Saladas com Chanterelles

Cogumelos são amados por muitos. Muitos dos mais deliciosos presentes da floresta incluem chanterelles. Além de excelentes qualidades organolépticas, elas têm outras vantagens: são fáceis de preparar, e esse processo não leva muito tempo, e graças à cor laranja, esses cogumelos da floresta parecem decorativos, tornando qualquer prato mais apetitoso. Se você quiser agradar os membros da família ou convidados com um lanche incomum, você pode fazer uma salada com chanterelles. Existem muitas receitas para este prato, por isso, por todas as razões, há uma versão.

Recursos de Cozinha

Chanterelles pertencem à primeira categoria de cogumelos. Isso significa que eles são completamente comestíveis e têm excelente sabor. Tais presentes da floresta não requerem preparação complexa e longa. Cozinhar saladas de cogumelos não leva muito tempo e não requer alta habilidade culinária, mas o conhecimento de alguns momentos não será supérfluo, especialmente para um chef raramente engajado em cozinhar pratos de cogumelos da floresta.

Os chanterelles jovens, de tamanho pequeno, são os mais deliciosos. Para salada, eles são suficientes para fritar. Se você quer que eles dourem, frite-os em fogo médio sem tampa. Se você quiser que as chanterelles se tornem mais macias e mais macias, você precisa fritá-las em fogo baixo até que o suco liberado delas tenha evaporado. Grandes chanterelles, especialmente aqueles reunidos em climas quentes e secos ou crescidos perto de árvores coníferas, podem ser levemente amargos. Antes de fritar, é aconselhável embebê-los por 8 a 10 horas em água fria, trocando-os periodicamente ou fervê-los por 15 a 20 minutos.
Não é necessário coletar chanterelles na área de rodovias ou instalações industriais. Os fungos absorvem substâncias tóxicas, que podem ser prejudiciais e até mesmo venenosas. Comprando cogumelos das mãos, você não pode ter certeza de sua segurança, portanto chanterelles devem ser usados para a salada, coletados por você ou comprados em um supermercado.
Chanterelles congelados antes de cozinhar não pode descongelar.
Recomenda-se refrigerar produtos que foram tratados termicamente antes de serem adicionados à salada. Quando você combina alimentos quentes com lanches frios, eles rapidamente azedam. A exceção são saladas quentes, que são servidas imediatamente após o cozimento.
Saladas com chanterelles podem ser simples ou escamosas. Saladas de sopro são coletadas algumas horas antes de serem servidas na mesa, para que os ingredientes tenham tempo de molho no molho e guardadas na geladeira. Saladas regulares são preenchidas pouco antes de servir à mesa, para que permaneçam frescas por mais tempo.

Saladas com chanterelles podem ser servidas no almoço ou no jantar como um lanche frio ou em vez de um prato principal. Estes pratos não têm vergonha de colocar na mesa de férias.

Salada em camadas com chanterelles, frango e batatas

Composição:

chanterelles - 0, 25 kg;
batatas - 0, 4 kg;
filé de peito de frango - 0, 2 kg;
cenouras - 100 g;
pimenta doce - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
queijo duro - 100 g;
vegetais ou manteiga - 40 ml;
maionese - 0, 2 l.

Método de preparação:

Lave cenouras e batatas, cozinhe-as uniformemente, deixe esfriar. Limpe, esfregue, espalhando em placas diferentes.
Ferver peito de frango, separe o filé. Corte em pedaços pequenos.
Limpe os cogumelos, lave-os e deixe-os secar. Corte cópias grandes em várias partes.
Liberte a cebola da casca. Pique bem.
Frite a cebola com cogumelos em manteiga vegetal ou derretida.
Pimenta descascada de partições e sementes, cortada em pequenos cubos.
Coloque as batatas em uma tigela ou prato. Sal e pimenta, pincele com maionese.
Coloque as cenouras na batata, espalhe com molho.

Coloque o frango na cenoura, cubra com uma malha de maionese.

Espalhe pimenta, cubra com maionese.
Coloque os cogumelos por cima. Eles não precisam lubrificar o molho.
Esfregue bem o queijo, misture com maionese. Coloque em cima dos cogumelos.

Esta receita de salada de chanterelle é uma das mais populares, pode ser atribuída ao número de pratos clássicos.

Salada de Chanterelle quente

Composição:

chanterelles frescos - 0,5 kg;
folhas de alface - 100 g;
queijo duro - 50 g;
cebolas - 100 g;
alho - 2 dentes;
azeite - 100-120 ml;
limão - 0, 5 peças;
sal - uma pitada;
pimenta preta - uma pitada.

Método de preparação:

Liberte as cebolas da casca, pique finamente.
Cantarelas, raspar, remover o lixo da floresta. Escorra. Corte cogumelos grandes em vários pedaços.
Pique o alho com uma faca.
Lave as folhas de alface, seque-as, rasgue-as com as mãos e coloque-as em um prato.
Em uma tigela pequena, esprema o suco de meio limão, adicione sal e pimenta, 80 ml de óleo vegetal. Misture bem.
Despeje sobre as folhas de alface.
Aqueça 1-2 colheres de sopa de manteiga em uma panela.
Coloque cebola e alho, frite-os por 2-3 minutos.
Adicione os cogumelos. Frite-os em fogo médio, mexendo ocasionalmente e não fechando a panela por 10-15 minutos.
Coloque os cogumelos nas folhas de alface.
Pique o queijo com um descascador em lascas finas.
Polvilhe a salada com queijo e sirva na mesa sem esperar que ela esfrie.

