Sorvete em casa

Muitos dos doces orientais não são escassos, podem ser comprados em qualquer supermercado e até mesmo em muitas pequenas mercearias. Mas nem todas as donas de casa confiam na qualidade das iguarias compradas, preferindo fazê-las com as próprias mãos. Mesmo uma pessoa que não tem grandes habilidades culinárias pode cozinhar sorvete em casa - esta sobremesa é preparada de forma simples e frequente a partir de produtos disponíveis. Seu sabor não é inferior às qualidades organolépticas do produto adquirido e muitas vezes até supera-as.

Recursos de Cozinha

O processo de fazer sorbet pode ser diferente, depende muito dos ingredientes, mas o conhecimento de várias posições lhe permitirá obter o melhor resultado.

• Sorvete tradicional é uma castanha, unida por uma massa que lembra um caramelo congelado. Quase sempre a composição do produto inclui leite, manteiga, açúcar. Antes de preparar a sobremesa, você deve certificar-se de que o leite é fresco, nem mesmo azedo (caso contrário, será reduzido). A manteiga é necessária para tomar natural, cozido a partir de creme de vaca, sem acrescentar quaisquer outros componentes. A manteiga de barrar ou margarina não pode ser substituída, caso contrário, o sabor da iguaria será irreparavelmente estragado. As nozes também devem ser frescas, sem uma pitada de mofo.
• Para fazer sorbet, é melhor escolher castanhas cruas, isto é, não torradas, não polvilhadas com açúcar ou sal.
• Antes de adicionar à massa caramelo, as nozes devem ser descascadas e secas. Secar as nozes no forno, aquecido a 180 graus, ou em uma panela. Um sinal sobre a prontidão das nozes é a casca que começou a rachar, você não deve cozinhá-los. Quando as nozes esfriarem, elas devem ser moídas entre as palmas das mãos para remover a casca. Outra maneira de se livrar dele - coloque as nozes em uma jarra, feche, agite.
• Independentemente da receita, o sorvete cozido deve ser resfriado dentro de 8-12 horas. Só então ele vai adquirir a consistência deste tipo de doces. O sorvete esfriado é cortado em pedaços retangulares e servido à mesa. Se você esfriar a massa de noz-caramelo em moldes pequenos, você não terá que cortar o produto antes de oferecê-lo aos hóspedes e às famílias.
• Para tornar o sorvete fácil de remover do molde, ele é coberto com pergaminho, manchado com manteiga e somente depois disso é derramado nozes no molde, derramando caramelo nele.

O sorvete servido é tomado para o chá, mas recentemente outras formas de servir também são populares. Em particular, é oferecido ao leite frio, complementando-os com sorvete.

Receita Clássica do Sorvete de Amendoim

Composição:

• acar - 0, 7 kg;
• leite - 0, 25 l;
• amendoim - 150 g;
• água - 40 ml;
• eo vegetal - 20 ml;
• manteiga - 80 g.

Método de preparação:

• Despeje os amendoins descascados em uma assadeira. Coloque-o em um forno pré-aquecido a 160-180 graus por 10-15 minutos. Retire do forno, deixe as nozes esfriarem, limpe o miolo da casca.
• Misture o leite com água, coloque em uma panela. Adicione 0,6 kg de açúcar.
• Coloque o leite em fogo lento e aqueça por meia hora, mexendo. Durante esse tempo, o açúcar se dissolverá, o leite se parecerá com a consistência do xarope.
• Adicione o açúcar restante a uma panela pequena. Aqueça em fogo médio, mexendo até que se transforme em caramelo.
• Deite o caramelo na calda de leite, mexa até obter uma composição homogênea. Ferva, sem deixar de mexer, 20-30 minutos.
• Adicione a manteiga à massa de caramelo em pedaços pequenos. Mexa até que a manteiga derreta e distribua uniformemente no caramelo.
• Forme um pergaminho com óleo vegetal.
• Despeje as porcas no molde, espalhando-as ao longo do fundo o mais uniformemente possível.
• Encha com caramelo quente.
• Deixe o caramelo esfriar até a temperatura ambiente e, em seguida, coloque o formulário com sorvete por 6 a 12 horas em um local fresco, de preferência em uma geladeira.

Após um tempo especificado, será necessário remover o sorvete do molde, separá-lo do pergaminho e cortá-lo em retângulos pares.

Sorvete com amendoim com mel e leite em pó

Composição:

• leite com um teor de gordura de pelo menos 2, 5% - 0, 3 l;
• açúcar - 0,5 kg;
• manteiga com um teor de gordura de pelo menos 82% - 120 g;
• sal - 3 g;
• mel - 10 ml;
• amendoim torrado - 150 g;
• leite seco - 50 g.

