Borscht branco

O borsch branco é um prato tradicional da culinária polonesa. Muitas vezes é preparado nos feriados. Em algumas famílias polacas, a mesa da Páscoa não pode passar sem ela. Não parece uma sopa de besouro e repolho, a que estamos habituados, está completamente ausente. A semelhança no nome é explicada pelo fato de que originalmente para a preparação de ambos os primeiros cursos ucranianos e poloneses, foram usadas variedades comestíveis de borshevik. Mais tarde, os ucranianos os substituíram por repolho e beterraba, e os poloneses - rábano e alho-poró. Borscht polonês é feito de salsichas, tem uma textura cremosa e cor branca, servido com fatias de salsichas e ovos cozidos.

Recursos de Cozinha

O processo de cozinhar borscht branco não é muito complexo, mas o conhecimento de alguns momentos tornará possível cozinhar o prato especialmente delicioso.

• Os ingredientes principais do borscht branco são salsicha, ovos e raiz de raiz-forte. O resto da composição pode ser ajustado ao seu gosto, mas é desejável que inclua cenouras e alhos-porros, pois eles ainda são mais freqüentemente incluídos na sopa polonesa.
• Considerando que um dos principais ingredientes do prato é a salsicha, sobre a qual até mesmo o caldo, que serve como base líquida do prato, é cozido, sua escolha deve ser feita com cuidado. Você não deve esperar que um caldo perfumado e nutritivo com um sabor agradável venha de um produto de baixa qualidade.
• O melhor para o borscht branco é a linguiça de Cracóvia ou outra salsicha defumada cozida. A sopa tem um sabor interessante ao usar vários tipos de salsichas de uma só vez.
• Para obter uma sopa cremosa, os vegetais cozidos são moídos até ficarem puros. Anteriormente, eles foram limpos através de uma peneira ou simplesmente amassados ​​completamente. Hoje um liquidificador virá ajudar a anfitriã. É conveniente usar um dispositivo submersível, mas é necessário seguir as instruções para seu uso, para não se queimar com salpicos voadores.
• Para fazer a borsch branca uma consistência mais espessa, prepare-a com um molho à base de farinha. O molho é preparado separadamente, em seguida, introduzido na sopa em um fluxo fino. Recomenda-se que a sopa propriamente dita bata whisk para evitar a formação de grumos.
• Além disso, você pode engrossar a sopa com a ajuda de batatas: quanto mais estiver no prato, mais densa será sua consistência.

Borscht branco é servido com pedaços de salsicha, rábano ralado e grandes fatias de ovos. Separadamente, você pode oferecer pampushki com bacon - é totalmente consistente com as tradições estabelecidas.

Sopa branca com salsicha Cracóvia

Composição:

• Salsicha de Cracóvia - 0, 3 kg;
• cebolas - 100 g;
• alho poro - 0, 4 kg;
• batatas - 0,5 kg;
• manteiga - 50 g;
• água - 1, 5 l;
• raiz forte - 100 g;
• ovo de galinha - 4 peças;
• farinha - 40 g;
• creme - 0, 4 l;
• manjerona, endro, salsa, sal, pimenta - a gosto.

Método de preparação:

• Limpe a salsicha, corte em fatias de cerca de um centímetro de espessura, dobre em uma panela e cubra com água. Deixe ferver e cozinhe por 20 minutos em fogo baixo.
• Remova as salsichas da água, que agora podem ser chamadas de caldo.
• Lave o alho-poró, corte cada caule ao longo, corte o produto em metades dos anéis.
• Liberte a cebola da casca, corte-a em meias argolas ou pequenos cubos.
• Corte os dentes de alho em placas.
• Descasque as batatas, corte-as em cubos e meio centímetro.
• Coloque um pedaço de manteiga no fundo da panela com um revestimento antiaderente, derreta-o.
• Frite os dois tipos de cebola e alho por 3-5 minutos na manteiga.
• Encha com líquido no qual a linguiça é fervida.
• Deixe ferver, adicione as batatas. Ferva até ficar macio.
• Moer a sopa com um liquidificador de imersão, coloque de volta no fogão.
• Dilua a farinha com creme.
• Despeje a mistura na sopa, mexendo vigorosamente ou batendo com um liquidificador.
• Adicione sal, manjerona seca, verduras frescas, que você deve primeiro cortar com uma faca.
• Ferva até a sopa ficar espessa o suficiente.
• Limpe a raiz de rábano, rale-a ou pique-a com um moedor de carne, liquidificador.
• Ferva ovos cozidos. Esfrie-o sob água corrente para que fiquem limpos. Livre da casca. Corte longitudinalmente em 4 pedaços.

