Tortas recheadas com subprodutos de carne são nutritivas e têm um sabor único, mas são relativamente baratas. Eles podem ser tomados na estrada, servidos na mesa diária e de férias. Rissóis particularmente saborosos com enchimento de fígado. Recheio para tortas pode ser preparado a partir de carne bovina, carne de porco, fígado de galinha. O gosto de produtos disto modificar-se-á, mas a tecnologia da sua preparação permanecerá idêntica.
Recursos de Cozinha
O recheio de tortas de fígado revela-se delicioso e o processo de preparação não é complicado. No entanto, isso levará algum tempo. Antes de começar a cozinhar o enchido para rissóis de fígado, não faz mal aprender algumas coisas. Então você pode obter o resultado esperado, mesmo que você não tenha muita experiência culinária.
- A prontidão do fígado pode ser verificada com uma faca. Eles perfuram o produto para o meio. Se um líquido claro é derramado da abertura, o fígado está pronto. Caso contrário, ele precisa ferver por algum tempo.
- Antes de cortar o fígado é resfriado. Esmagá-lo com um moedor de carne ou processador de alimentos, pré-corte em pedaços pequenos.
- O recheio quente não é colocado na massa, caso contrário os bolos ficarão sem gosto.
O fígado é usado para encher as tortas já em forma terminada. Algumas receitas prevêem a sua cozedura em uma panela em uma forma desfiada, não é preciso muito esforço, permitirá obter um recheio suculento. No entanto, para algumas pessoas, o enchimento do fígado frito parece excessivamente oleoso. Na maioria das vezes miudezas para cozinhar recheio ferver. Carne e fígado de porco ferver por 40-50 minutos, se é cozido inteiro ou fatiado muito grande. Se o fígado é cortado em pedaços pequenos, ele vai ferver em 20 minutos. Desta vez será suficiente para cozinhar fígado de galinha.
Para suculência, acrescente legumes ao hambúrguer do fígado. Especialmente bem está em harmonia com cebolas e cenouras. Muitas vezes o fígado no recheio é suplementado com arroz, ovos, cogumelos e outros subprodutos da carne. Devido a isso, existem muitas receitas para o preenchimento do fígado para tortas, todos podem escolher uma opção que corresponda às suas preferências culinárias.
Recheio para tortas de fígado de bovino
Composição:
- cebolas - 0, 2 kg;
- verduras frescas - 50 g;
- sal - a gosto;
- óleo vegetal - quanto vai sair.
fígado de bovino - 0,5 kg;
Método de preparação:
- Lave o fígado, seque com um guardanapo. Remova filmes, fragmentos de vasos sanguíneos. Corte em pedaços pequenos. Vire o moedor de carne.
- Descasque bulbos de cebola, cortados em grandes lóbulos. Esmagar da mesma forma que o fígado.
- Misture o fígado com cebola, acrescente verduras picadas e sal, misture bem.
- Coloque óleo em uma frigideira grande e aqueça. Coloque o fígado na panela. Frite, mexendo, por 5 minutos em fogo alto.
Uma vez que o recheio tenha esfriado, ele pode ser usado para fazer tortas. O recheio é igualmente adequado para produtos assados e fritos.
Recheio para tortas de fígado de porco
Composição:
- fígado de porco - 0, 35 kg;
- cebolas - 150 g;
- manteiga - 50 g;
- verduras frescas, sal - a gosto.
Método de preparação:
- Lave o fígado, livre de filmes. Pique e ferva até ficar cozido em água levemente salgada.
- Descasque as cebolas, cortadas em pequenos cubos.
- Derreta a manteiga em uma panela, coloque as cebolas nela. Frite em fogo baixo até ficar macio.
- Cortar o fígado fresco em pedaços pequenos e transformá-los em carne moída com um moedor de carne ou processador de alimentos.
- Combine o fígado com cebola e verduras picadas, sal e misture.
Resta aguardar o recheio esfriar completamente e encher a massa preparada com ele. Tortas sujas de gema, de modo que douram e foram enviadas ao forno pré-aquecido. A vontade é determinada pela prontidão do teste.
Recheio para tortas de fígado de galinha
Composição:
- fígado de galinha - 0, 5 kg;
- óleo vegetal refinado - 40-60 ml;
- cebolas - 100 g;
- cenouras - 100 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- lavar o fígado, escorra em uma peneira, deixe secar.
