Como preparar um bolo de Páscoa

A Páscoa é um feriado brilhante, reverenciado por cristãos de muitos países.

O principal atributo deste evento é o bolo de Páscoa.

Se você seguir as tradições, então você precisa amassar a massa para o bolo na Quinta-feira Santa, e assar na Sexta-feira Santa. Acredita-se que nos dias de hoje o bolo é um sucesso para a glória.

Bolo devidamente cozido permanece fresco por um tempo muito longo, então você não deve se preocupar que vai se tornar obsoleto para o feriado.

Bolo de cozinha é diferente de assar produtos comuns de massa de fermento. Para que não se torne semelhante a um pão comum, você precisa não apenas cozê-lo corretamente, mas também tratar a massa com toda a responsabilidade.

Sutilezas

• A massa para bolos de Páscoa é feita muito rica. Coloca muitos ovos, manteiga e açúcar. Bons bolos são obtidos em algumas gemas. Mas se você colocar e esquilos, então você precisa vencê-los bem e só então adicionar à massa.
• Devido à grande quantidade de cozimento, a massa é amassada em vários estágios. Primeiro faça uma infusão e adicione gradualmente os ingredientes restantes. Se a massa é amassada usando o método direto, a levedura não será capaz de levantá-la.
• É aconselhável pôr o fermento só pressionado na massa de bolos, porque no fermento seco resulta não tão exuberante.
• É amassado apenas com leite ou creme, sem usar água.
• A massa é cozida em grandes quantidades. Acredita-se que, quando há muita coisa, ela vagueia melhor e se eleva bem.
• Para bolos, use formas altas de estanho ou alumínio. Seu volume não deve exceder 1 litro, uma vez que uma grande quantidade de massa em um forno doméstico não pode ser cozida. Não deve ser apertado.
• Amassar a massa é completamente amassada. Ele pode subir várias vezes. A última vez que cabe nos formulários, eles são preenchidos para um terço do volume. Os formulários devem ser abundantemente untados com manteiga.
• Kulichi cozer a 180 ° por 1-2 horas, dependendo do tamanho do produto. Alta temperatura não pode ser definida, caso contrário, devido à grande quantidade de gordura e açúcar, o topo do bolo é tingido rapidamente, e o meio permanece desprotegido.
• Coloque passas, frutas cristalizadas, cascas de limão na massa. Eles usam cravo, cardamomo e açafrão, que é recomendado para adicionar aos produtos um belo tom amarelo.
• Durante o cozimento, você não pode abrir o forno, mover os moldes, caso contrário a massa pode cair e não subir mais.
• Os bolos acabados são cuidadosamente removidos dos moldes, colocados de lado numa cama macia e arrefecidos nesta forma.
• Em seguida, os produtos são revestidos com glacê de proteína ou açúcar e decorados com cobertura de açúcar colorido.

Bolo de Páscoa em creme

Conteúdo calórico do prato: 8002 kcal, por 100 g: 356 kcal.

Ingredientes:

Para o teste:

• farinha - 5 colheres de sopa.
• fermento prensado fresco - 100 g;
• sal - 10 g;
• gemas - 8 peças;
• creme - 350 ml;
• acar - 230 g;
• manteiga - 250 g;
• frutas cristalizadas - 0, 5 st;
• passas - 0, 5 st;
• amêndoas - 0, 5 st;
• vanilina.

Para o esmalte:

• clara de ovo - 1 pc;
• açúcar de confeiteiro - 200 g;
• suco de limão - algumas gotas.

Para decoração:

• curativo colorido.

Método de Preparação

• Aqueça o creme a 30-35 °. Dissolva o fermento e metade da farinha neles. Sove a massa para que não haja grumos e coloque-a em um local quente para levantar.
• As gemas esfregam com açúcar branco.

Mash a manteiga, que deve ser levemente derretida até agora. Combine a massa de gema com isso.

