Fajitos

Fahitos pertence aos pratos mexicanos, e tem todas as suas principais características: suculência, nutrição, tempero e picante, bem como uma aparência colorida e extremamente apetitosa. A composição dos fajitos inclui carne grelhada ou frita, cortada em cubos ou tiras de tamanho médio, vegetais frescos e bastante grandes. No entanto, servido neste formulário o prato não será um fajitos de pleno direito. Para ele você definitivamente precisa enviar tortilhas e molho, e de preferência alguns molhos para escolher, para que todos possam envolver os fajitos na tortilla por conta própria, regando o molho escolhido ao seu gosto. A carne pode ser substituída por cogumelos, depois os fajitos serão vegetarianos. Neste caso, e molhos para ele selecionar o apropriado.

Recursos de Cozinha

Não existe uma receita única para os fajitos, mas é ainda mais importante conhecer os princípios básicos da sua preparação.

A carne para fajitas é cortada em pedaços finos e oblongos e frita em uma grelha. Em casos extremos, pode ser frito em uma frigideira. Carne cozida ou picada para cozinhar fajitos não é adequado. Legumes também são freqüentemente fritos.
Carne antes de cozinhar é melhor para marinar, então vai ficar mais saboroso.
Legumes na composição do prato deve incluir cebola e pimentão. Além disso, tomate, milho, feijão verde e outros vegetais podem ser adicionados.
Fahitos são servidos com tortillas mexicanas. Estes são pequenos bolos finos feitos de trigo ou massa de batata. É possível substituí-los por lavash armênio, mas é extremamente indesejável, especialmente porque as tortillas podem ser compradas hoje em muitas lojas grandes ou feitas independentemente. Receitas para tortillas não são complicadas, então até mesmo uma novata pode fazê-las.
Não é um molho suficiente para fajitos. Na verdade, a capacidade de combinar componentes, criando um fajito ao seu gosto, é uma característica distintiva deste prato. É desejável que na mesa se encontrasse um molho de tomate, como salsa, molho branco à base de creme de leite, molho de guacamole, que tem um sabor agridoce. Molho branco pode ser feito misturando creme azedo com verduras picadas e um dente de alho no liquidificador. Para fazer uma salsa clássica, frite um par de dentes de alho, corte em pedaços a carne de dois tomates maduros, uma pimenta picada e um pequeno punhado de coentro picado em azeite, depois misture toda essa massa no liquidificador. Guacamole feito de abacate, tomate, cebola, ervas e suco de limão. Para dois abacateiros maduros, é preciso levar um tomate grande, meia cebola média e meio suco de limão. Tudo isso é quebrado em um liquidificador com verduras, sal e pimenta, adicionados a gosto.

Os fajitos tradicionais são muito incomuns: o prato é servido com tequila e incendiado. Não é necessário fazer isso em casa, a menos que você queira impressionar os hóspedes e membros da casa com um fluxo espetacular.

Receita de tortilla de trigo para fajitos

Composição:

farinha de trigo - 0,5 kg;
fermento em pó para massa - 5 g;
sal - 20 g;
manteiga - 100 g;
água - 0, 3 litros.

Método de preparação:

Peneire a farinha. Despeje sal e fermento em pó, misture bem.
Esfregue a manteiga em um ralador grosso diretamente em um recipiente de farinha. Moer a mão até que o conteúdo da tigela se assemelhe a migalhas.
Aqueça a água - você não precisa ferver, mas quente o suficiente.
Deite água na massa em pequenas porções e amasse com as mãos até ficar bem firme e elástica.
Divida a massa em pedaços do tamanho de um pouco mais que um ovo e enrole-a em bolas. Coloque em uma placa enfarinhada, cubra com um guardanapo. Deixe por meia hora.
Após o tempo indicado, enrole cada bola em um bolo redondo com cerca de 18-20 cm de diâmetro.
Aqueça a panela no fogão. Seu diâmetro não deve ser menor que o diâmetro dos bolos. Lubrifique a panela não é necessário.
Coloque o bolo na frigideira e frite-o em ambos os lados, dando a cada lado 40-60 segundos.
Coloque as tortilhas prontas em uma toalha e envolva-as, pois elas são mais bem servidas quentes.

De acordo com esta receita, você pode fazer tortillas magras substituindo a manteiga pela mesma quantidade de óleo vegetal.

Receita clássica de fajitos (com carne)

Composição:

carne ou outra carne - 0, 3 kg;
cebolas - 100 g;
Pimenta búlgara (melhor que uma cor diferente) - 0,5 kg;
pimenta malagueta - 1 pc;
tomate - 0, 3 kg;
verduras - a gosto;
queijo - 100 g;
óleo vegetal - 100 ml;
cal (pode ser substituído com limão) - 1 pc;
alho - 1 dente;
tequila (opcional) - 20 ml;
sal - a gosto;
vinho de uva (seco) - 100 ml.

