Sopa de Cogumelos de Cogumelos Secos

Os cogumelos são um produto único. Eles são nutritivos, ricos em proteínas, mas não possuem alto valor energético. Eles estão felizes em incluir em sua dieta vegetarianos, cristãos em jejum, pessoas que querem perder peso, gourmets que valorizam o sabor rico e aroma brilhante. É difícil encontrar uma pessoa que seja indiferente aos pratos dos presentes da floresta. Os cogumelos secos conservam todas as suas propriedades, permanecendo saborosos e perfumados como frescos. Especialistas dizem que a sopa de cogumelos feita com cogumelos secos é rica e perfumada do que os comuns. Mesmo um cozinheiro que não tem muita experiência pode cozinhá-lo. O principal é saber algumas sutilezas.

Recursos de Cozinha

Cozinhar sopa de cogumelos secados é fácil. No entanto, a tecnologia de sua culinária é diferente de cozinhar sopa de cogumelos a partir de presentes frescos da floresta.

Nem todos os cogumelos são adequados para secagem e uso posterior para cozinhar sopa. Cogumelos secos apenas categorias altas, como boletos, boletos, álamos, chanterelles. Eles se preparam rapidamente, não têm um sabor desagradável, têm um sabor pronunciado de cogumelo.

• Antes de cozinhar a sopa, os cogumelos devem ser lavados e embebidos em água fervente ou água fria para que eles recuperem sua forma. Normalmente é água fria que é usada, deixando cogumelos durante várias horas. Água fervente é usada somente quando não há tempo suficiente para preparar os ingredientes. Em água quente, basta mergulhar os cogumelos durante 30 a 60 minutos.
• Não se apresse em derramar a água em que os cogumelos foram encharcados: coe-a para evitar a entrada de detritos e use-a para ferver a sopa para que fique ainda mais perfumada. A infusão também pode ser usada para fazer molhos.
• cogumelos secos antes de adicionar à sopa não pode absorver, e moer em pó. Neste caso, o prato ficará ainda mais perfumado e será mais fácil de digerir pelo corpo.
• Os cogumelos têm um aroma pronunciado, pelo que adicionar uma grande quantidade de especiarias à sopa é impraticável. No máximo - são algumas ervilhas de pimenta e louro.
• A sopa de cogumelos não precisa ser magra. Um agradável sabor cremoso será dado a ele por manteiga de vaca, queijo derretido, creme. Será mais satisfatório se você cozinhar com frango ou outra carne.
• Para a saciedade, você pode adicionar cereais ou vermicelli à sopa de cogumelos.
• Sopa de cogumelos secos não é recomendada para comida de bebê. Deve ser comido com moderação para evitar problemas digestivos.

Existem muitas receitas para sopa de cogumelos. Pode ser cozido com legumes, cereais, acrescentando queijo, creme de leite, ovo, verduras. A tecnologia de cozinha pode depender da receita específica.

Sopa de cogumelos secos simples

Composição:

• cogumelos secos - 50 g;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• vegetais ou manteiga - conforme necessário;
• farinha de trigo - 20-30 g;
• sal, ervas, especiarias - a gosto;
• creme azedo (opcional) - para servir.

Método de preparação:

• Lave os cogumelos, encha com água fria na quantidade de 1, 5 litros, deixe por 2 horas.
• Despeje a água através de um filtro em uma panela. Traga seu volume para o original, completando com água limpa.
• Corte os cogumelos em fatias.
• Descasque cenouras, grosseiramente rale ou corte em cubos pequenos.
• Remova as cascas da lâmpada. Pique a cebola com uma faca.
• Frite as cebolas e as cenouras em manteiga ou óleo vegetal até ficarem macios.
• Em uma panela separada, derreta a manteiga, frite a farinha. Se você estiver em jejum, a farinha pode ficar levemente dourada em uma frigideira seca.
• Coloque os cogumelos na panela.

Descasque as batatas, corte em cubos de tamanho médio, coloque-as nos cogumelos.

• Coloque a panela no fogo. Depois que a água ferve, adicione sal e especiarias. Ferva 10 minutos.
• Adicione a batata frita. Após 5 minutos, adicione verduras picadas.
• Cozinhe a sopa por mais 5 minutos, adicione a farinha.
• Continue cozinhando a sopa por 2-3 minutos, mexendo sempre.

Ao servir, recomenda-se colocar uma colherada de creme azedo em cada prato.

Sopa de cogumelos secos com creme

Composição:

• cogumelos secos - 50 g;
• champignons frescos - 100 g;
• leite - 0, 5 l;
• água - 0, 5 l;
• creme - 100 ml;
• manteiga - 40 g;
• farinha de trigo - 20 g;
• sal, pimenta vermelha e preta - a gosto.