• Organize e lave as passas. Seque com uma toalha de papel.
• Quando a massa tiver subido bem, coloque as gemas com manteiga, passas, frutas cristalizadas, amêndoas picadas. Mexa
• Adicione sal, farinha e vanilina. Misture tudo de novo. Coloque a massa sobre a mesa e amasse bem. Coloque em uma tigela e coloque em um lugar quente por uma hora ou mais.
• A massa amassada é amassada novamente e colocada de volta no fogo por uma hora.
• Prepare bolos para bolos de Páscoa. Liberalmente graxa no fundo e paredes com manteiga e cubra com pergaminho. Corte um pedaço da massa, forme um pão e coloque-o em um formulário. Não esqueça que a massa deve levar cerca de um terço do volume. Deixe em um lugar quente para provas de 60 a 80 minutos. Para o topo dos produtos não são desgastados, cubra-os com uma toalha.
• Asse bolos a 180-190 ° por uma hora. Se a parte superior do produto escurecer prematuramente, cubra-o com papel úmido.
• Retire os bolos do forno, remova-os cuidadosamente dos moldes e deixe esfriar em uma toalha.
• Prepare a cobertura. Para fazer isso, bata a proteína fria com um misturador para um estado de espuma estável. Enquanto chicoteando, despeje gradualmente o açúcar de confeiteiro. Adicione o suco de limão, que é necessário para a estabilidade do esmalte. Usando uma espátula, moer cuidadosamente a massa.
• Unte a massa de bolos de Páscoa com esmalte e decore com polvilha multi-coloridas.

Bolo de Páscoa em gemas

Calorias: 7871 kcal, por 100 g: 325 kcal.

Ingredientes:

Para o teste:

• farinha - 7 st;
• leite - 500 ml;
• manteiga - 250 g;

Levedura prensada

• - 70 g;
• sal - 10 g;
• gemas - 7 peças;
• conhaque - 1 colher de sopa. l;
• açúcar - 300 g;
• vanilina.

Para o esmalte:

• açúcar em pó - 200 g;
• clara de ovo - 1 pc;
• suco de limão - algumas gotas.

Para decoração:

• curativo colorido.

Método de Preparação

Aqueça o leite e dissolva o fermento nele. Adicione metade da farinha e amasse a massa. Coloque para subir em um lugar quente.

• Misture as gemas com o açúcar, bata a lume e despeje na massa. Mexa
• Coloque a manteiga derretida, a vanilina, o sal e derrame o conhaque. Coloque a farinha restante e amassar a massa macia. Deixe por uma hora e meia para subir.
• Coloque-o sobre a mesa, sove bem, coloque-o novamente no prato. Deixe aquecido por mais uma hora. Durante o aumento da massa duas vezes e amasse amassar.
• Coloque-o na mesa e divida-o em pedaços igual a um terço do volume dos seus formulários. Dê-lhes uma forma redonda.
• Unte os bolos com manteiga e cubra com o pergaminho. Coloque a massa neles. Cubra com uma toalha e deixe por uma hora em um lugar quente para escalar.
• Coloque a massa no forno, aquecida a 190 ° e asse por 1-1,5 horas.
• Remova cuidadosamente os bolos de Páscoa dos moldes, coloque-os de lado e deixe esfriar.
• Bata a proteína com um misturador até dobrar de volume. Aos poucos, adicione o açúcar de confeiteiro, faça a cobertura. Adicione o suco de limão. Libra cuidadosamente para deixar a massa branca e fofa.
• Bolos cobertos de gelo e decore com granulado colorido.

Bolo de Pão de Páscoa

Pratos calóricos: 7660 kcal, por 100 g: 279 kcal.

Ingredientes:

Para o teste:

• farinha de cerveja - 1, 5 colheres de sopa.
• farinha para amassar massa - quanto vai demorar;
• fermento prensado fresco - 50 g;
• acar - 100 g;
• manteiga - 250 g;
• ovos - 15 peças;
• leite - 350 ml;
• passas - 200 g.

