Pepinos de mostarda para o inverno

Pepinos na maioria das regiões do nosso país produzem bons rendimentos. Nossos compatriotas gostam de comê-los frescos, salgados e em conserva. As refeições em que estes vegetais são o ingrediente principal podem ser listados em muitos. Estas são saladas, sopas e pratos de carne. Mas os pepinos fechados para o inverno também são deliciosos. Eles são frequentemente servidos como um lanche auto-frio. Quase todas as donas de casa se dedicam a conservas domésticas, fecham estes legumes para o inverno, e normalmente em várias formas. Uma das opções populares para lanches de inverno é pepinos em conserva de mostarda. No inverno eles podem ser feitos inteiros e cortados. Existem várias receitas para este prato, e cada versão tem seus fãs.

Recursos de Cozinha

Mesmo um aspirante a cozinheira pode fazer pepinos enlatados em uma panela de mostarda se conhecer as peculiaridades desse processo.

Os pepinos mostarda podem ser fechados inteiros, cortados em grandes barras ou fatias, sozinhos ou com a adição de outros vegetais. A tecnologia de cozinhar esses lanches varia, mas os princípios básicos da produção de conservas permanecerão inalterados.
Para fazer os pepinos no aperitivo crocante, eles são mergulhados por 2 horas em água fria antes de cozinhar. Esse procedimento também contribui para o preenchimento dos vazios dentro da fruta, o que torna a peça menos caprichosa. Se você pular essa etapa, o risco de explodir os bancos de alimentos enlatados será maior.
Lave bem os pepinos. É aconselhável usar para este refrigerante e esponja.
Saladas de pepino fatiado em mostarda podem ser feitas a partir de frutas de diferentes tamanhos, o que possibilita o uso de frutas com mato. Contudo, de lanche de legumes jovem resultará mais agradável ao gosto e apetitoso na aparência.
O derrame é mais freqüentemente feito de mostarda em pó, mas às vezes é necessário usar molho de mostarda já pronto ou, ao contrário, mostarda de cereais. Preparando os ingredientes para conservar os pepinos em recheio de mostarda, preste atenção ao tipo de mostarda que você precisa.
Bancos para pepinos com mostarda devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados, caso contrário o aperitivo se deteriorará rapidamente. Mesmo que eles sejam esterilizados com um lanche depois, a esterilização de latas não deve ser abandonada.
Os pepinos em mostarda, se forem preparados para o inverno, são fechados somente com tampas de metal, garantindo o aperto. Antes de usar, eles devem ser fervidos.

As condições de armazenamento dos pepinos fechados em molho de mostarda dependem da receita utilizada. Eles geralmente são recomendados para serem mantidos em uma sala fria, embora muitas donas de casa os armazenem à temperatura ambiente, e eles ainda não explodam, não estrague por muito tempo.

picles de mostarda inteira

Composição (3 litros):

pepinos - 1, 7-1, 8 kg;
água - 1 l;
acar - 0, 3 kg;
sal - 60 g;
mostarda de mesa - 60 ml (ou 90-120 ml se não for afiado);
vinagre de mesa (9 por cento) - 0, 2 l;
folha de groselha - 1-3 peças;
alho - 2 dentes;
guarda-chuva endro - 1 pc;
folha de raiz forte - 1 pc.

Método de Preparação:

