Purê de Abóbora para o Inverno

A abóbora é um dos vegetais mais úteis e menos caros. Apesar do fato que se encontra bastante bem, mantendo a aparência e qualidades organolépticas dentro de 1, 5-2 meses, hostesses zelosos preparam-no para o inverno na forma de vários produtos enlatados. Um dos espaços em branco mais populares é o purê de abóbora. Ele pode ser usado como recheio de tortas, cozinhar outras sobremesas, para usar como uma iguaria independente. Se os alimentos enlatados forem fechados sem açúcar ou com uma pequena quantidade, o purê de abóbora pode ser usado para cozinhar sopas e acompanhamentos. Alguns usam até mesmo para alimentar crianças pequenas.

Recursos de Cozinha

A tecnologia de preparação de purê de abóbora é simples: a abóbora é limpa de sementes e casca, submetida a tratamento térmico para amolecimento, esmagada até a consistência desejada, fervida, colocada em frascos esterilizados e enrolada. As nuances individuais do processo de purê de abóbora para o inverno podem depender da receita específica, mas em geral os princípios serão comuns.

Para fazer purê de batatas, escolha legumes maduros, mas não muito maduros, de preferência noz-moscada. Sua carne é mais macia, saborosa e perfumada. Uma abóbora grande e cheia também pode ser usada para fazer purê de batatas, mas será menos suave, é indesejável usá-la para alimentar bebês.
A adição de açúcar, suco e polpa de outras frutas, ácido cítrico ou frutas amargas, suco de frutas, licor permite que o purê de abóbora seja mais saboroso e saboroso, mas restringe o escopo de seu possível uso. Purê de batata doce não pode ser colocado na sopa, dar uma criança pequena.
A adição de açúcar e ácido cítrico ao purê de abóbora não apenas melhora seu sabor, mas também o torna mais resistente a condições adversas de armazenamento. Tais preparações podem ser seguramente mantidas em uma sala fria e até mesmo à temperatura ambiente. Purê feito sem açúcar e sal só pode ser armazenado na geladeira ou freezer. Uma criança só pode ser dada nos primeiros dois dias após a preparação, se estiver na geladeira. No freezer, o purê de batatas pode ser armazenado por até 6 meses, a partir do qual as crianças podem cozinhar sopas cremosas, adicionar o produto aos cereais.
Bancos para purê de abóbora devem ser cuidadosamente lavados e esterilizados, então não estragarão por muito tempo. As tampas também são esterilizadas por fervura. As conservas podem ser fechadas apenas com tampas de metal para garantir o aperto.
Tendo enrolado as latas, vire-as e embrulhe-as. Resfriando em um banho de vapor, os espaços em branco estão sujeitos a uma preservação adicional, então eles ficam melhores.

A receita para fazer purê de batata sem açúcar é simples: é limpa, colocada em uma assadeira, enviada para um forno aquecido a 180 graus por 30-40 minutos, depois esmagada com um liquidificador e moída por uma peneira. A última manipulação é necessária se o produto for usado para alimentar crianças. Depois resta para espalhar o purê de batatas em recipientes e congelar. É conveniente congelá-lo em recipientes de pequeno volume. Outras opções para fazer purê de abóbora para o inverno são um pouco mais complicadas Para obter o resultado esperado, você deve seguir as recomendações que acompanham uma receita específica.

Purê de Abóbora com Açúcar

A composição (1, 5 l):

abóbora (descascada) - 1, 5 kg;
ácido cítrico - 3-4 g;
açúcar - 0, 6-0, 7 kg.

Método de preparação:

Lave, corte a abóbora, retire a polpa com as sementes. A parte restante da abóbora cortada em fatias de cerca de 1 cm de espessura Coloque as peças em uma assadeira, cubra com papel alumínio.
Coloque a assadeira no forno pré-aquecido a 180 graus, asse a abóbora por 30-40 minutos, até que fique completamente mole.
Deixe a abóbora esfriar um pouco. Raspe a carne da pele com uma colher, dobre na tigela do liquidificador e esmague a um estado de purê de batatas.
Purê de abóbora misturado com açúcar e ácido cítrico. Coloque em uma assadeira e mande para o forno por mais 15 a 20 minutos.
Lave e esterilize os frascos, ferva as tampas adequadas.
Espalhe o purê de batatas sobre os frascos preparados, sele-os bem com a rolha.
Vire os frascos de cabeça para baixo, cubra com um cobertor e deixe esfriar.

