmente carne de porco, é mais adequada para carne de porco. Em outras palavras, a presença de gordura presunto cozido não faz mal. Carne e frango suculento cozinhar mais difícil, mas é possível se você seguir todas as recomendações das receitas relevantes.
- A maioria das donas de casa sabe que é quase impossível cozinhar um prato saboroso com carne ruim. Molho e especiarias, se usado em grandes quantidades, neste caso, o aperitivo não vai economizar, porque eles devem enfatizar o sabor, não entupir. Consequentemente, a qualidade da carne deve prestar uma atenção especial.
- Ao preparar carne para assar, não só deve ser lavado. Você pode ralar com especiarias a seu gosto, rechear com cenoura e alho, marinar, mergulhar. Normalmente, eles mergulham a carne em água salgada, conservam em cerveja, kefir, picles de vinagre à base de limonada (as mesmas marinadas são adequadas para kebabs). Para esfregar use diferentes tipos de pimentas, ervas picantes, outras especiarias que harmonizam a gosto com o tipo selecionado de carne.
- Você pode assar o presunto cozido diretamente na assadeira, na panela, no fogão lento. Neste caso, é necessário colocar um pouco de água na assadeira e regar periodicamente o presunto assado com gordura fervente. Se você tentar, então com este método de cozinhar porco pode ser feito suculento. No entanto, ainda é melhor usar outros métodos para preservar a suculência da carne sem muito esforço: assar na manga ou na folha. Se a carne for assada em papel alumínio, então, meia hora antes de estar pronta, a folha deve ser virada, abrindo a carne de cima. Devido a isto, a carne de porco cozida resultará com uma crosta.
O tempo de cozimento do presunto cozido depende do tipo de carne, do tamanho da peça, do método de torrefação. Deve ser indicado na receita.
Carne de porco assada da manga
Composição:
- um pedaço de carne de porco - 1, 2-1, 4 kg;
- gordura - 0, 3 kg;
- alho - 1 cabeça;
- cenouras - 100 g;
- sal, pimenta preta em pó - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque o alho, corte cada lóbulo em 2-3 partes.
- Descasque as cenouras e corte em barras.
- Lave, seque a carne com um guardanapo.
- Faça um buraco fundo em um pedaço de carne com uma faca afiada, enfie pedaços de alho e cenoura neles.
- Esfregue a carne de porco com sal e pimenta, coloque-a na manga.
- Corte a gordura em pequenos pedaços e divida-a ao meio.
- Coloque metade da gordura em cima da manga de porco.
- Gire suavemente o pedaço de carne junto com a manga. Coloque a gordura restante no topo.
- Amarre uma manga e coloque em uma assadeira. Enviar em pré-aquecido a 160 graus de forno por 3 horas.
De acordo com esta receita, a carne de porco cozida é muito macia e suculenta. Se for cortado, então no corte parecerá muito bonito graças às inclusões de cenouras e alho. Este aperitivo é capaz de decorar uma mesa festiva.
Carne de porco em fogo lento
Composição:
- pescoço de porco - 1 kg;
- alho - 5 dentes;
- óleo vegetal - 30 ml;
- páprica moída - 2-3 g;
- cúrcuma - 2-3 g;
- pimenta do reino - 2-3 g;
- Pimenta chilena (moída) - 1 g;
- água (para imersão) - conforme necessário;
- sal (para imersão) - 40 g por 1 litro de água.
Método de preparação:
- Lave a carne de porco, coloque em uma panela, cubra com água misturada com sal. Coloque a panela de porco na geladeira por um dia.
- Após o tempo especificado, lave a carne de porco e seque com uma toalha de cozinha.
- Passe os dentes de alho descascados em uma prensa, misture com metade do óleo indicado na receita.
- Adicione todas as especiarias mencionadas na receita, esfregue a carne com a mistura. Coloque-o na geladeira novamente, mas desta vez apenas por 3-4 horas.
- Unte a tigela da multicozinha com o restante do óleo e coloque um pedaço de carne de porco.
- Frite a carne no modo Cozimento por 10 minutos em cada lado. Graças a esta carne de porco cozida ganhará uma crosta apetitosa.
- Ligue o programa de extinção por uma hora e meia.
- Coloque a carne preparada na folha, cubra com outro pedaço de papel alumínio e deixe por meia hora.
Cozido de porco cozido de acordo com esta receita pode ser comido frio e quente. Combina-se especialmente bem com um prato lateral de verduras.
Carne de porco em folha
Composição:
- carne bovina (mesmo vitela é melhor) - 1, 5 kg;
- cenouras (de prefercia longas) - 0, 2 kg;
- vinagre de maçã (6%) - 100 ml;
- água - 100 ml;
- mel - 50 g;
- mostarda (molho) - 20 ml;
- gengibre ralado - 10 g;
- alecrim - 5 g;
- açafrão - 5 g;
- sal - 20 g;
- pimenta preta - 5 g;
- coentro - 5 g;
- óleo vegetal - 100 ml.
Método de preparação:
- Descasque as cenouras e corte-as em varas longas com um diâmetro de cerca de meio centímetro. Colher as cenouras na carne, inserindo as varas de cenoura nos cortes na carne.
- Misture o vinagre e a água, adicione gengibre, ervas, pimenta e sal a esta mistura.
- Despeje a mistura em um saco plástico, coloque um pedaço de carne nele. Envie a carne na geladeira por 6-8 horas para que marine.
- Retire a carne da bolsa. Frite em uma panela de todos os lados para que marrons.
- Espere a carne esfriar um pouco e absorva o óleo.
- Derreta o mel em um líquido, misture com mostarda. Cubra a massa resultante de carne bovina.
- Enrole a carne na folha de modo que seja pelo menos três camadas.
- Coloque em um forno pré-aquecido 180 graus por uma hora e meia.
- Retire a panela de pudim assada, cuidadosamente para não se queimar, desdobre a folha, rasgando-a de cima.
- Retorne a carne ao forno por 20 a 30 minutos, para que fique ainda mais corada e mais apetitosa.
Lave bem a carne, faça cortes longitudinais (indentações) nela com uma faca longa e fina.
A carne desta receita é macia e não seca. Muito apetitoso, parece fatiado.
porco de frango
Composição:
- filé de frango (vários seios) - 1 kg;
- sal - 20 g;
- cebolas secas - 3 g;
- alho seco - 3 g;
- orégano - 2 g;
- pimenta (moída) - 2 g;
- colorau - 5 g;
- cominho - 3 g;
- óleo vegetal - 25 ml.
Método de preparação:
- Lave os peitos de frango, seque.
- Misture os temperos com sal, dilua-os com óleo, esfregue os seios em todos os lados e deixe por 2-3 horas.
- Enrole os seios em papel alumínio (cada um separadamente) e leve ao forno a 220 graus por 25 minutos.
- Espere o papel esfriar e remova-o.
A carne de porco assada com frango também pode ser cortada em fatias e servida em vez de lanches frios, mas ainda assim serve mais para o papel de um prato quente. Você pode servir com legumes e arroz com molho agridoce - será muito saboroso.
Presunto assado, não importa de que carne é cozido e de que maneira, é um prato universal que pode ser servido no jantar e colocado em uma mesa festiva.
