Suco de Abóbora em Casa

O outono é uma época para colher abóboras. Portanto, seu mercado é mais do que tudo neste momento. Fruto arredondado, achatado, em forma de pêra atrai o olhar dos clientes com sua cor laranja e tamanho geralmente impressionante.

As pessoas que sabem muito sobre nutrição saudável não ignoram a abóbora.

Uma abóbora, como nenhum outro vegetal, é rica em minerais, proteínas, pectinas, fibras. Contém vitaminas: C, B1, B2, PP, A. Além disso, em algumas variedades de abóbora, o teor de caroteno é maior do que nas cenouras.
Além de cálcio, ferro e potássio, contém cobre, magnésio e cobalto.
A abóbora recomenda-se a incluir na dieta de doenças dos rins, fígado, coração, bem como na violação dos intestinos.
Um dos primeiros vegetais incluídos no cardápio infantil é a abóbora. Não causa reações alérgicas e é bem absorvido pelo organismo.

Mingau com abóbora, manti, cozidos, panquecas, ensopado de legumes é apenas uma pequena lista de pratos que incluem este vegetal laranja.

Muitas donas de casa colocam os frutos de abóbora para o armazenamento, a fim de usá-los no inverno, conforme necessário. Além disso, abóbora em conserva, geléia fervida disto. Mas acontece que a abóbora pode ser preservada na forma de suco.

Naturalmente, o suco de abóbora tem um sabor e aroma específicos que não podem ser confundidos com nenhum outro vegetal. Mas que quantidade de vitaminas e outros nutrientes podem ser obtidos bebendo um copo de suco de abóbora! Seu sabor pode ser facilmente corrigido, adicionando-lhe o suco de qualquer bagas. Então, mesmo um gourmet sofisticado não determinou imediatamente que tipo de bebida ele era servido.

Mas o suco de abóbora tem uma grande desvantagem. Devido à falta de ácido em sua composição, é mal armazenado mesmo na geladeira. Portanto, faça-o em uma pequena quantidade para que você possa beber, como dizem, de cada vez. A fim de preservar o suco de abóbora até o inverno ou até a próxima estação, ele deve ser pasteurizado ou esterilizado, seguido de selamento firme.

Mas isso não é tudo. Suco de qualidade pode ser obtido apenas da abóbora corretamente selecionada.

Sumo de abóbora: subtilezas de cozedura

A abóbora deve estar completamente madura. Só então será doce e suculento.
O melhor suco é obtido da noz-moscada ou variedades espanholas - devido à grande quantidade de açúcar que contém.
Para fazer suco, você precisa tomar uma abóbora que foi recentemente arrancada do chicote, porque com o armazenamento longo, mesmo uma fruta tão dura gradualmente perde sua suculência.
As bagas ou frutos que serão utilizados na mistura devem ser maduros, saudáveis e saborosos. Na maioria das vezes, o suco de abóbora é feito com a adição de limão ou laranja, notas cítricas que enriquecem significativamente o sabor do suco e servem como uma espécie de conservante. Para o mesmo propósito, você pode adicionar ácido cítrico ao suco.

Como fazer suco de abóbora

Fazendo suco de abóbora é um piscar de olhos. Se você tem um juicer ou um juicer, então a sua preparação será reduzida significativamente.

Mas não desanime se você não tiver essas unidades de cozinha. Suco pode ser feito com a ajuda de um liquidificador, moedor de carne ou um ralador convencional, que praticamente qualquer hostess tem em seu arsenal.

Você também precisará de um pedaço grande de gaze, uma peneira com pequenas células, um coador, uma faca afiada, uma panela de parede espessa para pasteurizar ou cozinhar suco, bem como frascos estéreis com tampas de lata. Aqui, talvez, isso é tudo. Resta apenas enrolar as mangas e começar a preparar o suco.

Método 1

Ingredientes:

abóbora - quanto está em estoque;
suco de limão a gosto;
açúcar - cerca de 100 g por 1 litro de suco;
água.

