Berinjela: benefícios para a saúde e danos

A berinjela, ou pretinha de frutas escuras, é uma planta pertencente à família do nightshade. A primeira menção dessa cultura é encontrada na literatura indiana antiga, datada do início do século V. Os cientistas acreditam que é o território da Índia, Oriente Médio e Sul da Ásia que são nativos desta planta.

No século IX, a berinjela começou a crescer na África e em meados do século XV - na Europa. Durante vários séculos, os europeus acreditavam que os frutos desta planta contêm substâncias que podem provocar o desenvolvimento de doenças perigosas. Somente no século XIX, todos os falsos estereótipos foram refutados, e os pratos de berinjela tornaram-se um dos componentes mais importantes da culinária européia.

A amêijoa de frutos negros é uma planta herbácea com uma haste pubescente longa (até 1, 5 metros) e grandes folhas verdes com lóbulo ovado. A cultura floresce de julho a setembro, grandes flores roxas. A fruta da beringela é uma grande baga cilíndrica, em forma de pêra ou esférica, com até 700 mm de comprimento e até 200 mm de diâmetro. A cor dos vegetais comestíveis varia de lilás pálido a preto azulado. Na polpa de beladona frutífera, você pode encontrar muitas pequenas sementes de cor marrom claro.

Berinjelas são comidas cruas, cozidas, fritas e em salmoura, usadas para fazer caviar, saladas e aperitivos. Antes de cozinhar, os frutos desta planta são embebidos em água salgada, eliminando assim o amargor presente neles.

Como escolher e armazenar beringelas?

Para uso em fins culinários, escolha berinjelas elásticas lisas com uma pele roxa fina e um caule verde. Chefs experientes nunca param a sua escolha em frutas murchas com manchas amareladas ou esverdeadas em sua superfície. As berinjelas são armazenadas em local escuro e fresco, com umidade não superior a 90%. Em tais condições, os frutos mantêm propriedades de consumo e sabor durante um mês. Para aumentar a vida útil de cada vegetal embrulhado em um papel espesso em branco.

Nightshade é lindamente armazenado em forma seca. Vegetal cortado em círculos finos e mantê-los por cerca de 5 horas no forno, aquecido a 50 graus. Berinjelas secas são armazenadas em sacos de lona em um local seco e escuro.

Valor nutricional de berinjelas e vitaminas em sua composição

Valor nutricional 100 g de berinjela:

0,974 g de proteï¿½as;
0, 179 g de gordura;
5, 879 g de carboidratos;

Supporting g, 2 982 g de povos;

91, 911 g de água;
0, 657 g de cinzas;
3, 512 g de açúcares (mono-, dissacáridos);
0, 012 g de ácidos gordos ómega-3;
0, 062 g de ácidos gordos ómega-6;
0, 013 g de ácidos gordos ómega-9.

Vitaminas por 100 g de berinjela:

A, equivalente a retinol - 0, 984 mcg;
B5, ido pantotico - 0, 279 mg;
B1, tiamina - 0, 038 mg;
K, filoquinona - 3, 492 mcg;
B6, piridoxina - 0, 083 mg;
C, ido ascbico - 2, 137 mg;
B2, riboflavina - 0, 033 mg;
E, equivalente a tocoferol - 0, 292 mg;
B9, folatos - 21, 183 mcg;
PP, equivalente a niacina - 0, 647 mg;
B4, colina - 6, 871 mg.

Calorias de Berinjela

O conteúdo calórico de 100 g de berinjela é:

fresco - 23, 415 kcal;
enlatado - 43, 216 kcal;
cozido - 39, 218 kcal;
decapado - 62, 236 kcal;
frito - 66, 413 kcal;
cozido - 38, 571 kcal.

100 g de caviar de berinjela contém 49.412 kcal.

Itens úteis de berinjela

Oligoelementos em 100 g de berinjela:

Fe, ferro - 0, 221 mg;
Se, selênio - 0, 298 mkg;
Cu, cobre - 82, 014;
Zn, zinco - 0, 157 mg;
Mn, manganês - 0, 233 mg.

Macroelementos por 100 g de berinjela

K, potássio - 228, 547 mg;
Mg, magnésio - 13, 869 mg;
Ph, fósforo - 23, 416 mg;
Na, sio - 1, 947 mg;
Ca, cálcio - 8, 714 mg.

