Os ovos não são apenas os produtos mais orgânicos, mas também os mais perigosos para a saúde humana. Para não mencionar o perigo de contrair salmonela, os ovos podem ficar presos facilmente na geladeira - na loja, em casa, e por sua aparência não há como determinar frescor e qualidade: há sempre o risco de colocar uma bomba-relógio na mesa.
Marcas de qualidade
Armazenar embalagens com ovos sempre contém informações sobre a data de validade - não seja preguiçoso para estudá-los com cuidado. As garantias de frescura dos ovos, neste caso, são dadas pelo fornecedor. Os ovos frescos têm uma casca fosca, e os ovos do mesmo lote se assemelham como gêmeos. Se esse não for o caso, vale a pena pensar: talvez a caixa tenha sido complementada com um propósito específico. Não, mesmo um senso de olfato fenomenal não reconhecerá o ovo podre, enquanto a casca está intacta (a não ser, é claro, que você seja um cachorro). E apenas uma rachadura na casca dá sentido ao cheirar.
O intervalo de tempo durante o qual os ovos ainda podem ser comidos após a data de validade é de três dias. Nesse caso, é especialmente importante garantir que o consumo do produto não cause danos à saúde.
Comprar ovos no mercado de pessoas aleatórias naturalmente traz grandes riscos. Deve ser dada preferência a um produto local. Ao comprar um lote, você precisa entender que provavelmente foi coletado mais de um dia.
Antes de usar - sacuda
O nome cômico, no entanto, reflete com precisão a essência do teste de frescor de ovos mais acessível. Um produto fresco não dará a sensação de um líquido iridescente e ruído estranho - gorgolejando - dentro da casca. O conteúdo do ovo velho perde sua uniformidade, e o centro de gravidade da proteína estratificada muda à medida que se move, dando a impressão de uma bola rolando. Sons gorgolejantes indicam que o ar ficou sob o casco e expandiu a câmara de ar natural que cada ovo possui.
Em um corpo imerso em um líquido ...
Os grandes Arquimedes há muito tempo e finalmente resolveram a questão de como os objetos colocados em um fluido se comportam. Mas o ovo é exatamente o assunto com o qual tudo não é tão simples. Na composição do que está escondido sob a casca, a gema tem a maior densidade e quanto mais fresco o ovo, maior é. O produto de qualidade impecável, com um volume mínimo de câmara de ar, colocado em um recipiente com água, será firmemente mantido na parte inferior. Quanto maior o tempo de armazenamento, maior a “flutuabilidade” do ovo devido à evaporação do líquido na proteína, o acúmulo de ar na câmara e a estratificação da gema. Assim, um ovo flutuando na superfície da água terá sinais claros de um expirado. Ao mesmo tempo, a composição da água não desempenha nenhum papel - ao contrário, a água salgada "intensifica" intensamente os objetos.
Haja luz
Você pode julgar o frescor do ovo, trazendo-o para uma fonte forte de luz e examinando o conteúdo para a luz. A maneira mais conveniente de fazer isso é com um candeeiro de mesa com uma lâmpada poderosa. Grandes formações heterogêneas sob a casca, os chamados pugs, devem alertar a anfitriã. A gema bem distinguível deve estar localizada no centro.
Proprietários de lâmpadas com fontes de luz ultravioleta para testar os ovos ainda mais fácil. Nesse espectro, ovos frescos têm uma cor vermelho brilhante e ovos podres - cinza ou roxo.
Quando as máscaras são redefinidas
É impossível cozinhar ovos mexidos sem quebrar ovos. O conhecido ditado não menciona que os ovos “não confiáveis” não devem ser imediatamente colocados na panela. O cheiro específico de sulfeto de hidrogênio se tornará um sinal inconfundível de que os ovos não podem ser comidos e sua sentença peremptória. O frescor de um ovo quebrado pode ser determinado pelo tipo de proteína e gema, o principal é que ele sobreviveu. O ovo recém-colocado tem uma gema que mantém bem a sua forma e uma proteína densa e viscosa agrupada em torno dele. Quanto mais aquosa a proteína, mais ela se espalha pela superfície da placa. Esses ovos devem ser submetidos a tratamento térmico. Um sinal indireto de frescor pode ser o chamado flagelo - semelhantes fios não brancos de formação de gema, fixando sua posição dentro do ovo. Com o tempo, eles desaparecem sem deixar vestígios. Infelizmente, a cor da gema não pode ser concluída sobre o frescor do ovo. Assustadoras muitas manchas vermelhas microscópicas são perfeitamente seguras para a saúde.
A facilidade de limpeza dos ovos não depende da sua frescura, mas sim do facto de o ar ficar sob o filme, localizado por baixo da casca, depois de ter sido quebrado.
Problemas de não esperar
Uma incrível quantidade de patógenos está concentrada na superfície da casca. Portanto, os ovos devem ser lavados antes do uso - infelizmente, esta tese ainda não está enraizada na mente do habitante.
Em conclusão, notamos que a população de salmonela não afeta o aparecimento de ovos e gemas. Pode ser detectado apenas durante o exame bacteriológico.
