Durante o período de jejum, os cristãos ortodoxos não comem carne, ovos, laticínios.
Assim, na preparação de bolos magros, é necessário usar apenas ingredientes de origem vegetal.
Na maioria dos casos, isso não é difícil, e qualquer dona de casa pode agradar à família com deliciosos bolos leves com maçãs, repolho e geleia.
Princípios gerais para fazer deliciosos bolos de Quaresma
Massa magra para o bolo, você pode levar quase qualquer: manteiga, shortbread, fermento, folhado, fermento, etc. Para deliciosos bolos leves com maçãs, repolho e geleia, você pode levar outros tipos de massa, como cerveja.
Dadas as restrições impostas pelo jejum, você deve substituir o leite e a manteiga, que são geralmente incluídos na massa, com água e óleo vegetal. Vale a pena pensar antes de usar margarina em vez de manteiga. Contém muitos dos aditivos prejudiciais necessários para endurecer o óleo vegetal líquido. Seria melhor evitar tal produto, então suas deliciosas tortas da Quaresma com maçãs, repolho e geleia também serão úteis.
Na massa de fermento é melhor derramar não água, mas arroz ou caldo de batata, isso dará uma pompa de tortas. Só você não deve conservar muito arroz ou batatas.
O recheio de bolos magra pode ser diferente: batata, repolho, arroz com cenoura, apenas cenoura, abóbora, lentilha, maçã e outras frutas e bagas, frutas secas, nozes e muito mais. Você pode misturar vários ingredientes. Adicione os cogumelos ou as cebolas, pepinos salgados ou em conserva às batatas. Você também pode colocar verduras picadas, pimentões picados, um pouco de cenoura ralada, cebola ou um pouco de alho no recheio de repolho. É claro que o jejum é uma época em que a pessoa se entrega mais à sua vida espiritual do que à vida corporal. Ainda assim, deliciosos bolos leves com maçãs, repolho e geleia podem ser um consolo durante os dias de jejum e decorar um domingo ou uma família ou feriado da igreja.
Receita 1. Massa magra para bolo de levedura
Para a preparação de tal massa para bolos magra deliciosos com maçãs, repolho e engarrafamento, pode tomar o fermento pressionado e seco.
Ingredientes
Farinha - cerca de 500 g
Fermento saco seco - 1 saco
Água (ou arroz ou caldo de batata) - 1 xícara
Óleo de milho ou girassol refinado - 1/3 xícara
Açúcar - colher pequena
Sal - um terço de uma colher de chá se o arroz não for salgado
Método de preparação
Esta massa magra para o bolo pode ser cozinhada tanto em uma esponja como em um caminho direto.
No primeiro caso, você precisa amassar a massa da água, meia xícara de farinha e fermento e colocá-la em um local adequado, sem rascunhos e quente. Quando ele subir, coloque a farinha, que ainda está na quantidade certa de sal e açúcar, coloque a manteiga e amasse a massa. Coloque de volta, coberto com um guardanapo limpo.
No segundo método, todos os ingredientes devem ser misturados ao mesmo tempo e amassar a massa, que é colocada em algum lugar onde será quente e não haverá rascunhos.
Em ambos os casos, é melhor encher a farinha gradualmente, garantindo que a massa não fique muito íngreme ou, pelo contrário, muito líquida. Se já houver farinha suficiente, não preencha o resto; se um pouco, você deve adicionar mais do que indicado na receita (farinha é diferente).
Em ambos os casos, depois de esperar que a massa aumente, deve ser amassada, esperar novamente por um aumento significativo no volume da massa e amassar novamente.