Apesar de sua facilidade de preparação, a salada tem um sabor maravilhoso. Chanterelles dominam nele, e folhas de alface, cebola, alho e molho à base de suco de limão suavemente sombreiam seu sabor. Uma característica especial da salada é que é servido quente.

Salada "belga" com chanterelles e arenque em conserva

Composição:

filé de arenque salgado - 0, 3 kg;
cravos em conserva - 0, 2 kg;
batatas - 0,5 kg;
beterrabas - 0, 2 kg;
cebolas - 0, 2 kg;
maçãs - 0,4 kg;
vinagre de vinho (3 por cento) - 5 ml;
eo vegetal - 40 ml;
salsa - a gosto.

Método de preparação:

Corte o arenque ligeiramente salgado em filetes, corte em fatias finas, coloque em uma tigela.
Cantarelos em conserva, escorrer a água, colocá-lo no arenque.
Lave as batatas e beterrabas, ferver ou assar separadamente um do outro. Esfrie e limpe.
Corte a beterraba em cubos pequenos, dobre em um prato, despeje com uma colher de manteiga, misture, transfira para os ingredientes principais.
Corte as batatas nas mesmas fatias que as beterrabas, coloque em uma tigela com o resto dos produtos.

Descasque as maçãs, remova os núcleos, polvilhe-as com vinagre, misture e coloque-as nos outros ingredientes.

As cebolas cortadas em meio-anéis finos, adicionam aos componentes restantes.
Despeje sobre o óleo restante e mexa.

Resta deslocar-se para a saladeira, polvilhe com verduras picadinhas e sirva. Salada assemelha-se a um vinagrete, mas tem um sabor único.

Salada em camadas com chanterelles, couve chinesa e queijo

Composição:

chanterelles - 0, 2 kg;
ovo de galinha - 2 peças;
Couve chinesa - 0, 2 kg;
milho enlatado - 0, 2 kg;
cebolas - 100 g;
queijo duro - 100 g;
maionese - 0, 2 l;
óleo vegetal - quanto vai sair;
sal, pimenta, endro fresco - a gosto.

Método de preparação:

Lave, seque e pique o repolho.
Cebola cortada em pequenos cubos.
Limpe os cogumelos, lave-os, deixe-os secar, corte em pedaços de tamanho médio.
Frite os cogumelos com as cebolas, coloque-os numa saladeira e despeje a maionese.
Cozinhe os ovos cozidos, fresco sob água fria corrente. Peel, pique finamente com uma faca, coloque os cogumelos, cubra com o molho.
Misture o repolho de Pequim com maionese, coloque-o na próxima camada.
Escorra o líquido do pote de milho, despeje o grão no repolho, alise-o e despeje sobre o molho.
Esfregue grosseiramente o queijo, polvilhe a salada.

Snacks para esta receita são muito fáceis, apesar do uso de molho de alto teor calórico, mas se você seguir a figura, você pode substituir maionese com creme azedo de baixo teor de gordura, misturando-o com uma pequena quantidade de suco de limão e pimenta preta.

Como decorar uma salada com chanterelles

Os próprios chanterelles são a decoração da salada, dando-lhe uma aparência brilhante e elegante no outono, mas quando servindo lanches para a mesa festiva, não faria mal pensar em sua decoração adicional. Você pode oferecer algumas idéias decorando saladas de chanterelles.

Ao preparar uma salada de chanterelles fritos ou decapados, não os coloque todos na salada - deixe alguns exemplares para decoração. Eles podem ser espalhados ao redor do perímetro da salada ou colocar um slide no centro do lanche.

Fabuloso e temas florestais são adequados para decorar saladas chanterelle. Na superfície da salada de puff você pode decompor cogumelos, ervas e vegetais na forma de uma imagem simples. Você pode fazer abelhas ou cogumelos de azeitonas e azeitonas. Tomate cereja e ovos de codorna também podem se transformar em cogumelos. Também é possível fazer joaninhas a partir de tomates cereja.
Flores de legumes, ovos e outros produtos que compõem a salada, também será uma decoração digna. Cortando legumes em pratos finos, pode-se coletar botões de rosa a partir deles. Placas de queijo ou presunto podem ser facilmente transformadas em lírios, dobrando-as em um saco e inserindo tiras de pimenta ou pepino no centro.
A partir de grãos de milho, pedaços de pimenta búlgara e outros ingredientes na superfície da salada chanterelle você pode colocar várias formas, como a idade do herói do dia, o contorno do objeto que simboliza a celebração.
Para fazer uma salada de aparência nobre com um chanterelle, polvilhe com queijo ralado ou nozes picadas.

A maneira mais fácil de melhorar um lanche é colocá-lo em folhas de alface.

Saladas Chanterelle são nutritivas, saborosas, apetitosas. Eles podem ser preparados durante a semana e para a mesa de férias. É difícil encontrar uma pessoa que recuse um tratamento tão delicioso. E os adeptos da alimentação saudável, e os amantes da comida que gostam de comer, poderão escolher a opção de lanches de acordo com suas preferências gastronômicas.

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