Nem todo mundo pode comprar carne fresca todos os dias. A grande maioria das pessoas tentando estocá-los pelo menos uma semana. E se a oportunidade aparecer, consiga alguns quilos de carne bovina boa ou 3-4 carcaças de aves a um preço baixo? É difícil recusar. E a questão imediatamente surge - quanto de carne é armazenada na geladeira e como armazená-la corretamente?
Características de armazenamento de carne no freezer
A maior carne armazenada no freezer a -18 ° C e abaixo. Além disso, o prazo de validade depende directamente do tipo de carne e dos métodos de corte - em pedaços, carcaças inteiras ou sob a forma de carne picada.
- Carne de porco e cordeiro (pedaços grandes) são armazenados por 4 a 12 meses. Naturalmente, quanto menos ficar no gelo, mais reterá todas as suas propriedades. Outra nuance importante é que pequenos pedaços de carne (por exemplo, goulash) não devem ser mantidos no freezer por mais de 3-4 meses.
- As carcaças de um coelho ou de uma nutria são mantidas por não mais de seis meses, mas, se necessário, o período de armazenamento pode ser prolongado por mais 6 meses.
- As carcaças de aves de capoeira podem ser armazenadas por um ano, e pedaços de aves de capoeira permanecerão por 8 meses.
- Qualquer carne picada é armazenada por 2-3 meses. Vai durar mais tempo, mas ficará muito menos nutritivo.
- Subprodutos da carne são armazenados por 1-2 meses.
Se a temperatura no freezer estiver em torno de -12 ° C - a vida útil dos produtos cárneos é reduzida em 1/3. A uma temperatura de -8 a -10 C C - 2 vezes. A carne deve ser embalada em filme plástico (ideal) ou em sacos plásticos. Com o armazenamento de carne a longo prazo, é altamente indesejável descongelá-lo. Cada degelo reduz todas as qualidades úteis pela metade.
Características do armazenamento de carne na geladeira
Agora vamos falar sobre como manter a carne na geladeira. Isso é especialmente verdadeiro se você estiver muito cansado ou ocupado para processar imediatamente os produtos à base de carne ou prepará-los para armazenamento no freezer.
Carne fresca e fresca é colocada em uma tigela de vidro ou esmalte - não deve ser deixado na bolsa! Você pode usar um recipiente de comida de plástico. A carne não pode ser bem fechada - é melhor deixar o recipiente aberto. Nesta forma, mentirá por um dia. O mesmo se aplica às carcaças frescas de aves de capoeira.
O recheio é armazenado em uma câmara comum por não mais que 12 horas - ele também deve ser removido do saco. Qualquer miudeza não é deixada na câmara comum por mais de 6 horas.
Características de armazenamento a longo prazo de carne na geladeira
Há também situações de emergência em que a carne deve ser armazenada na câmara comum da geladeira por vários dias. Por exemplo, se o freezer estiver cheio demais ou parado de congelar. Neste caso, você precisa usar truques culinários que não deixarão a carne estragar.
- Você pode embrulhar a carne em papel grosso e envolvê-la em cima com um pano umedecido em solução salina forte. Vida de prateleira - 2-3 dias.
- Algumas fontes aconselham que você coloque a carne com leite fresco ou despeje solução salina fervente - a vida útil é de até 2 dias.
- Se você tiver a oportunidade, enrole um pedaço de carne com folhas de urtiga e coloque as peças nelas. Em seguida, envolva tudo em uma toalha molhada e coloque-o em uma tigela de esmalte. Não deve estragar em cerca de 2-3 dias.
Um pedaço de carne é bem esfregado com suco de limão e armazenado em um recipiente de vidro, esmaltado ou inoxidável, sem cobrir - por isso, vai “aguentar” para o dia 2.
Finalmente, a carne pode simplesmente ser marinada em suco de limão ou vinagre. A marinada não permite que a carne apodreça por 3-4 dias.
Bem, o que fazer se, apesar de todos os esforços de carne ou carne picada, um cheiro desagradável já passou? Se apenas começou a deteriorar-se, uma grande quantidade de cebolas, especiarias e processamento culinário de alta qualidade corrigirá completamente a situação.
