O arroz está no grupo de produtos dietéticos, e isso não é surpreendente. O fato é que 100 g de grãos de arroz seco contêm apenas 360 quilocalorias. No entanto, tendo em conta o fato de que não é comido cru, e quando o arroz cozido devido à água aumenta em volume de até 3-4 vezes, o valor energético de 100 gramas de mingau é de cerca de 110-120 kcal.
É por esta razão que o arroz faz parte de muitas dietas modernas, pois não só contribui para a perda de peso, mas também dá uma sensação de saciedade por um longo tempo. Além disso, é difícil superestimar o valor nutricional do arroz, que contém muitas substâncias úteis. Primeiro de tudo, estamos falando de vitaminas A, B, C, D, E e K, cuja quantidade é suficiente para garantir o funcionamento normal de todos os órgãos humanos vitais, mesmo que além de arroz e água não coma outros produtos. Em segundo lugar, este cereal é rico em ácidos gordos e proteínas vegetais, entre os quais os mais valiosos são a laurina, caprina, estearina, oleína e linolina. Em geral, se estamos falando de gorduras, então não há muito deles no arroz, apenas 4% da massa total do produto. No entanto, eles são tão equilibrados que com a dieta do arroz, quase qualquer um pode se sentir bastante confortável e não ter sérios problemas com a digestão. Proteínas neste cereal contém muito mais, cerca de 13%. São representados por ácidos insubstituíveis e substituíveis, entre os quais a serina, arginina, isoleucina, valina, triptofano, metionina, histidina, leucina, treonina, lisina, fenilanina, glicina, alanina, prolina, tirosina, hidroxiprolina e cistenia. Além disso, o arroz contém ácidos aspártico e glutâmico, que são poderosos antioxidantes naturais e neurotransmissores, e também são responsáveis pelo metabolismo do corpo. No entanto, a base do arroz é carboidratos, que representam pelo menos 72% em garupa e cerca de 25% em mingau. Em primeiro lugar, estamos falando de amido, que é rico em grãos de arroz, bem como fibras vegetais, necessárias para o funcionamento normal do trato gastrointestinal. Ao mesmo tempo, cerca de 2% da massa total do produto acabado é responsável pela sacarose, maltose e galactose, o que torna possível para as pessoas que sofrem não só obesidade, mas também diabetes, comer arroz sem medos especiais.
Quando se trata do valor nutricional deste cereal, você não deve esquecer que o arroz contém uma enorme quantidade de macroelementos, sem os quais muitos processos no corpo humano diminuem significativamente, o que pode levar ao desenvolvimento de várias doenças. Assim, o arroz contém potássio, magnésio, silício, boro, cálcio, fósforo, vanádio, enxofre, molibdênio, cloro, sódio, níquel, cromo, selênio, zinco, cobre, manganês, iodo, flúor, cobalto e ferro. para o trabalho do sistema cardiovascular, glândulas de secreção, fígado, rins e trato gastrointestinal, contribuir para a normalização do sangue, fortalecer os ossos e regeneração da pele.
