Deliciosos biscoitos protéicos crocantes chamados merengues são familiares para muitas pessoas não por boatos, mas nem todos sabem cozinhar merengues no forno. Na verdade, não há nada difícil em fazer merengue, o principal é bater totalmente os brancos e depois não cozê-los, mas "secar" no forno a uma temperatura baixa. Se você quiser que o acabamento “bezheski” pareça uma obra de arte, use uma seringa de cozinha com bocais diferentes - a massa de proteína mantém sua forma perfeitamente e todos os padrões serão claramente visíveis.
Lista de ingredientes:
- 2 claras de ovos,
- 100 g de açúcar (ou 50 g de açúcar em pó + 50 g de açúcar),
- 1 pitada de sal,
- 1 colher de chá. açúcar de baunilha,
- 1 colher de sopa. l óleo vegetal.
Cozinhar
1. Separe as claras das gemas. Parece ser um procedimento simples, mas tudo deve ser feito com cuidado para que partes da gema não sejam misturadas com proteínas.
2. Adicione uma pitada de sal às proteínas e comece a bater com um misturador a velocidade média até que as proteínas sejam convertidas em espuma de ar leve.
3. Agora você pode aumentar a velocidade do misturador e começar a derramar açúcar de confeiteiro. Bata cerca de 3-4 minutos.
4. A massa de proteína se torna mais densa e espessa. Quando o açúcar em pó terminar, comece a derramar o açúcar.
5. Após outros 3-4 minutos, quando a massa se torna o mais densa possível e os picos são estáveis, faça um teste de prontidão - vire a tigela. A massa de proteína não deve sequer se mover.
6. Cubra a assadeira com papel manteiga e engraxe com manteiga. Coloque pequenas porções de massa protéica em uma assadeira com uma colher, usando um saco de confeiteiro ou uma bolsa comum. Asse de uma só vez o volume inteiro da massa de proteína, uma vez que perde suas propriedades quando "perebing". O número especificado de ingredientes é suficiente para aproximadamente 1, 5 assadeiras grandes.
7. Asse os merengues no forno a uma temperatura de 100 graus ou um pouco menos na região de 1, 5-2 horas, embora possa ser horas suficientes, se o "bezheski" são pequenos. Sirva merengue para chá ou cacau.