Pepinos lavam bem, cortam as pontas. Coloque a fruta em uma panela, cubra com água fria, deixe por 2 horas.
Escorra, lave os legumes, deixe secar.
Lave com refrigerante e esterilize os frascos, ferva as tampas.
Corte os dentes de alho em placas. Espalhe-se nas margens.
Corte um pedaço de rábano em várias partes, divida o guarda-chuva em várias partes. Lave-os e folhas de groselha, seque, distribua em frascos preparados.
Espalhe pepinos em latas, tentando colocá-los o máximo possível.
Dilua a mostarda com água, leve para ferver. Adicione sal e açúcar, mexa até dissolver. Despeje em vinagre. Quando a marinada ferver novamente, retire a panela do fogo.
Encha os pepinos com marinada de mostarda, cubra os frascos com tampas.
Coloque uma toalha na panela, coloque os frascos com o espaço em branco. Despeje em água morna para que seu nível atinja os ombros das latas.
Coloque a panela em fogo lento.
Esterilize os frascos com um lanche por 10 a 30 minutos após a água ferver. O tempo de esterilização depende do volume de latas. Se eles são pequenos (0, 7-1 litros), esterilizá-los por 10 minutos, com um volume maior, aumentar o tempo em 5 minutos para cada 0, 5 litros.
Remova cuidadosamente as xícaras de pepino da água quente, enrole-as.
Vire os frascos. Não é necessário embrulhar, senão os pepinos perderão a elasticidade.

Após o resfriamento, os frascos de pepino podem ser transferidos para o porão ou para o depósito sem aquecimento.

Pepinos fatiados em mostarda derramando

Composição (2 litros):

pepinos - 2 kg;
acar - 100 g;
óleo vegetal refinado - 100 ml;
sal - 40 g;
mostarda em pó - 20 g;
pimenta preta - 5 g;
Vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml.

Método de Preparação:

Pepinos de molho por 2 horas em água fria. Enxaguar, secar, cortar em círculos com cerca de 0,5 cm de espessura e dobrar em uma panela ou tigela.
Separar sal, açúcar, vinagre, óleo, mostarda em pó e pimenta separadamente. Bata com um batedor para que o molho tenha uma consistência uniforme.
Despeje o molho de pepino, misture. Deixe por 2 horas em um local fresco. Durante este tempo, os pepinos terão tempo para colocar o suco.
Prepare os frascos lavando-os com refrigerante e esterilizando-os. Lave, ferva as tampas.
Espalhe pepinos nas latas, batendo levemente com uma colher. Despeje o molho do fundo da panela.
Cubra os frascos com as tampas e esterilize-os em água a ferver durante pelo menos 10 minutos. O tempo é indicado por capacidade de meio litro. Se os frascos forem maiores, o tempo de esterilização deve ser aumentado.
Remova cuidadosamente os frascos com um lanche de uma panela de água fervente, hermeticamente selá-los.
Virando, embrulhe e deixe esfriar em um banho de vapor para melhor preservação.

Você pode manter um aperitivo feito com esta receita, mesmo em temperatura ambiente, embora em um local fresco não estrague mais. Para tornar o lanche mais picante, você pode adicionar 5 dentes de alho passados pela prensa na panela.

Pepino mostarda com cebola e alho sem esterilização

Composição (2 litros):

pepinos - 2 kg;
cebolas - 100 g;
alho - 5 dentes;
sal - 30 g;
acar - 100 g;
mostarda em pó - 20 g;
pimenta preta - 5 g;
óleo vegetal - 100 ml;
Vinagre de mesa (9 por cento) - 100 ml.

Método de Preparação:

Molhe os pepinos em água fria, lave e seque. Cortar as pontas, corte a fruta em barras de tamanho médio. Coloque na panela.
Corte a cebola em meia argolas finas, coloque o alho nos pratos, mande para os pepinos.
Misture o restante dos ingredientes para fazer um recheio de mostarda.
Despeje o molho sobre os vegetais, misture. Deixe descansar por 2 horas.
Coloque o recipiente de pepino no fogão. Cozinhe em fogo baixo até que todos os pepinos mudem de cor.
Espalhe o aperitivo em latas preparadas, feche bem com tampas de metal.
Vire, deixe esfriar.

O aperitivo de pepino em molho de mostarda é fácil de fazer com esta receita, mesmo sem esterilização. Esses produtos enlatados não são caprichosos, ficam bem mesmo à temperatura ambiente.

Pepinos em um recheio de mostarda - um lanche que tem um sabor moderadamente salgado. Ela gosta de muitos. Se você está procurando uma receita incomum para uma salada de pepino de inverno, você deve tomar nota da receita para este prato.

Comentários (0)