Purê de abóbora cozido de acordo com esta receita, por sua consistência e sabor, se assemelha a uma geléia esparsa, servida como sobremesa ou adição a ele. Guarde esses alimentos enlatados permitidos à temperatura ambiente.

Purê de abóbora com suco, sem ácido cítrico

A composição (1, 25-1, 75 l):

abóbora (descascada) - 2 kg;
acar - 0, 2 kg;
suco de romã (ou outro azedo) - 0, 25 l.

Método de preparação:

Descasque as sementes e a casca de abóbora. Polpa cortada em pequenos cubos. Despeje o suco e cozinhe em fogo baixo até ficar macio.
Moer abóbora com um liquidificador, misture com o açúcar.
Coloque o boleto no fogão e deixe ferver em fogo baixo até a consistência desejada. Durante a cozedura, o puré de abóbora deve ser mexido para evitar que queime.
Espalhe o purê de batatas em frascos pré-esterilizados, enrole.
Deixe esfriar de cabeça para baixo debaixo de um cobertor.

Purê de batatas preparadas de acordo com esta receita tem um sabor harmonioso, é agradável para comê-lo mesmo com colheres. Guarde o produto de preferência em uma sala fria, embora à temperatura ambiente valha a pena.

Purê de Abóbora com Ameixas

Composição (2 litros):

abóbora descascada - 1, 8 kg;
ameixas descascadas - 0, 6 kg;
ua - 0, 3 l;
açúcar - 0, 25-0, 3 kg.

Método de preparação:

Abóbora, limpa de sementes e casca, cortada em pequenos cubos.
Coloque o vegetal em uma panela.
Lave as ameixas, seque-as, limpe as pedras, coloque-as no ralo.
Adicione água.
Coloque o stewpan em fogo lento. Cozinhe as ameixas com a abóbora até ficarem bem macias.
Esmagar os produtos com um liquidificador.
Misture o purê de batatas com o açúcar, ferva, mexendo por 15 minutos.
Espalhe purê de batata em frascos preparados. Cortá-los, virá-los, cobri-los com um cobertor. Deixe esfriar neste formulário.

A peça vale bem a temperatura ambiente. O sabor azedo da ameixa ajuda a equilibrar o sabor da abóbora, graças ao qual o purê feito de acordo com a receita fornecida tem qualidades organolépticas agradáveis.

Purê de Abóbora com Maçãs

A composição (1, 25-1, 75 l):

abóbora (descascada) - 1 kg;
maçãs (descascadas) - 0, 5 kg;
açúcar - 0,5 kg;
Canela (opcional) - a gosto.

Método de preparação:

Descasque a abóbora e as maçãs. Remova as sementes deles.
Corte a comida em pedaços pequenos e moa em um estado de purê de batatas usando um moedor de carne.
Adicione o açúcar, misture.
Purê no fogão. Deixe ferver em fogo baixo. Ferva, mexendo e removendo a espuma, na espessura desejada. É importante que o tempo de tratamento térmico dos produtos seja de pelo menos 15 minutos. 5 minutos antes do final do cozimento adicione canela.
Espalhe o purê de batatas sobre os frascos preparados, feche-os bem.

Depois que a comida enlatada esfriar, você poderá armazená-la na despensa ou em qualquer outro lugar onde você esteja acostumado a armazenar esses espaços em branco.

O purê de abóbora para o inverno pode ser preparado sem quaisquer aditivos, mas se for suplementado com açúcar, frutas ou ácido cítrico, ficará mais saboroso e poderá ser armazenado à temperatura ambiente.

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