Exatamente este nome romântico é um tempero único, originário da misteriosa Índia - cardamomo. Um tempero é preparado a partir das sementes de uma planta tropical que é cuidadosamente colhida e preparada de uma certa maneira.
Cardamomo é um tempero nobre, com o qual você pode exclusivamente e somente em “Você” - ela é a rainha das especiarias, tendo provado seu sabor uma vez, o delicado aroma picante nunca será esquecido. Crescer cardamomo e extração de sementes é um processo muito trabalhoso e complicado, de modo que o tempero é caro no verdadeiro sentido da palavra.
A Índia não é um país rico, mas o governo aloca anualmente fundos para apoiar os produtores de especiarias, e os institutos de pesquisa estão trabalhando para desenvolver variedades de alta qualidade e alta qualidade.
Nos tempos antigos, a especiaria estava disponível apenas para as castas mais altas e pessoas de alta renda. Alguns cientistas acreditam que o cardamomo foi cultivado nos famosos jardins suspensos de Semiramis - a rainha simplesmente não poderia ficar sem essa planta exuberante e perfumada. Hoje em dia, o cardamomo é altamente valorizado em todo o mundo como remédio e como tempero, dando ao prato um inesquecível aroma leve de cânfora, capim-limão e eucalipto.
As propriedades curativas do cardamomo
Na antiga Índia, o cardamomo começou a ser obtido como planta medicinal antes da criação da escrita. De acordo com a Ayurveda, a especiaria atua sobre o corpo humano em um nível sutil, psicofísico, abre os chakras, que por sua vez promove a clareza e atividade do processo mental, dá uma sensação de leveza, harmonia e unidade com o mundo.
Na Idade Média, o cardamomo era considerado uma panacéia para quase todas as doenças, era vendido nas farmácias como remédio. Na Grécia antiga, Egito e Roma, o cardamomo era usado como perfume e mistura para fumar, mas também era mastigado para refrescar a boca e embranquecer os dentes. No mundo moderno, o cardamomo é usado com sucesso para tratar resfriados, tosse, asma, bronquite e até tosse convulsa. As sementes da planta perfeitamente limpar o trato gastrointestinal, normaliza a digestão e regula a formação de suco gástrico.
Cardamomo efetivamente neutraliza a zona patogênica na cavidade oral, reduz a dor de dente, refresca a respiração e embranquece os dentes.
O cheiro de óleo essencial é usado como antidepressivo, alivia dores de cabeça, combate a letargia e a apatia. Outra propriedade única do cardamomo é eliminar venenos e toxinas do corpo. Apenas uma colherada de sementes de cardamomo preparadas com um copo de água fervente com o uso diário funcionará como uma excelente "escova" para o corpo.
E nos antigos árabes, o cardamomo era usado como afrodisíaco - vários óleos aromáticos, perfumes e poções de amor eram feitos de sementes. Os cientistas modernos só confirmaram o que os antigos árabes só adivinhavam - o cardamomo estimula perfeitamente os genitais e trata os distúrbios sexuais, como a ejaculação precoce e a impotência.
Onde adicionar cardamomo
Apesar do fato de que o tempero é muito caro, é muito popular na culinária nacional de muitos países do mundo. O tempero pode ser aplicado separadamente e como parte de várias misturas - por exemplo, populares como curry ou garam masala. Você pode colocar um tempero em um prato antes de seu processamento térmico, uma vez que nem o sabor nem as propriedades benéficas do cardamomo são perdidas durante o processo de cozimento. Spice ajuda a aumentar o apetite e é em si bastante elevado em calorias - este é um aviso para aqueles que estão atualmente em uma dieta. Os adeptos do bom café certamente adicionarão cardamomo a um cezve - ele não apenas enfatizará o aroma do café, mas também suavizará o efeito negativo da cafeína. Além disso, tempero pode ser usado para sabor compotas, geléia e mousse. Doces orientais sem cardamomo são simplesmente impossíveis de imaginar.
Salsichas, doces e até tabaco são aromatizados com especiarias. Vinho quente, vários coquetéis, vinhos e licores - o cardamomo é quase sempre incluído em sua composição. E mesmo se você adicionar uma pitada de tempero no leite fervido comum, ficará muito saboroso e facilmente digerível.
Tempere deve ser convidado para a mesa ao cozinhar carne e cordeiro, e quando cozinhar cardamomo de peixe é usado em combinação com pimenta e cominho. Molhos, molhos e primeiros pratos - ervilha, sopas de arroz, miscelânea e sopa de repolho obterão sabor picante, picante e rico.
Para pratos de aves, o cardamomo é usado em combinação com alho e cebola - o aroma e o sabor são simplesmente de tirar o fôlego. Para tempero de cozimento aromatizante é usado junto com canela.
As sementes da planta têm excelentes propriedades de conservação e, portanto, são simplesmente indispensáveis para a preparação de várias marinadas e picles.
Há muitas receitas usando cardamomo, então experimente e experimente sua refeição!