Método de preparação:

• Frite o amendoim no forno ou na frigideira. Em sua forma bruta, pesa mais, portanto, é necessário medi-lo mais que o indicado na receita (aproximadamente 180 g).
• Resfrie as nozes, limpe-as da casca.
• Em uma panela pequena, despeje o leite seco, dilua com líquido, levemente morno. É importante obter uma mistura líquida sem grumos.
• Despeje o açúcar, sal em um stewpan limpo, coloque a manteiga por cima, despeje o mel sobre ele.
• Coloque o stewpan em fogo lento. Nos primeiros 5 minutos, aqueça a comida sem mexer. É necessário que o açúcar derreta. Em seguida, continue cozinhando, misturando os produtos com uma espátula. Cozinhe, mexendo até a mistura ficar marrom.
• Em pequenas porções, entre no leite enquanto mistura o conteúdo da panela. Esteja preparado para a mistura espumar, o caramelo vai se partir em pedaços - este é um fenômeno temporário: a espuma logo desce, o caramelo vai derreter novamente.
• Depois que a mistura se tornar homogênea novamente, ferva suavemente por 25-30 minutos. A mistura final será drenada da lâmina lentamente.
• Adicione as nozes preparadas, retire a panela do fogo.
• Quando a mistura esfriar a cerca de 60 graus, comece a mexer com uma espátula. No processo de mistura, vai engrossar.
• Quando a mistura engrossar tanto que se torne difícil misturá-la, transfira-a para uma forma de silicone ou em forma de pergaminho, alise-a e coloque-a na geladeira.

No dia seguinte, o sorvete pode ser removido do molde, cuidadosamente cortado e removido.

Sorvete feito de avelãs e leite condensado

Composição:

• avelãs descascadas - 150 g;
• mel - 30 ml;
• açúcar - 150 g;
• leite condensado - 0, 3 kg;
• água - 40 ml;
• sal - na ponta de uma faca.

Método de preparação:

• Aqueça as nozes no forno ou em uma frigideira seca, deixe esfriar e descasque.
• Deite a água na panela, aqueça-a.
• Despeje o açúcar na água, mexendo até que esteja completamente dissolvido.
• Adicione mel. Adicione fogo. Em fogo médio, leve a mistura para ferver. Cozinhe, mexendo por 3-4 minutos, reduza o fogo novamente.
• Adicione sal e leite condensado. Cozinhe por meia hora. Todo esse tempo a mistura deve ser agitada com freqüência.
• Após 12-15 minutos, retire a panela do fogo, coloque o caramelo na tigela.
• Arrefecer o caramelo, colocando uma tigela com ele em um recipiente maior com água fria.
• Bata o caramelo resfriado com um mixer, usando os bicos para amassar a massa.
• No processo de bater, a mistura irá clarear e adquirir uma textura mais densa que não grudará nas mãos.
• Coloque o fudge na mesa e amasse com as mãos.
• Volte a aquecê-lo no fogão ou no microondas para que fique macio, mas não líquido.
• Adicione as nozes, misture-as com as mãos.
• Enrole o formulário com película aderente, coloque o sorvete futuro nele, aperte-o.
• Remova o formulário com o sorvete na geladeira por pelo menos 3-4 horas, de preferência à noite.

Antes de servir a guloseima à mesa, ela precisará ser removida do molde e cortada em pedaços limpos.

Sorvete feito de coquetel de nozes, biscoitos e doces “Vaca”

Composição:

• amêndoas descascadas - 50 g;
• castanha de caju - 50 g;
• nozes - 50 g;
• biscoitos - 0,25 kg;
• creme - 0, 2 l;
• Doces de vaca - 100 g;
• canela em pó - 5 g;
• açúcar de confeiteiro - 5 g;
• passas - 50 g.

Método de preparação:

• Frite as nozes em uma frigideira seca. Esfriar, descascar. Quebre isso.
• Cookies com um rolo ou tolkushki esmagam o estado das migalhas grandes. Se se deparar com pequenos pedaços de biscoitos, é mesmo bom.
• Despeje água fervida sobre as passas, deixe por 10-15 minutos. Escorra, esprema as frutas secas.
• Corte o doce em fatias. Dobre em uma panela. Aqueça-os em fogo baixo até que eles derretam.
• Adicione o creme aos doces. Ferva a mistura, mexendo lentamente, em fogo baixo até ficar homogêneo.
• Adicione os cookies desintegrados, misture, distribuindo uniformemente.
• Adicione todos os tipos de nozes e passas à massa de caramelo sem remover o recipiente do fogo. Mexa bem com uma espátula. O resultado é uma massa bastante densa.
• Deixe a massa esfriar um pouco para não se queimar. Coloque no filme plástico e forme uma salsicha.
• Polvilhe a salsicha doce com uma mistura de açúcar em pó e canela.
• Enrole o sorvete no filme plástico e coloque-o no frio por 12 horas.

Resta desdobrar o sorvete e cortá-lo em pedaços de 1-2 cm de espessura.Coufe no tratamento pode ser substituído por amendoim ou sementes, passas com pedaços de outras frutas secas. O sabor da sobremesa vai mudar, mas não drasticamente.

Sorvete de Bolacha com Leite Condensado

Composição:

• grãos descascados de nozes (qualquer) - 100 g;
• Doces de vaca - 0, 2 kg;
• biscoitos - 0, 2 kg;
• leite condensado - 100 ml;
• manteiga - 50 g.

Método de preparação:

• Quebre os biscoitos, esmague as nozes, misture.
• Combine doces com manteiga e deixe em fogo baixo.
• Quando os doces derretem, adicione o leite condensado, misture. Cozinhe por 5 minutos.
• Adicione uma mistura de nozes e biscoitos, misture.
• Espalhe a massa resultante nos moldes, envie para a geladeira até que ela se solidifique.

Esta receita de sorvete é um dos mais simples, até mesmo um chef de pastelaria novato pode manipular.

Sorvete é um dos doces orientais mais populares. Prepare-o em casa de várias maneiras. Todas as receitas são simples, apenas o tempo é necessário.