Receita 2. Massa magra para um bolo com recheio doce
Esta massa magra para o bolo já inclui açúcar e especiarias, de modo que é adequado para fazer torta com maçã e outros recheios de frutas. Ingredientes
Farinha - 600 - 800 g
Levedura - 2 saquetas (ou um ano e meio)
Açúcar granulado - meio copo
Óleo de milho ou outro refinado - 2 colheres de sopa
Água (ou decocção) - 250 ml
Cardamomo, canela, casca de limão muito bem picada - a gosto
Sal - meia colher de chá
Método de preparação
Misture o fermento e meia - duas xícaras de farinha em água e coloque a massa em um lugar onde há calor e sem rascunhos. Quando estiver pronto, moa o açúcar com manteiga e sal, coloque a massa na massa e amasse, despejando gradualmente o restante da farinha (o quanto for preciso). Cuidadosa e conscientemente amassar a massa (não mais de 15 minutos) e definir a subir. No processo, pressione duas vezes.
Receita 3. Massa doce para o bolo
Deliciosas tortas de lentilhas com maçãs, repolho e geleia são obtidas nesta massa rápida e fácil de preparar sem fermento.
Ingredientes
Farinha - aproximadamente 400 g
Óleo vegetal - três colheres de sopa
Água - sobre um copo
Sal - 1/3 colher de chá
Açúcar granulado - uma colher de chá
Método de preparação
Despeje o óleo vegetal em um copo e adicione água fervida. Despeje sal e açúcar nele. Depois disso, faça um bem na farinha, despeje o líquido nele e amasse. A massa correta deve ser bastante espessa.
Se você deixar essa massa ainda mais íngreme, poderá usá-la para fazer pastéis magros com repolho ou batatas.
Receita 4. Massa magra para torta de cerveja
Esta massa é perfeita para qualquer deliciosa torta Quaresmal com maçãs, repolho e geleia, porque o recheio se arrasta muito raramente.
Ingredientes
Farinha - cerca de 500 g
Cerveja - 250 ml
Óleo vegetal - cerca de meia xícara
Sal - meia colher de chá
Soda (extinguir suco de limão) - cerca de um quarto de colher de chá
Método de preparação
Misture em uma tigela, óleo, cerveja, sal e refrigerante, limão slaked (vinagre pode ser, se não houver limão). Adicione um pouco de farinha a uma massa densa. Ele lembra arenoso (parcialmente como tal). Coloque a massa na geladeira por uma hora (e mais, pelo menos durante a noite), amasse novamente e use para fazer um bolo grande. Se você quiser assar bolos pequenos, então desta massa é melhor cozinhá-los nas formas, caso contrário, eles podem ser deformados.
Receita 5. Recheio de repolho fresco com legumes para deliciosos bolos magra
Uma deliciosa torta de lentilhas com repolho é obtida adicionando outros ingredientes ao recheio. Ele é especialmente bom em massa de cerveja.
Ingredientes
Repolho branco - 600 g
Pimenta búlgara - 1-2 peças, é melhor tomar a fruta vermelha
Sorrel - um pequeno grupo (pode ser substituído por espinafre)
Salsa - cacho médio
Óleo vegetal para extinguir
Sal
Tomate cereja, milho e ervilha em lata, couve de Bruxelas congelada - opcional, para os apreciadores de recheios originais
Método de preparação
Repolho branco finamente pique ou pique. Pique a pimenta com a mais fina palha, pique a azeda, pique a salsa.
Tudo, exceto azeda, cozido sob uma tampa (ou sem tampa) com uma pequena quantidade de óleo e sal até metade cozido. Em seguida, adicione azeda (espinafre) e guisado um pouco mais.
Deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Se você quiser algo incomum, ao mesmo tempo, com o repolho você pode colocar as metades de repolho couve de Bruxelas ou simultaneamente com sorrel enlatados de milho ou ervilhas e metade de cereja.
Receita 6. Recheio de Deliciosas Tortas de Maçã Quaresmal
Ingredientes
Maçãs de notas firmes (por exemplo, Grenni Smith ou Semerenko)
Óleo vegetal
Nozes (nozes, amêndoas, avelãs ou castanhas)
Açúcar granulado
Método de preparação
Lave bem as maçãs e corte-as em pequenos pedaços.
Aqueça a manteiga em uma frigideira e coloque as maçãs lá, imediatamente encha-as de açúcar e frite-as rapidamente e parcialmente caramelize em fogo alto.