Método de preparação:

• Cogumelos secos despeje meio litro de água fervente, mergulhe-os por meia hora.
• Deixe cair em uma peneira.
• Soak cogumelos secos e champignons cortados em pedaços pequenos.
• Em uma panela, derreta a manteiga, coloque champignons picados, frite por 3-4 minutos, adicione os cogumelos restantes, continue a fritar por 5 minutos.
• Adicione a farinha, misture.
• Despeje, batendo o conteúdo da panela com um batedor, água em que os cogumelos foram encharcados.
• Do mesmo modo, entre no leite.
• Cozinhe por 5 minutos, mexendo para evitar grumos.
• Adicione o creme e as especiarias. Cozinhe sob uma tampa por 20 minutos.

A sopa de cogumelos feita de acordo com esta receita tem um sabor delicado e cremoso. Se desejado, pode ser transformado em sopa de creme, picado com um liquidificador e cozido depois disso por 1-2 minutos.

Sopa de cogumelo de cogumelos secos esmagados com ovos cozidos

Composição:

• cogumelos secos - 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• raiz de aipo - 100 g;
• cenouras - 0, 2 kg;
• ovos cozidos - 3 peças;
• verduras frescas - 100 g;
• água - 2 l;
• limão - a gosto;
• óleo vegetal - conforme necessário;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Com um liquidificador ou moedor de café, transforme os cogumelos secos em pó.
• Descasque as cenouras, cortadas em pequenos cubos.
• Também pique a cebola e o aipo.
• Frite aipo, cebola e cenoura em óleo vegetal até metade cozido.
• Encha com água, leve para ferver.
• Adicione os cogumelos picados, sal, pimenta.
• Cozinhe a sopa por 15 minutos.
• Corte o limão em fatias finas.
• Pique os verdes com uma faca.
• Ferver os ovos cozidos, descascados, cortados ao meio.

Despeje a sopa pronta em pratos, coloque uma fatia de limão e metade de um ovo em cada, polvilhe generosamente com verduras picadas. A sopa para esta receita é cozida muito rapidamente.

Sopa de cogumelos secos com frango e trigo mourisco

Composição:

• frango - 0, 5 kg;
• cogumelos secos - 100 g;

Trigo mourisco

• - 150 g;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• água - 2 l;
• sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Molhe os cogumelos, enxágüe, corte em cubos pequenos.
• Organize, lave o trigo mourisco.
• Lave o frango, coloque na panela.
• Descasque os legumes, coloque-os no frango.
• Encha com água, coloque fogo.
• Após a fervura remover a espuma, cubra a panela com uma tampa, reduza a intensidade da chama.
• Ferva 30-45 minutos até o frango cozido.
• Retire o frango e os legumes do caldo. Legumes jogar fora. Esfriar o frango. Separe a carne dos ossos, pique finamente, retorne ao caldo.
• Coloque o trigo sarraceno preparado e os cogumelos no caldo.
• Quando a sopa estiver fervendo novamente, adicione sal e pimenta a gosto.
• Ferva a sopa por 20 minutos, depois deixe por um quarto de hora sob uma tampa.

A sopa desta receita é rica e perfumada. O prato está entre os tradicionais que foram cozidos na Rússia nos velhos tempos. Apesar da composição simples, a sopa para esta receita resulta nutritiva, saborosa, útil.

Sopa de cogumelos secos com macarrão e queijo

Composição:

• cogumelos secos - 100 g;
• água - 2 l;
• batatas - 0, 25 kg;
• aletria - 100 g;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• manteiga - 40 g;
• queijo processado - 70 g;
• sal - a gosto.

Método de preparação:

• Grelhe cenouras.
• Pique a cebola finamente.
• Encha os cogumelos com água, deixe por 2 horas.
• Cogumelos encharcados cortados em cubos.
• Queijo congelado, coloque em freezer por meia hora, pique em um ralador.
• Descasque as batatas, cortadas em centímetros.
• Ferva a água, coloque batatas e cogumelos nela.
• Frite as cebolas e as cenouras na manteiga, adicione à sopa 10 minutos depois de colocar cogumelos e batatas.
• Após 5 minutos adicione vermicelli, após 2-3 minutos - queijo. Ferva até o queijo estar completamente dissolvido.
• Adicione sal, temperos, cozinhe por mais 2 minutos e retire do fogo.

Se você não quiser que a aletria fique muito inchada, pode fritar levemente em uma frigideira seca antes de colocá-la na sopa.

Sopa de cogumelos secos pode ser cozida em qualquer época do ano. Acaba por ser tão saboroso e perfumado como a partir de presentes frescos da floresta. A presença de um grande número de receitas deste primeiro prato permitirá que cada anfitriã encontre uma opção a provar.