Salada de tomates verdes para o inverno

Não se sabe quem primeiro pensou em fazer uma salada de tomates verdes para o inverno, mas a ideia merece respeito. E nem é o caso de você poder salvar a cultura dessa maneira se tiver que colhê-la antes do tempo por causa das doenças dos tomates. O principal é que os aperitivos de tomates verdes são distinguidos por um sabor único e saboroso, que depende da receita selecionada. E a paleta desses gostos é extremamente rica.

Como fazer salada de tomate verde

A alface dos tomates verdes terá sucesso na glória, em alguns momentos.

Nem todos os tomates verdes são adequados para conservas, mas apenas aqueles que não foram estragados por doenças. Por esta razão, os tomates não devem apenas ser lavados, mas também machucados, e ao cortá-los, você deve ter cuidado para que eles não fiquem enegrecidos por dentro.

O risco de estocagem para a conservação de tomates estragados é ótimo se você comprá-los no mercado. No entanto, os tomates verdes raramente são vendidos lá e, nos supermercados, não são vendidos. É melhor cultivar tomates ou perguntar a seus parentes, amigos. Alguns especialmente crescem tomates para removê-los ainda verdes e torná-los uma salada para o inverno.
É necessário cortar tomates com uma faca afiada para que o suco não flua deles. É melhor usar uma faca especial para cítricos, lembrando uma serra com dentes finos.
Latas de alimentos enlatados devem ser esterilizadas. As tampas também devem passar por tratamento adequado, como a fervura.

O sabor do lanche acabado dependerá em grande parte de quais produtos e especiarias estão incluídos, além dos tomates verdes. Quanto mais componentes - mais interessante é o sabor. Mas muitos preferem saladas simples, preferindo que o sabor dominante seja determinado por tomates verdes e não por outros vegetais.

Salada de Danúbio

Composição:

tomate verde - 1, 5 kg;
cenouras - 0, 75 kg;
cebolas - 0, 75 kg;
óleo vegetal - 0, 15 l;
vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
açúcar granulado - 60 g;
sal - 50 g;
folhas de louro - 3 peças;
ervilhas de pimenta preta - 15 unid.

Método de preparação:

Lave os tomates, retire a haste, corte os tomates em fatias grandes, cada um cortado em 4-8 partes, dependendo do tamanho.
Lave, limpe, esfregue grosseiramente as cenouras.
Descasque a cebola, cortada em meio anel, não muito fina.
Misture todos os legumes em um recipiente e, depois do sal, deixe por 4 horas.
Depois de um tempo especificado, coloque especiarias na mistura vegetal, despeje o açúcar granulado, despeje o óleo, vinagre.
Coloque a panela com os legumes no fogão e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente por 60 minutos.
Espalhe a salada em frascos esterilizados, despeje o molho restante no fundo da panela.
Feche as latas firmemente: enrole com uma chave especial ou aparafuse as tampas de metal.
Vire as cobertas, envolva um cobertor quente. Após o resfriamento, retire para armazenamento até o inverno.

Esta é a receita mais comum para salada de tomate verde, que requer um mínimo de ingredientes.

Salada de Tomate Verde com Pimentão

Composição:

tomate verde - 2, 5 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
pimenta búlgara - 0, 5 kg;
vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
óleo vegetal - 100 ml;
acar - 50 g;
sal - 50 g.

Método de preparação:

Lave, sem caules e corte em cubos grandes.
Cenouras descascadas e lavadas cortadas em fatias com cerca de 2-3 mm de espessura.
Corte a cebola da casca com a mesma espessura de anéis ou meias argolas.
Lave a pimenta, retire as sementes e corte em pequenos quadrados.
Misture todos os legumes, sal e deixe por 6 horas.
Após este tempo, despeje o vinagre, o óleo em uma panela com legumes, adicione o açúcar.
Coloque a panela no fogo, leve a mistura vegetal para ferver, ferva em fogo baixo, mexendo sempre, por meia hora.
Espalhe a salada em latas esterilizadas, enrole.

Esta receita para fazer salada de tomate para o inverno também é bastante comum. É especialmente bonito se a pimenta búlgara é vermelha.

Salada de tomates verdes e repolho

Composição:

tomates verdes - 0, 6 kg;
pepinos - 0, 8 kg;
repolho branco - 0, 6 kg;
cenouras - 0, 3 kg;
cebola bulbo - 0, 3 kg;
alho - 4 dentes;
vinagre de mesa - 30 ml;
óleo vegetal - 120 ml,
sal - 40 g.

Método de preparação:

Corte os tomates em pequenos cubos.
Pique o repolho finamente.
Corte as cenouras em palhas ou rale para saladas coreanas.
Corte a cebola em meio-anéis finos.
Passe o alho pelo alho.
Descasque pepinos, cortados em tiras. Escolha não overgrown, como as sementes grandes em pepinos vão estragar as qualidades organolépticas do prato acabado e sua aparência.
Misture os vegetais, enquanto esmaga levemente o repolho com as mãos, adicione sal e deixe por algumas horas.
Quando os vegetais derem o suco, coloque a panela no fogo, derramando vinagre e óleo nela.
Cozinhe os vegetais por 40 a 50 minutos para que fiquem completamente macios.
Espalhe a salada em latas, cubra com tampas, mas não enrole - a salada requer esterilização.
No fundo de uma panela grande, coloque uma toalha, coloque as latas sobre ela, despeje a água para que ela atinja pelo menos metade das latas. É importante que os bancos sejam do mesmo tamanho.
Ligue o fogo e esterilize os frascos por 10-12 minutos.
Remova os potes da panela, enrole-os.

