Gelatina de Leite

Kissel é um prato antigo, que é mencionado em contos de fadas e lendas russos. É ao mesmo tempo saboroso, saudável e satisfatório. Você pode cozinhá-lo com base em bebidas à base de frutas, cereais fermentados, leite. A geleia de leite não é tão conhecida como a baga, mas não é menos saborosa e útil, e o processo de sua preparação não é trabalhoso. A bebida retém as propriedades valiosas do leite, envolve suavemente o estômago, revela-se doce o suficiente para substituir a sobremesa. O produto é recomendado para comida de bebê, mas como adultos.

Recursos de Cozinha

Mesmo uma anfitriã inexperiente é capaz de cozinhar leite kissel, você só precisa saber alguns momentos.

• Para engrossar o kissel, use ovo, aveia, farinha ou amido. O último desses ingredientes é o mais popular. A quantidade de geleia depende da sua quantidade. Se você quiser cozinhar geléia, a consistência de uma gelatina, adicione 3-4 colheres de sopa de amido por litro de leite. Para obter geléia de espessura média requer 1, 5-2 colheres de sopa por litro de leite. Para a preparação de geléia líquida o suficiente para colocar um litro de líquido 1 colher de sopa de amido.
• A densidade da bebida depende do tempo de sua preparação. Para obter uma bebida líquida, ela só é levada a ferver. A espessura média do pudim irá resultar se você removê-lo do fogo imediatamente após a fervura ou ferver por um minuto depois disso. Gelatina grossa cozida por 3 a 5 minutos. Exceder este tempo não vale a pena, porque com um longo beijo de cozimento novamente se tornará mais líquido.
• O amido é feito com leite já quente, mas você não deve adicioná-lo à panela na forma de um pó. Primeiro, o amido é diluído em uma pequena quantidade de líquido frio (água, leite) e, em seguida, é introduzido no leite quente ao longo do lado da panela, mexendo-o no sentido horário neste momento. Só assim será possível evitar a formação de caroços, que estragam a aparência e o sabor da gelatina.
• Se você adicionar suco, mel ou outros ingredientes que contenham elementos úteis que são destruídos por altas temperaturas para kissel, então é desejável fazer isso depois que a panela com a bebida é removida do fogo.
• Você pode adicionar baunilha, extrato de amêndoa, canela para melhorar o sabor e sabor da geléia de leite.
• Para evitar que um filme se forme no kissel, polvilhe com açúcar em pó. Pode ser feito de açúcar moendo-o com um liquidificador ou moedor de café.
• De amido de batata, kissel resulta mais grosso, de milho - mais macio.

A submissão da geleia de leite depende da sua espessura. A sobremesa, que tem uma consistência gelatinosa, é resfriada, depois servida em tigelas ou em pratos. Não é proibido derramar tal kissel com leite condensado ou xarope. O kissel de densidade média é despejado em taças e copos de sorvete. Também é habitual esfriar antes de servir. A textura densa desta gelatina permite decorá-la com nozes trituradas, frutas frescas, pedaços de chocolate, chantilly. Beijos líquidos são servidos em copos ou quentes em copos. Pode ser polvilhado com cacau em pó, canela, noz-moscada.

Uma receita simples para gelatina de leite

Composição:

• leite - 1 l;
• acar 80 g;
• amido - 75 g;
• açúcar de confeiteiro - 5 g;
• vanilina (opcional) - na ponta da faca.

Método de Preparação:

• Despeje 0, 85 litros de leite na panela, coloque em fogo lento.
• Dissolva o amido no leite restante.
• Quando o leite estiver ligeiramente aquecido, adicione açúcar a ele. Mexa até dissolver completamente.
• Assim que o leite começar a ferver, despeje o amido diluído nele em um fluxo fino. Não se esqueça de mexer o leite em um círculo neste momento.
• Quando a geléia começar a ferver novamente, adicione baunilha. Pode ser substituído por uma pequena quantidade de açúcar de baunilha.
• Ferva o pudim, mexendo por 2-3 minutos, retire do fogo.
• Quando a geléia esfriar um pouco, coloque-a na tigela de sorvete, polvilhe com açúcar em pó.
• Limpe as tigelas de sorvete na geladeira.

Kissel cozido de acordo com esta receita é servido frio. Ao servir, você pode derramar com frutas, berry ou calda de chocolate.