Propriedades úteis de berinjelas

As berinjelas são um produto de baixa caloria que pode ser incluído com segurança na dieta de pessoas que estão tentando perder peso. A composição de sua polpa contém substâncias que ativam o metabolismo lipídico e aceleram significativamente o processo de perda de peso.
A beladona de anfíbio é uma rica fonte de sais de potássio que pode afetar beneficamente o funcionamento do coração. Nutricionistas recomendam que as pessoas idosas e pessoas que sofrem de doenças cardíacas, pelo menos uma vez a cada 8-9 dias, incluam nos pratos de dieta deste vegetal.
As beringelas contêm substâncias que aceleram a eliminação do colesterol do corpo. Com um risco aumentado de aterosclerose, recomenda-se incluir lanches e pratos com base nesses vegetais no menu pelo menos 5-7 vezes por mês.
A ingestão regular de pretinha fruicu ajuda a manter o equilíbrio ácido-base e salino no corpo.
O ácido ascórbico contido nas beringelas fortalece o sistema imunológico e ajuda o corpo a resistir a doenças infecciosas. Pessoas que regularmente incluem seus frutos na dieta são menos propensos a resfriados.
As vitaminas do grupo B, com o qual a beladona de frutificação é rica, normalizam o funcionamento do sistema nervoso. As pessoas que costumam incluir pratos desse vegetal no cardápio têm menos probabilidade de ficar deprimidas, suportam o estresse mais facilmente, dormem profundamente.
Substâncias em berinjela têm propriedades antibacterianas. Para o tratamento de doenças causadas por bactérias, use suco fresco dos frutos desta planta. A bebida é bebida 1, 5 copos por dia ou é usada para tratamento externo de feridas infectadas com microflora bacteriana.
O nightshade dos anfíbios contém substâncias que aceleram a eliminação da bílis do corpo. Para a preparação de fruta de tamanho médio colerético é descascada, cortada em pedaços, despeje um copo de água fervente e cozinhe por 15 minutos. Bebida bebida tensa durante o dia.
As beringelas beneficiam as pessoas que sofrem de gota. Substâncias que estão presentes em sua composição, contribuem para a eliminação do ácido úrico do organismo, provocando o desenvolvimento desta doença.
A beladona de anfíbio é uma rica fonte de manganês, ferro e cobre. O consumo regular de lanches e refeições com base neste vegetal ajuda a melhorar a composição do sangue, normalizar o processo de formação do sangue, ajustar o trabalho da medula óssea, prevenir o desenvolvimento de distúrbios no baço.
Berinjela contém fibra, que estimula o sistema digestivo e acelera a eliminação de toxinas, toxinas e venenos do corpo. Pratos feitos a partir deste vegetal ajudam a prevenir a constipação.
Frutos de beladona de frutos escuros contêm um complexo completo de compostos que exibem propriedades antioxidantes. Consumo regular de lanches e pratos preparados a partir dele ajuda a retardar o envelhecimento do corpo, prevenir o desenvolvimento de patologias de câncer.
A niacina contida na polpa de berinjela ajuda a lidar com a dependência do cigarro. Fumantes pesados que querem se livrar de seu vício são recomendados para incluir pratos desses vegetais pelo menos a cada 5-7 dias em sua dieta.
Suco espremido de berinjela crua contém toda uma gama de vitaminas e outros nutrientes, acelerando a recuperação do corpo após ataques cardíacos, derrames e outras doenças graves. Os nutricionistas recomendam que as pessoas em reabilitação bebam de 100 a 200 ml dessa bebida diariamente.
O consumo regular de pretinha de frutas escuras ajuda a melhorar a memória, aumentar a concentração. Substâncias úteis que estão presentes em sua composição, aumentam o tom geral do corpo, tornando-o mais resistente ao estresse físico e intelectual pesado.

Benefício da pele de berinjela

A beladona de anfíbio contém compostos que podem regular a pressão arterial. Para preparar um remédio eficaz para a hipertensão, é utilizada a pele seca desta fruta. Matérias-primas medicinais são moídas em um moedor de café e comidas pouco antes de uma refeição, 1 colher de sopa, com muita água morna.
O pó de casca de berinjela é usado para fortalecer as gengivas e tratar doenças inflamatórias da boca. Uma colher de sopa da droga é dissolvida em um copo de água, adicione 4 pitadas de sal à mistura, misture e use para enxaguar.
Casca de berinjela é rica em antocianinas - pigmentos naturais que lhe dão uma cor púrpura. Caldos preparados em sua base, ativa a função de barreira do intestino, reduz o risco de processos inflamatórios em seus tecidos.
Pó feito a partir da casca bem seca de pretinha de frutas escuras ajuda com acne e outras doenças dermatológicas. Para conseguir um efeito terapêutico, basta tomar uma colher de sopa da droga cada vez antes do almoço e jantar.

Contra-indicações e danos às beringelas

A amora-preta é um vegetal que pode provocar o desenvolvimento de reações alérgicas. Pessoas que sofrem de alergias devem ter cautela ao consumir pratos com base nele.
Em berinjelas bem maduras, a solanina se acumula em alta concentração. Overdose deste composto leva a graves envenenamentos do corpo, acompanhados de dor abdominal, diarréia, vômitos, convulsões, falta de ar e consciência prejudicada. Os principais sinais de frutos que são perigosos para a saúde são sujos casca verde ou amarelo acinzentado, caule de frutos secos, um grande número de sementes.
Pratos de beladona de frutinho escuro são contraindicados para pessoas que sofrem de gastrite ou úlcera estomacal.
A paixão por uma dieta de berinjela pode causar hipoglicemia em pessoas com diabetes.
Jovens mães que estão amamentando devem tomar cuidado para injetar berinjela em suas dietas. É necessário garantir que o bebê não muda a consistência e cor da cadeira, não apareceu erupções cutâneas.

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