Para o esmalte:

• açúcar em pó - 150 g;
• clara de ovo - 1 pc;
• suco de limão - algumas gotas.

Para decoração:

• curativo colorido.

Método de Preparação

• Dissolva a levedura em uma pequena quantidade de leite pré-aquecido.
• Deixe ferver o leite restante.
• Despeje a farinha em uma tigela e prepare com leite quente. Mexa bem a massa e deixe esfriar para um estado quente.
• Digite o fermento. Cubra a tigela com uma toalha e coloque em um lugar quente por uma hora a subir.
• Divida os ovos em brancos e gemas. Aqueça as gemas com açúcar.
• Chicote proteínas com um mixer até que uma espuma aparece.
• Na massa, entre nas gemas, mexa.
• Em seguida, adicione os brancos batidos.
• Sove bem a massa e deixe em um lugar quente para subir.
• Derreta a manteiga e deixe esfriar um pouco. Adicione à massa e mexa novamente.
• Adicione farinha suficiente para fazer uma massa grossa. Adicione as passas lavadas e secas. Amassar novamente.
• Unte um bolo com manteiga e cubra com pergaminho. Encha a massa em 1/3 do volume. Dê um bom crescimento.
• Coloque o formulário no forno, aquecido a 190-200 °. Asse 60-70 minutos.
• Retire o bolo pronto do molde, coloque-o de lado e deixe esfriar.
• Prepare a cobertura. Para fazer isso, coloque a clara de ovo em uma tigela e bata com um mixer. Gradualmente acrescente o açúcar de rodízio, sirva suco de limão e moa a um fluffiness.
• coberto kulich gelado e decore com aspersão colorida.

Bolo de Páscoa cozido em padeiro

Calorias: 3817 kcal, por 100 g: 332 kcal.

Ingredientes:

Para o primeiro marcador (opars):

• ua - 50 ml;
• ovos - 4 peças;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l;
• manteiga - 6 colheres de sopa. l;
• farinha de alto grau - 2 xícaras;

Levedura seca - 2 colheres de chá.

Para o segundo separador:

• sal - 0, 5 colheres de chá;
• açúcar - 2 colheres de sopa. l;
• açúcar de baunilha - 1 colher de chá;
• farinha de primeira qualidade - 1 xícara;

Levedura seca - 0, 5 colheres de chá.

Para o esmalte:

• açúcar em pó - 200 g;
• leite - 2 colheres de sopa. l

Para decoração:

• curativo colorido.

Método de Preparação

• Aqueça a água a 28-30 °. Retire o óleo da geladeira e espere amolecer.
• Coloque a lâmina do amassador em forma.
• Coloque todos os ingredientes listados na primeira guia, não se esqueça de seguir a seqüência.
• Mergulhe o molde na máquina de fazer pão.
• Selecione o programa "Russian Cook". Se houver controle de cozimento, defina “Médio”.
• Clique em "Iniciar".
• Prepare produtos para o segundo marcador com antecedência, mas não misture.
• Quando o sinal soar, abra a tampa e adicione os ingredientes na ordem indicada na receita.
• Após 3 horas e 30 minutos, o bolo estará pronto.
• Remova o molde da máquina de fazer pão, incline-o para o lado e sacuda suavemente o kulich. Deixe de lado e deixe esfriar.
• Para o esmalte, despeje o açúcar de confeiteiro na tigela, despeje o leite quente e esfregue cuidadosamente com uma colher de pau para um estado branco brilhante.
• Cubra o bolo resfriado com gelo e decore com polvilhamento colorido.

Nota: os produtos nesta receita foram medidos por pratos especiais.

Um copo - um volume de 230 ml, uma colher de sopa - 15 g, uma colher de chá - 5 g.

Vídeo: O bolo de Páscoa mais doce e delicioso!

Receita sem problemas!