Tal salada atrairá aqueles que amam o sauerkraut, embora tenha um gosto peculiar.

Salada de tomates verdes com berinjela

Composição:

berinjelas - 1 kg;
tomates verdes - 1 kg;
Pimenta búlgara - 1 kg;
cebola - 0, 5 kg;
pimentas quentes - 100 g;
sal - 40 g;
água - 1 l;
vinagre de mesa - 60 ml;
óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

Lave as berinjelas, corte-as com as arruelas.
Coloque as berinjelas em água (1 litro), dissolvendo uma colher de sopa de sal. Após 15 minutos, enxaguar e secar.
Frite as berinjelas em ambos os lados em uma grande quantidade de manteiga, coloque em um prato separado.
Corte tomates verdes em círculos, meio anéis com pimenta e cebola búlgara e pequenos anéis com pimenta.
Frite todos os vegetais restantes em óleo, guisado 40 minutos sob a tampa, 5 minutos antes de remover o fogo, despeje sal neles, despejando vinagre.
Lay out a massa vegetal e berinjela em camadas.
Esterilize os frascos com um lanche por 20 minutos e enrole.

Acontece um lanche moderadamente picante, que algumas pessoas chamam de “Cobra” por sua aparência, embora este nome já tenha conseguido ganhar uma outra salada de tomate verde, que é feita sem beringela, mas com alho e uma quantidade significativa de pimenta.

Salada de Cobra

Composição:

tomate verde - 2, 5 kg;
alho - 3 cabeças;
pimenta vermelha quente - 150-200 g;
vinagre de mesa (9%) - 50 ml;
salsa fresca - 100 g;
acar - 60 g;
sal - 60 g.

Método de preparação:

Lave a pimenta, retire as sementes, corte o mais pequeno que puder.
Passe os dentes de alho descascados pela prensa.
Salsa picada finamente.
Corte as fatias de tomates verdes.
Coloque todos os vegetais em uma panela, sal, açúcar e misture bem até que o sal e o açúcar se dissolvam completamente.
Misture legumes com vinagre.

Esterilize os frascos, preencha-os com os vegetais preparados o mais firmemente possível, de modo que eles atinjam a borda - durante a esterilização subsequente eles se "sentarão".

Esterilize os frascos com um lanche por 20 minutos. Cortiça, embrulhe e deixe esfriar completamente morno. Armazenar em uma sala de armazenamento ou outro quarto.

O aperitivo é muito picante, mordendo.

Salada de tomates verdes com maçãs

Composição:

tomate verde - 1, 5 kg;
pimenta búlgara - 0, 5 kg;
maçãs - 1 kg;

Marmelo (opcional) - 0, 2 kg;

cebolas - 0, 2 kg;
limão -? fruta;
eo vegetal - 0, 25 l;
vinagre de maçã - 125 ml;
sal - 40 g;
acar - 50 g;
alho - 5 dentes;
folha de louro - 5 peças;
manjericão seco - 5 g;
cravo - 5 peças;
pimenta (capsicum) - 50 g.

Método de preparação:

Corte os tomates lavados em fatias.
Retire os núcleos da fruta, também corte em fatias, polvilhe com suco de limão.
Corte, pré-descascado, cebola e pimenta em meio anel.
Misture os legumes, salgue-os, adicione o açúcar, deixe por meia hora.
Combine frutas com legumes, despeje o óleo, vinagre nesta mistura, adicione temperos.
Cozinhe por 15 minutos após a mistura ferver.
Pique o alho em pratos e coloque sobre os vegetais.
Cozinhe por mais 5 minutos.
Espalhe a salada em latas, mas não enrole as latas ainda.
Esterilize os frascos cheios de salgadinhos por 20 minutos.
Enrole os potes, vire-os, cubra-os com roupas quentes até esfriarem. Limpe a prateleira antes do inverno.

A salada tem um sabor doce e amargo.

Caviar de tomates verdes

Composição:

tomate verde - 1, 5 kg;
cebolas - 0, 5 kg;
cenouras - 0, 5 kg;
pimenta búlgara - 0, 25 kg;
pimentas quentes - 100 g;
acar - 60 g;
sal - 40 g;
óleo vegetal - 100 ml;
vinagre - 10 ml por frasco de 1 litro.

Método de preparação:

Limpe todos os vegetais, corte em pedaços grandes e role através de um moedor de carne.
Deite sal, açúcar na massa vegetal, coloque o óleo e deixe sob a tampa por 6 horas.
Coloque no fogo, espere ferver e cozinhe, mexendo por 40 minutos.
Organizar para frascos esterilizados. Cada despeje vinagre. Arregace, vire de cabeça para baixo, cobertor. Depois de um dia, os bancos podem ser transferidos para o lugar onde eles serão armazenados no inverno.

O caviar de tomates verdes pode espalhar-se no pão - os sanduíches suculentos deliciosos obtêm-se. Outra opção - para enviar como parte de um prato complexo.

No inverno, você pode cozinhar uma variedade de saladas de tomate verde. Entre eles são nítidas, doce e azedo, picante. Todos eles têm um sabor único e muito poucas pessoas deixar indiferentes.

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