Método de preparação:

Lave a carne, corte em tiras finas, cubra com vinho e coloque em local fresco por pelo menos 2 horas (você pode marinar a carne durante a noite).
Retire a carne do fogo. Espremer.
Deite uma pequena quantidade de óleo na panela e aqueça-a. Frite a carne para dourar por todos os lados.
Descasque a cebola e corte em meio anéis finos. Se as lâmpadas forem muito grandes, você pode cortar em quartos e anéis.
Lave e limpe a pimenta das sementes. Cortar com uma faca, tanto quanto possível. Se desejar, você pode usar um liquidificador.
Lavagem de pimenta doce. Cortar as pimentas das pimentas. Remova as sementes e corte a carne em tiras finas.
Corte as folhas com uma faca.
Queijo ralado grosso.
Corte os tomates em fatias não muito finas.
Aqueça a manteiga restante em uma frigideira limpa e frite a cebola até dourar.
Adicione pimentas doces e quentes. Frite tudo juntos, mexendo por 5 minutos.
Adicione tomates e verduras. Frite ainda 5 minutos.
Adicione carne. Mexa Retire do fogo.
Esmague o alho. Esprema o suco de limão. Misture o suco com o alho e despeje esta mistura de fajitos.

Sirva queijo ralado separadamente. Além disso, você precisa enviar creme azedo, molho de pimenta ou salsa, outros molhos, se estiverem disponíveis. Não esqueça de colocar um prato com tortillas mexicanas. Antes de servir fajitos tequila despeje e incendiar. Servir fajitos, cozidos de acordo com a receita clássica, melhor na panela - isso é consistente com a tradição.

fajitos de vegetais (com cogumelos)

Composição:

cogumelos brancos - 0, 5 kg;
sal - 5 g;
alho - 2 dentes;
eo vegetal - 20 ml;
cebolas - 100 g;
pimentão vermelho - 0, 2 kg;
pimenta malagueta - 1 pc;
verduras de aipo - 10 g;
cal - 1 pc;
molhos de salsa e guacamole, tortillas - quantos vão sair (8-12 peças).

Método de preparação:

Lave, seque e corte os cogumelos em tiras finas.
Corte o alho em pedaços pequenos.
Lave e limpe as sementes de pimenta. Corte o mais pequeno possível com uma faca.
Pique o verdinho com uma faca.
Remova as pequenas lâmpadas da casca e corte cada uma em 4-6 pedaços.
Lave o pimentão, corte em vários pedaços para remover as sementes. Remova-os, remova o caule. Corte a polpa da pimenta em tiras finas.
Aqueça a grelha, polvilhe com sal. Coloque os cogumelos e frite-os, mexendo, por 5 minutos. Adicione o alho, continue fritando os cogumelos por mais 2-3 minutos. Coloque os cogumelos em um prato.
Despeje o óleo na panela e espalhe sobre a superfície. Coloque os pedaços de cebola. Frite-os de vários lados.
Adicione o pimentão a cebola, frite por 5 minutos com cebola.
Coloque pimenta, aipo e cogumelos fritos na cebola com pimenta. Depois de um minuto, retire do fogo e despeje o suco de limão.

Sirva com tortillas quentes e vários tipos de molho. Fahitos também pode ser cozinhado com champignons, mas com cogumelos brancos resulta ser muito mais saboroso e mais aromático.

Peitos de Frango Fajitos

Composição:

peito de frango - 0, 5 kg;
cal - 1 pc;
cebolas - 0, 5 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
eo vegetal - 0,5 l;
sal, tempero picante - a gosto.

Método de preparação:

Lave o peito. Retire a pele, separe a carne dos ossos e cartilagem. Filé de frango cortado em pedaços pequenos.
Esprema o suco de limão, salpique a carne de frango nele, deixando-o em um lugar fresco por cerca de uma hora.
Lave as pimentas. Cortar os talos deles, retire as sementes deles. Corte as pimentas em tiras finas ou anéis de quarto.
Descasque as lâmpadas. Cortá-los em meias argolas, não muito finas.
Aqueça o óleo vegetal em uma panela. Quando ferver, mergulhe a carne por sua vez, primeiro a carne, depois de 5 minutos a cebola, depois de mais 5 minutos - a pimenta. Após 5 minutos, retire do fogo. Retire a carne e os legumes da manteiga com um skimmer e coloque-os em um guardanapo. Quando eles escorrer o excesso de óleo, sal, tempere e sirva à mesa, colocando em um prato.

Creme azedo de galinha com alho e molho de abacate à base de tomate agridoce é mais adequado para fajitos de frango.

Cozinhar fajitos mexicanos é um piscar de olhos. Portanto, pode ser cozido pelo menos todos os dias. Este prato também pode ser servido aos hóspedes, pois é nutritivo, bonito e ao mesmo tempo incomum, especialmente se servido, seguindo a tradição, em uma frigideira, despeje sobre tequila e incendeie. Só é importante lembrar que os fajitos, como todos os pratos da culinária mexicana, têm um gosto ardente e são contraindicados em crianças e pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

Comentários (0)