Espalhe a sopa em pratos, no centro de cada lugar uma colherada de rábano ralado, espalhe pedaços de salsicha e ovos ao redor do perímetro.

Borscht branco com linguiça defumada e salsichas

Composição:

• linguiça defumada - 0, 3 kg;
• salsichas ou salsichas - 0, 2 kg;
• água - 1, 55 l;
• batatas - 0,5 kg;
• cenouras - 150 g;
• raízes - a gosto;
• cebolas - 100 g;
• creme azedo - 100 ml;
• farinha - 20 g;
• ovo de galinha - 2 peças;
• raiz forte - 50 g;
• eo vegetal - 20 ml;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Descasque as batatas, cortadas em cubos.
• Raspe as cenouras, lave, corte em círculos.
• Livre de cascas e cebolas cortadas em pequenos cubos.
• Limpe as raízes, cortadas em pequenos pedaços de forma arbitrária.
• Limpe a linguiça defumada, cortada em círculos finos.
• Coloque a salsicha na panela, adicione as cebolas e as raízes, assim como as especiarias. Encha com água na quantidade de 1, 5 le cozinhe 20 minutos depois de ferver.
• Coe o caldo. Não jogue fora a salsicha, você pode se livrar de outros componentes usados.
• Coloque batatas e cenouras em caldo. Coloque a panela com os legumes no fogão e cozinhe até ficarem macios.
• Salsichas, descascadas, cortadas em fatias redondas, assadas em uma frigideira em óleo vegetal.
• Transforme a sopa em purê usando um liquidificador.
• Dilua o creme azedo com água (50 ml), misture com a farinha.
• Adicione o molho resultante à sopa, mexendo sempre.
• Sal, tempere a gosto e ferva até que a consistência da sopa seja suficientemente densa.
• Os ovos ferver fervidos, descascados, cortados em fatias grandes.
• Descasque e rale a raiz de rábano.

Encha os pratos com a sopa, distribua salsichas, salsichas fritas e rábano sobre eles. Nesta receita não há alho-poró, o que torna mais econômico. O sabor não sofre significativamente com isso.

Sopa de beterraba branca com carnes defumadas em caldo de carne

Composição:

• carne bovina - 0, 3 kg;
• água - 2 l;
• salsichas brancas cruas - 0, 2 kg;
• bacon defumado - 150 g;
• linguiça defumada cozida - 0, 3 kg;

Alho-porro

• 0, 2 kg;
• cebolas - 100 g;
• cenouras - 100 g;
• raiz de aipo - 100 g;
• alho - 3 dentes;
• farinha - 20 g;
• suco de limão - 5 ml;

Rábano ralado ralado - 20 g;

• creme gordo - 100 ml;
• endro fresco - 40 g;
• ovos de galinha - 3 peças;
• sal, especiarias - a gosto.

Método de preparação:

• Lave a carne. Bata com água, leve para ferver, retire a espuma e cozinhe por uma hora.
• Lave os legumes.
• Descasque as cenouras, cortadas em pequenos cubos.
• Descasque e pique o aipo como as cenouras.
• Corte os dois tipos de cebola e alho o menor possível.
• Linguiça defumada, liberada do filme, cortada em fatias.
• Pique o bacon, coloque-o na frigideira.
• Quando a gordura começa a derreter do bacon, adicione a salsicha picada e doure-a em ambos os lados.
• Retire a salsicha da panela com bacon, coloque as salsichas brancas, não corte, e levemente marrom-as.
• Salsichas brancas com legumes, coloque em uma panela onde a carne é cozida. Adicione sal e especiarias, incluindo suco de limão e rábano, cozinhe por 20 minutos.
• Remova a salsicha e a carne do caldo. Legal, pique finamente, volte para a sopa.
• Misture a farinha com o creme, despeje na panela, mexendo a sopa. Cozinhe por 5 minutos.
• Limpe os ovos cozidos, cortados em pedaços grandes.
• Pique o endro.
• Derrame a sopa em pratos, adicione ovos, carnes defumadas e verduras para cada um.

A consistência desta sopa não será cremosa, mas o seu sabor definitivamente não o desapontará.

O borscht branco, que é cozido na Polônia, não é nada parecido com o ucraniano. Difere não só na cor, mas também na composição. O principal papel neste prato é linguiça defumada. A composição inclui necessariamente ovos e rabanete. Farinha ajuda a engrossar o prato.