Embora as panquecas de Ameikan se pareçam com panquecas comuns na aparência, elas são ligeiramente diferentes no sabor. A principal diferença entre panquecas é sua ternura e leveza. Em algumas opções de cozimento, isso é conseguido adicionando manteiga e um tempo mínimo de massa - os pedaços de farinha praticamente não quebram, mas eles se dissolvem quando fritam panquecas, e porque a massa quase não é misturada, não tem tempo de desenvolver glúten e assar é muito macio. Em nossa receita, a leveza, como no biscoito, é obtida pelo chicoteamento separado de proteínas.
Ingredientes:
- copo incompleto de leite;
- 2-3 ovos de galinha;
- 200 gr. farinha;
- 50 gr. açúcar;
- 1 colher de sopa de óleo (vegetal);
- fermento em pó.
Cozinhar
1. Prepare os ingredientes necessários.
2. Separe cuidadosamente as claras das gemas para não danificar as gemas.
3. Em um copo separado, adicione leite às gemas de frango.
4. Adicione a quantidade necessária de farinha e açúcar. É aconselhável usar um mixer, enquanto não haverá grumos. Recomenda-se peneirar a farinha várias vezes antes de usar - isto dará leveza à massa.
5. Todo cuidado agitar. Em seguida, adicione uma pitada de fermento e óleo vegetal. Mexa novamente.
6. Em outro recipiente fundo e bata proteínas seco em um misturador de espuma durante 3-5 minutos, até que um picos estáveis. Deve ser lembrado que as proteínas refrigeradas são muito melhores.
7. Adicione as claras na massa. Isso deve ser feito com muito cuidado, usando uma colher ou uma espátula de madeira e mexa. Em nenhum caso é recomendado usar um misturador, caso contrário a massa perderá a leveza.
8. A massa deve assemelhar-se a creme azedo em consistência, deve ser arejado e fofo.
9. Nós assamos nossas panquecas em uma frigideira seca pré-aquecida. Nós espalhamos uma colher de sopa, como mostrado na foto. As panquecas devem sair perfeitamente arredondadas devido à leveza da massa.
10. Quando as panquecas estiverem douradas, depois de alguns minutos, vire-as para o outro lado.
11. Servido com molho de chocolate e frutas vermelhas. Panquecas são melhores para colocar uma pilha limpa em um prato.