Método de Preparação

Lave a abóbora. Apesar do fato de que você cortará a crosta, os germes dela podem ficar na polpa. E tudo deve ser estéril. Corte a fruta ao meio, raspe as sementes com a polpa fibrosa circundante. Corte a abóbora em fatias, corte a casca.
Se você usar um moedor de carne para moer abóbora, pique a carne em pedaços para que eles passem livremente no soquete. Passe por um moedor de carne com células grandes.
Se você não tiver uma prensa especial, dobre a gaze em quatro camadas, coloque a massa de abóbora sobre ela, junte o tecido em um nó.
Coloque a bolsa resultante em uma peneira, que é colocada na panela. Na gaze com abóbora, coloque um jugo. Espere o suco drenar na panela. Você pode ajudar um pouco as mãos, apertando o saco de ambos os lados. Não tente aumentar a pressão, caso contrário a polpa de abóbora vai marcar gaze, e o suco vai parar de fluir. Você receberá o suco da primeira rodada.
Coloque a polpa restante na panela, adicione um pouco de água na proporção de 1:10, onde a unidade é a quantidade de água, o calor a ferver, mas não ferver. Pressione a massa resultante. Com o suco da primeira extração, o suco resultante não deve ser misturado. Use para fazer geléia. Ou você pode adicionar açúcar com ácido cítrico para saborear e apreciá-lo com prazer.
E o que fazer com o suco da primeira rodada? Escorra em uma panela limpa e esmaltada, adicione açúcar e ácido cítrico a gosto. Aqueça a 90 ° (o suco deve estar a ponto de ferver), pasteurize por 5-10 minutos até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
Quando quente, despeje em frascos estéreis e secos, pré-aquecidos em um forno, hermeticamente selados. Abaixe o pescoço, enrole um cobertor, deixe esfriar.

Método 2

Ingredientes:

abóbora descascada - 2, 5 kg;
açúcar - cerca de 300 g;
limão - 0, 5 peças;
água - aproximadamente 0, 5-1 l.

Método de Preparação

Lave a abóbora inteira, corte ao meio, retire as sementes e a polpa fibrosa em que estavam. Corte em fatias, corte a casca.
Corte a abóbora descascada em pedaços pequenos, dobre em uma panela ou bacia larga. Deite água suficiente para cobrir o fundo em 2 cm.
Coloque a panela em fogo lento, mexendo delicadamente, cozinhe até a abóbora macia. Isso levará cerca de quarenta minutos.
Em seguida, transfira o conteúdo da panela para uma tigela, pique com um liquidificador de imersão. Ou coloque a abóbora em um liquidificador convencional e triture em um estado de purê de batatas.
Coloque o açúcar, despeje o suco de limão espremido do limão, mexa até o açúcar se dissolver. Se o mosto for espesso, adicione um pouco de água quente.
Prepare um filtro colocado na panela. Espalhe purê de abóbora em pequenas porções, usando uma colher, limpe-o através de uma peneira em uma panela.
Leve a panela a um suco em fogo baixo quase à ebulição. O suco deve ser ligeiramente balanceado, mas não fervendo. Aqueça por 10-15 minutos.
Prepare frascos estéreis e bem aquecidos com tampas. Quente despeje suco neles. Selar imediatamente hermeticamente.
Vire-os de cabeça para baixo, envolva-os com um cobertor e deixe-os esfriar completamente.

Método 3

Ingredientes:

abbora - 1 kg;
água - 2 l;
acar - 0, 25 kg;
suco de limão de um limão.

Método de Preparação

Lave a abóbora, corte ao meio, retire as sementes e a polpa que está no meio. Corte a abóbora em fatias, descasque. Esfregue em um ralador médio. Dobre em uma panela de esmalte.
Em outra panela, ferva o xarope fora da água e do açúcar. Encha-os com uma abóbora ralada. Cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos, mexendo para que a massa não queime.
Limpe-o através de uma peneira. Despeje o suco resultante na panela, adicione o suco de um limão e, se necessário, dilua com água quente até a consistência desejada. A uma temperatura de 90 ° aqueça o suco por 10 a 15 minutos.
Quando estiver quente, coloque o suco de abóbora em frascos secos e estéreis, sele-o. Vire os frascos de cabeça para baixo, enrole um cobertor. Deixe esfriar.

Nota: Se você não tiver uma peneira, triture a abóbora no liquidificador. Ajuste a espessura do suco adicionando água quente. Pasteurize como descrito acima.

Amante da nota

Como você pode ver, na preparação do suco não é nada complicado.

Muitas receitas não especificam uma quantidade específica de açúcar. O fato é que tudo depende da doçura da abóbora e dos gostos da anfitriã (e da casa, é claro). O ácido cítrico também é adicionado a gosto. Deve ser bem sentido no suco, pois não só melhora o seu sabor, mas também serve como conservante.

Na forma final, o suco pode ser espesso, quase viscoso e aguado. Também depende da quantidade de água adicionada ao purê de abóbora.

O pré-requisito é o aquecimento do suco antes de encher com latas e vedação hermética. Só então o suco irá sustentar o armazenamento e não ficará azedo.

Comentários (0)