Gelatina de Leite Grosso com Ovo

Composição:

• ovo de galinha - 3-4 pcs;
• leite - 1 l;
• acar 80 g;
• amido - 30 g;
• leite - 1 l;
• açúcar de baunilha - 5 g;
• açúcar em pó - 5 g.

Método de Preparação:

• Despeje 0, 2 l de leite, coloque o resto em uma panela e coloque-o quente.
• Quebre os ovos, separando as gemas das proteínas. Para fazer uma sobremesa, apenas as gemas são necessárias. De proteínas, você pode fazer merengue ou outro prato.
• Adicione o açúcar simples e de baunilha às gemas e bata com cuidado.
• Em um recipiente separado, misture o leite fresco com o amido.
• Conecte a solução de amido à massa de gema. Bata bem.
• Quando o leite é aquecido a pelo menos 70 graus, despeje uma mistura preparada de leite, gemas, açúcar e amido em um fluxo fino.
• Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 4-5 minutos.
• Espalhe a sobremesa em formas ou sorvetes, polvilhe com açúcar em pó.
• Quando a sobremesa ficar morna, coloque-a na geladeira.

Ao servir, decore a sobremesa com frutas, nozes ou pedaços de merengue. Você também pode mudá-lo dos moldes para os pratos e despejá-lo com leite condensado.

Geleia de leite e aveia

Composição:

Aveia

• - 150 g;
• água - 0, 5 l;
• leite - 0, 25 l;
• acar - 50 g;
• pão de centeio - 20 g;
• sal, manteiga - a gosto.

Método de Preparação:

• Crumble de pão, coloque em uma tigela.
• Adicione aveia.
• Encha com água fervida, morna mas não quente.
• Misture bem.
• Cubra a tigela com gaze, coloque em um lugar quente.
• Após 2 dias, coe a mistura de farinha de aveia e dilua com leite.
• Adicione açúcar e sal, mexa.
• Coloque em fogo baixo e, enquanto mexendo, leve a geléia para ferver.

Este tipo de geleia de leite é significativamente diferente dos outros. Servir de forma diferente também. Ainda está quente derramado em xícaras ou pratos, em cada porção coloque uma fatia de manteiga. Sem esperar que a geléia esfrie, ela é servida na mesa.

Kissel de abóbora com leite

Composição:

• abbora - 0, 4 kg;
• leite - 0, 75 l;
• água - 0, 25 l;
• amido - 60 g;
• acar 80 g;
• nozes - 50 g;
• calda de fruta ou chocolate para servir.

Método de Preparação:

• Limpe a abóbora da pele, remova as sementes. Corte a polpa restante em pequenas fatias, coloque em uma assadeira, polvilhe com uma colher de açúcar e leve ao forno até ficar macio.
• Arrefecer a abóbora, transformá-lo em um purê de batatas usando um liquidificador. Se não houver liquidificador na casa, a abóbora pode ser esfregada através de uma peneira.
• Pique os grãos de noz com uma faca.
• Leve o leite a ferver, coloque o purê de abóbora nele e mexa. Adicione o açúcar restante.
• Em água fervida, mas arrefecida à temperatura ambiente, dilua o amido.
• Quando a mistura de leite e abóbora começar a ferver, despeje o amido diluído nele.
• Ferva, mexendo por 1-2 minutos.
• Polvilhe nozes. Continue cozinhando por mais alguns minutos, sem parar de mexer a geléia.

O Kissel é servido com sorvetes ou copos gelados. Antes de servir, recomenda-se derramar com calda.

Gelatina Líquida para Leite Infantil

Composição:

• leite - 0, 5 l;
• amido - 15 g;
• açúcar - 20 g.

Método de Preparação:

• Dissolva o amido em meio copo de leite.
• Misture o leite restante com o açúcar, leve para ferver.
• Deite a mistura de amido.
• Quando a geléia começar a ferver novamente, retire-a do fogo.
• Despeje em copos ou xícaras, deixe esfriar na temperatura desejada.

Se você está cozinhando geléia para uma criança muito nova, é desejável excluir o açúcar da receita ou reduzir sua quantidade em 4-5 vezes, o amido também pode ser adicionado um pouco menos.

A geleia de leite é uma sobremesa deliciosa e saudável que não é apenas atraente para as crianças. Até mesmo um aspirante a cozinheiro poderá preparar um tratamento tão original para um jantar em família ou para uma mesa festiva.