Todos os anos esperamos ansiosamente o início da estação da melancia para desfrutar destas iguarias sazonais. Há um monte de ofertas no mercado, mas como entre os muitos melões para escolher o muito, mais suculento, perfumado e doce? Afinal, longe de ser sempre melão, bonito na aparência, fica maduro. Muitas vezes acontece que a fruta, aparentemente madura e até mesmo cheirosa deliciosa, tem um sabor completamente insípido e sem gosto.
Acho que é muito difícil. Mas você pode lembrar algumas características distintas que ajudarão a não se enganar com a escolha da beleza oriental.
Local de compra
É claro que um comprador comum não é capaz de controlar as condições em que o melão foi cultivado, mas ao escolher o local correto de compra, o risco de intoxicação alimentar pode ser reduzido significativamente.
Melões e melancias despejados em pó à beira da estrada são vendidos em estradas e mercados espontâneos não são o produto mais seguro. Em tais lugares, os melões geralmente se dobram, a casca se rompe e, por baixo, começa o processo de decomposição ainda não visível. Através de danos e microtrincas, bactérias e microorganismos entram no feto, o que, como resultado, pode levar ao transtorno intestinal, na melhor das hipóteses, e intoxicação alimentar grave, na pior das hipóteses. Além disso, o melão absorve perfeitamente todas as toxinas e metais pesados, que estão saturados de faixas de rodagem.
O produto não deve estar deitado no chão, deve ser armazenado em caixas e coberto com um toldo especial ou copa. É melhor comprar legumes no supermercado ou em um mercado especializado, onde os vendedores e seus produtos são monitorados. Sinta-se à vontade para pedir ao vendedor um certificado de qualidade que deve ser anexado a cada produto. Se, em vez de um certificado, você receber uma história sobre o tipo de produto ideal que está definhando no balcão, é melhor não entrar em contato com esse vendedor.
Rejeite estritamente as frutas cortadas, mesmo que elas estejam envolvidas com filme plástico. Nenhum celofane protegerá a carne do feto do ingresso de bactérias patogênicas. Além disso, não se sabe quando este melão foi cortado - 10 minutos ou 10 dias atrás.
Escolhendo um melão torpedo
O melão “Torpedo” é um dos tipos de melão mais amados e saborosos vendidos nas prateleiras russas. Não é recomendado comprar frutas antes de meados de agosto, já que um melão verde não é apenas insípido, mas também insalubre. Vendedores inescrupulosos muitas vezes rasgam um melão verde, porque então será mais difícil e mais fácil de transportar, por isso o risco de se deparar com uma fruta não madura é bastante alto.
Maduro "torpedo" tem um sabor delicado e sabor insuperável que apenas derrete na boca. Além disso, a polpa de melão é saturada com vitaminas dos grupos B e C, fibras e enzimas que melhoram os intestinos.
Aqui estão algumas regras que ajudarão você a escolher um “torpedo” verdadeiramente maduro e saboroso:
- Antes de comprar, a primeira coisa a fazer é inspecionar cuidadosamente a aparência do produto. O torpedo de melão é alongado e a pele tem uma cor amarela clara. Ranhuras ásperas estendem-se sobre a casca, formando uma espécie de teia de aranha na superfície da fruta. Se esta teia de aranha não tiver cor amarela, mas verde, significa que o melão não amadureceu. Quanto mais espessa a malha, mais doce é o melão.
- O melão deve estar livre de rachaduras e amassados - eles são um sinal de que a fruta foi mal transportada, ou já foram amadurecidos e começaram a apodrecer.
- Se houver grandes manchas escuras na pele, o feto é afetado pela doença.
- Atenção especial deve ser dada à cauda - ela deve estar seca. O espécime verde tem uma crosta esverdeada e uma cauda "viva".
- Examinamos o “nariz” - o lado oposto à “cauda”. Se o “nariz” é muito duro - o melão não amadureceu e, se estiver muito mole, já amadureceu. Idealmente, o “nariz” deve ser ligeiramente recuado.
- Agora, pegamos um melão em nossas mãos e apertamos com delicadeza - um espécime maduro é duro o suficiente para ser tocado. Com um leve tapinha nas palmas das mãos, deve haver um baque - é um sinal de maturação.
- Remover ligeiramente a camada superior da pele com a unha - deve ser fácil de remover Se houver polpa esverdeada visível sob a pele, este é um bom sinal.
- Agora cheiramos um melão - uma fruta madura tem um aroma de mel incomparável. Quanto maior a temperatura, melhor o aroma. Se todos os sinais de maturação acima estiverem presentes e o sabor estiver ausente, isso significa que este não é nosso cliente - o melão certamente não está maduro.
Escolhendo um melão “Agricultor coletivo”
O melão da variedade “kolkhoznitsa” é pequeno e redondo, surpreendentemente suculento e perfumado. Ela cresce, em contraste com o "torpedo" em nossas latitudes, em particular - na região do Volga. Custa, via de regra, mais barato que um “torpedo”, mas seu aroma e sabor não são inferiores ao seu equivalente uzbeque.
- O kolkhoznitsa maduro deve ser de cor amarela brilhante, os frutos verdes não são frutos maduros. A superfície do feto deve ser tão lisa quanto possível em cor e estrutura.
- Você pode pressionar levemente a superfície do melão com os dedos - se os traços ficarem alinhados rapidamente, não deixando pontos úmidos e amassados para trás, a fruta terá o grau de maturidade desejado.
- Preste atenção à integridade da casca - entre a superfície da malha natural é fácil perder a fissura. Mas os melões com defeitos definitivamente não são adequados para nós. Todas as rachaduras e danos indicam baixo sabor e excesso de maturação.
- Ao tocar um melão, um baque deve ser ouvido.
- Um caule grosso e uma grande pegada de uma flor indicam que há uma "menina" à sua frente - é mais provável que esse melão seja doce e perfumado.
- Todos os melões maduros, independentemente da variedade, exalam um aroma delicado de mel. Em frutas muito maduras, o cheiro é bem pesado, expondo a podridão. Os espécimes imaturos não têm cheiro algum, ou cheiram a grama.
Quais melões não devem ser comprados
Para facilitar o transporte, muitos vendedores recorreram à depilação da fruta. Sobre o uso de aerossóis especiais, diz tipo brilhante de melão. Além disso, depois de tocar esses frutos processados, vestígios oleosos quase imperceptíveis permanecem nos dedos. Muito provavelmente, tal melão foi arrancado e foi submetido a transporte de longo prazo.
Melões muito sujos ou muito limpos também devem alertar. Melões sujos significam que eles foram colhidos em climas chuvosos, e os frutos permaneceram no chão por um longo tempo, o que prejudica significativamente o seu sabor e os torna aguados. Melões muito puros sugerem que eles provavelmente foram lavados. Ao lavar, a camada bactericida natural na pele é perturbada, o que permite que as bactérias penetrem livremente no feto.
Idealmente, os melões não devem estar sujos e com “sputtering” natural, o que indicaria que a fruta não foi submetida a nenhum processamento.
Sinais de supersaturação com nitratos podem ser a presença de um grande número de veias longitudinais na polpa do fruto, bem como sementes vazias de cor acinzentada. Tais frutas geralmente não têm um sabor pronunciado de mel. Se houver suspeita de que a fruta está super nutrida com nitratos, então é melhor não comer a carne perto da crosta - é onde todas as substâncias nocivas se acumulam.
Isso é tudo que você precisa saber sobre o melão, para não ser confundido com a compra. Bon appetit!