Retire uma escumadeira em um guardanapo (não papel, caso contrário, ele vai ficar).
Se houver muitas maçãs, é necessário dormir em partes.
Pique as nozes e adicione ao recheio de maçã.
Receita 7. Torta Lean Deliciosa Preguiçosa com Repolho
Ingredientes
Massa de levedura
Repolho branco Milho refinado ou óleo de girassol
Método de cozimento
Repolho é muito bem picado ou cortado. Extinga por 5 minutos com óleo vegetal e deixe esfriar.
Massa de levedura pronta levemente roll-out com um rolo apenas em um bolo, coloque repolho recheio sobre ele, embrulhe em um envelope e literalmente amassar o repolho na massa.
Asse o pão de repolho, como de costume.
Receita 8. Torta de maçã quaresmal deliciosa em estilo antigo
Para essa torta de maçã magra, qualquer massa que não seja levedura, por exemplo, da receita 3, serve, mas é melhor usar a receita original abaixo.
Ingredientes
Para o teste:
Farinha - 300 g
Água mineral, preferencialmente com gás - 30 ml
Rum - 1 copo
Açúcar - 2 colheres de sopa
Óleo Vegetal - 3 colheres de chá
Para o recheio:
Maçãs grandes - 5-6 pedaços
Passas, nozes - meio copo
Berry xarope, lata de geléia - 2 colheres de sopa
Açucar - 1/2 xícara
Vinho Branco - 40 - 50 ml
Casca De Laranja
Método de preparação
De farinha, manteiga, água, rum, açúcar, sove a massa dura.
Frutos descascados e picados. Moer as raspas e nozes de qualquer maneira. Misture todos os ingredientes para o recheio.
Usando um rolo, role a massa finamente (até 3 mm) e, em seguida, corte dois bolos correspondentes de diâmetro para o fundo do formulário, bem como uma tira ao longo de sua altura. Unte a forma com óleo, aplique um círculo de massa, coloque uma tira na borda. Coloque o recheio de maçã dentro. Cubra com um segundo círculo, pique-o com um garfo, pincele com chá e leve ao forno por uma hora e meia em um forno aquecido a 180 graus.
Receita 9. Delicioso bolo de chocolate magro com maçã em um fogão lento
Este bolo magro em um fogão lento se assemelha a alguns charlottes, mas difere em grande medida dele, porque é cozido sem ovos.
Ingredientes
Farinha - 500 g
Açúcar granulado - 120-150 g
Cacau em pó - 5-6 colheres de sopa
Óleo vegetal - 3/4 ou um copo Maçãs - 2-3 pedaços grandes
Fermento em pó - 3 colheres de chá.
Água - 2 copos
Chá - 1 colher de chá
Canela, baunilha, cardamomo - a gosto
Método de preparação
Prepare uma colher de chá em um copo de água fervente e deixe fermentar de forma adequada e fria.
Misture farinha peneirada, açúcar, temperos, fermento em pó e cacau em uma tigela funda e despeje sobre o chá resfriado (sem folhas de chá!). Bata bem com um misturador.
Depois disso, descasque todas as maçãs e rale-as no maior ralador ou (melhor) pique-as bem. Junte a massa e deixe fermentar por pelo menos 15 minutos. Em seguida, adicione o óleo, misture tudo bem novamente (agora sem um mixer) e despeje a massa em uma tigela multicooker com manteiga.
Cozinhar de acordo com as características técnicas de uma multicozinha específica usando a função "Cozimento" é geralmente cerca de uma hora e um pouco mais.
Receita 10. Torta de Maçã Deliciosa da Quaresma “Meu Bebê”
Esta é uma variante do famoso bolo ralado, apenas magra e com uma maçã. Ele é preparado muito rapidamente e geralmente goza de sucesso em qualquer situação, só é necessário seguir as regras para colocar a torta na folha, caso contrário, o resultado será pior.