- Cebola, descascada, cortada em pequenos cubos.
- Raspe, lave as cenouras. Moê-lo em um ralador grosso.
- Despeje o óleo na panela e coloque vegetais picados. Frite-os até dourar, coloque-os em um prato.
- Coloque o fígado no lugar dos vegetais. Brown em fogo médio, em seguida, reduzir a intensidade da chama, despeje um pouco de água na panela, coloque o fígado até ficar pronto.
- Escorra o excesso de água, esfrie o fígado, pique com um moedor de carne ou processador de alimentos, misture com legumes fritos.
Pimenta, salgue o recheio, mexa e use como pretendido.
Recheio para tortas de fígado com ovos
Composição:
- fígado (carne de vaca, porco ou frango) - 0, 3 kg;
- ovo de galinha - 4-5 pçs. (dependendo do tamanho);
- cenouras - 100 g;
- cebolas - 100 g;
- manteiga - 40 g;
- sal, pimenta - a gosto.
Método de preparação:
- Descasque vegetais. Cebola cortada em cubos pequenos, esfregue cenouras.
- Frite os legumes até ficarem macios na manteiga derretida, coloque no fígado picado.
- Os ovos fervem fervidos. Coloque sob um fluxo de água fria. Quando os ovos esfriarem, retire as cascas deles. Pique os ovos com uma faca, mande para os legumes e fígado.
- Sal e pimenta, misture.
Lavar o fígado, retire os filmes, deixe ferver até estar pronto. Cool, percorra um moedor de carne ou pique com um processador de alimentos.
O recheio feito de acordo com esta receita é tenro e suculento. É bem adequado para tortas de massa folhada, mas tortas comuns também podem ser feitas com ele.
Recheio para tortas de fígado de vaca e outros subprodutos
Composição:
- coração de bovino - 0, 3 kg;
- pulmão de vaca - 0, 3 kg;
- cebolas - 0, 3 kg;
- alho - 3 dentes;
- arroz - 0, 2 kg;
- manteiga - a gosto;
- sal, especiarias - a gosto.
fígado de bovino - 0,5 kg;
Método de preparação:
- Alternando, pule o fígado, pulmão e coração através de um moedor de carne.
- Liberte as cebolas da casca, corte-as em pedaços pequenos e frite a manteiga derretida até que adquiram uma tonalidade dourada. Coloque nas miudezas da carne.
- Passe o alho pela prensa, envie para outros produtos.
- Lave o arroz, deixe ferver quase prontamente em água salgada. Lave e deixe esfriar novamente. Coloque em outros ingredientes.
- Mexa os produtos preparados, sal e pimenta a gosto. Se o recheio parecer seco, adicione um pouco de manteiga derretida a ele.
Cozinhe miudezas da carne e deixe esfriar, cortadas em pedaços médios.
As tortas com um recheio de um emaranhado resultam suculentas e apetitosas. Eles são baratos, mas como quase todos.
Recheio de rissóis com fígado e batatas
Composição:
- fado (porco, frango ou vaca) - 0, 3 kg;
- batatas - 0, 3 kg;
- cebolas - 100 g;
- óleo vegetal refinado - quanto vai;
- sal, especiarias, ervas - a gosto.
Método de preparação:
- Cozinhe as batatas, corte em pedaços grandes, transforme em purê de batatas.
- Pique a cebola finamente e frite até ficar macia em óleo vegetal.
- Combine o fígado, batatas e cebolas fritas, sal e tempere o recheio a gosto. Adicione verduras picadas, misture.
Ferva o fígado até ficar macio, pique, passando por um moedor de carne.
Muitos adoram tortas de batata. Se você adicionar batatas ao fígado, fica ainda mais saboroso.
Recheio para tortas com fígado é preparado a partir de miudezas cozidas ou fritas. Para este efeito, carne de porco, carne bovina, fígado de frango adequado. Para suculência, os vegetais são adicionados ao recheio (cebola, cenoura). Arroz e batatas reduzem o custo de enchimento e o tornam mais satisfatório. É impossível dizer qual recheio é mais saboroso - cada variante tem seus admiradores.