Ingredientes
Óleo Vegetal - 1 xícara
Açúcar granulado - 3/4 xícara
Farinha - conforme necessário
Maçãs - 3-4 frutas grandes
Doce grosso ou apenas bagas dele - cerca de meio litro jar, você pode um pouco mais
Soda (temperada com suco de limão) - 1/2 colher de chá
Método de preparação
Misture bem com um pouco de manteiga e açúcar. Adicione o refrigerante hidratado. Adicione a farinha peneirada até a massa ficar completamente íngreme. Coloque na geladeira por pelo menos meia hora.
Descasque as maçãs, corte e polvilhe com limão para não escurecerem.
A massa é dividida em duas partes de volume diferente: 2/3 e 1/3. Um pedaço de 2/3 é muito densamente ralado em uma assadeira (não precisa lubrificar!), Tentando obter uma camada uniforme e densa sem “carecas”. Bounce pedaços de massa com uma espátula para movê-lo para a torta. É melhor esfregar diretamente na assadeira, senão as migalhas ficarão juntas.
Cubra a camada de massa com uma camada densa de maçãs, se possível, sem deixar lacunas. Coloque geléia ou bagas fora dela. Damasco ou pêssego é muito bem adequado, mas qualquer outro fará, se não for líquido.
Agora, esfregue o terço restante da massa no topo do bolo, começando pelas bordas e movendo-se em direção ao centro. Na pior das hipóteses, haverá uma "janela" no centro, não coberta com migalhas - o principal é que ela não fica na borda!
Desta vez, a camada não deve ser densa - é melhor que permaneça “atada”.
Asse o bolo deve estar no forno, aquecido a cerca de 180 graus, até dourar - cerca de 10 minutos.
Receita 11. Deliciosa torta de maçã quentena “Rosas românticas”
O famoso bolo é muito elegante. Qualquer massa de levedura é adequada para ela, de preferência da receita 2 ou similar.
Ingredientes
Massa de levedura
Maçãs - 5-6 peças, é melhor tomar grandes
Doce grosso, de preferência maçã, mas outro vai fazer.
Canela
Açúcar de confeiteiro
Método de preparação
Maçãs lavagem, núcleo e corte delicadamente a fruta em círculos finos.
Estenda a massa, corte em tiras um pouco já fatias de maçã, coloque "faixas" de geléia ao longo das tiras ao longo do meio. No topo da jam, coloque o caminho das maçãs, certificando-se de que elas quase alcançaram uma borda e se projetaram ligeiramente atrás da outra. Polvilhe-os levemente com canela.
Unte a assadeira. Enrole os rolos e coloque-os em forma para que as maçãs fiquem salientes de cima. Colocar rolos deve estar muito perto um do outro.
Dê o bolo à distância. A massa vai subir, e os pãezinhos vão se conectar, e as "pétalas" das maçãs se abrirão levemente. Polvilhe o bolo com manteiga e chá doce forte e coloque no forno a 180 graus por cerca de 30 minutos. Verifique a prontidão do bolo, porque as "rosas" podem ser de tamanhos diferentes, dependendo do tamanho das maçãs e, portanto, o tempo para a prontidão total pode ser muito diferente. Arrefecer um pouco o bolo acabado, cobrindo-o com um pano grosso. Em seguida, polvilhe com açúcar em pó.
Receita 12. Torta rápida deliciosa com geléia (como um bolo)
Ingredientes
Farinha - cerca de 200 g
Hércules - 100 g
Sêmola - 100 g
Óleo Vegetal -1 Vidro
Jam com pedaços de frutas ou frutas de tamanho médio (você pode até mesmo sem eles, um xarope) - sobre um copo, se é fino; se grosso, tome 3/4 de xícara e encha o resto com água
Água - 1 xícara
Única laranja ou casca de limão
Passas - 200 g (se você não tomou a geléia, mas apenas o xarope, então você pode 300 g)
Nozes ou castanhas de caju - 100 - 150 g
Conhaque ou licor - 2 colheres de sopa
Temperos: canela, baunilha, gengibre, etc. - a gosto
Soda (deve ser saciada com suco de limão) - não mais que meia colher de sopa
Método de preparação
Lave as passas, despeje sobre brandy ou licor e deixe repousar por cerca de meia hora.
Secar as nozes em uma panela ou no forno, descasque (se nozes) da pele e pique com uma faca quase em migalha.
Misture todos os ingredientes secos separadamente e os ingredientes líquidos separadamente e, em seguida, combine-os cuidadosamente. A massa em sua consistência deve se assemelhar a um bom creme azedo. Se a espessura desejada não for obtida, adicione líquido ou farinha. Coloque nozes e passas junto com o álcool. Misture bem todos os ingredientes novamente.
A gordura preparada para assar deve ser oleada e polvilhada com semolina ou pão ralado. Coloque a massa lá e mande para o forno a 190 graus por cerca de uma hora. Disposição para verificar a tocha.
Receita 13. Delicious Lenten Apple Pie “Uma vez uma crosta é dois uma crosta”
O nome deste bolo é explicado pela sua aparência, e você pode cozinhá-lo a partir de qualquer massa, incluindo de puff comprado, do qual é simplesmente delicioso.
Ingredientes
Massa folhada comprada - 2 pacotes
Maçãs pequenas - peças 6-8
Passas; em vez disso, você pode usar marmelada natural, comprada ou caseira. Açúcar granulado - se desejado; se as maçãs são doces, você pode sem isso
Canela - opcional
Método de preparação
Descongele comercialmente a massa. Se você decidir cozinhar sua massa, cozinhe, fermento - deixe crescer.
Abra uma camada de massa bem grossa (se você tomar um puff, então pegue 2 camadas e coloque-as de ponta a ponta).
Descasque as maçãs, liberte-as do miolo, corte-as ao meio e coloque passas ou marmelada no buraco resultante.
Rapidamente vire as metades na camada de massa com um corte e corrija o recheio se ele sair.
Se desejar, polvilhe com açúcar ou canela (ou ambos).
As camadas restantes de massa folhada ou camada comum estendem-se muito mais finas e cobrem-nas com maçãs, pressionando levemente a massa em torno das "corcovas". Unte a parte superior do bolo com manteiga ou chá forte doce (não lubrifique a massa folhada) e coloque no forno. Asse o bolo de camada a 180 graus por 10 minutos, as outras opções vão exigir mais tempo.
Deixe o bolo esfriar um pouco e polvilhe com açúcar em pó.
Delicious Lenten Pies: Truques e Dicas e Truques
- Para fazer deliciosas tortas quaresmais com maçãs, repolho e geléia, tente não salgar demais a massa de fermento: ela não gosta de sal.
- Para cortar rapidamente o chucrute para o recheio, use uma tesoura de cozinha: mergulhe as lâminas verticalmente em uma tigela de repolho e corte, movendo a tesoura em direções diferentes.
- Para que o recheio de repolho continue crocante, cozinhe em fogo pequeno sem tampa e não por muito tempo.
- Para tornar o recheio do chucrute não muito forte, misture o chucrute com o repolho fresco em uma proporção arbitrária.
- Para evitar que o atolamento flua, misture o amido ou croutons (nozes) moídos nele.
- Se você quiser obter tortas macias exuberantes e deliciosas com maçãs, repolho e geleia, não se esqueça de peneirar a farinha, você pode até duas vezes. Nutre-o com ar e não só alivia os caroços.
- Pétalas de amêndoa derramadas em cima antes de colocar o bolo no forno irão decorar o bolo doce aberto: elas vão assar e ficar lindas, e também dar um sabor refinado. Se você ainda não comprou pétalas de amêndoa, faça-as você mesmo, removendo as lascas das amêndoas usando um descascador de batatas ou uma ferramenta especial para nozes.
- Para fazer deliciosas tortas de quaresmais com maçãs, repolho e geleia revelaram-se mais rosadas, elas devem ser untadas com um chá forte e doce.
