Mitite

Mititei são pequenas salsichas que são cozidas na Moldávia e na Romênia. Eles podem ser assados ​​no forno ou grelhados, ou melhor ainda - na grelha. Afinal, tradicionalmente este prato é feito na grelha - um braseiro que se assemelha a uma grelha familiar para nós. Se você conhece as receitas de mititas e sabe como cozinhá-las corretamente, você pode diversificar o menu inicial e não adivinhar o que cozinhar em um piquenique, se o kebab já estiver cansado.

Recursos de Cozinha

Salsichas picadas podem ser encontradas não só na cozinha moldava. Mas no entanto mititei tem gosto único. Por esta razão, é impossível preparar mititeas da Moldávia se você não sabe exatamente como elas são geralmente preparadas na Moldávia ou na Romênia.

• A base para o mitithi é a carne de vaca ou cordeiro, que quase sempre é misturada com carne de porco ou banha para tornar o prato suculento. De outros tipos de carne, incluindo aves de capoeira, mititei não é aceito.
• Mitites são feitos de carne moída picada. Para obtê-lo, a carne deve ser rolada pelo moedor de carne duas vezes.
• A carne picada terá um sabor melhor se você cozinhar sozinha. O melhor de tudo, se o recheio for pelo menos metade da polpa e cerca de um quarto ou até um terço - de carne, cortada do pescoço ou da baqueta, onde há muito tecido conjuntivo grosso, através do qual o recheio fica mais viscoso. É improvável que a compra de carne picada atenda a esses requisitos, e você dificilmente pode ter certeza da qualidade dos ingredientes usados ​​para sua preparação.
• A viscosidade da carne picada pode ser aumentada pela adição de amido a ela. Carne para recheio feito insistir em um lugar fresco durante o dia, pré-cortada em pedaços de aproximadamente o mesmo tamanho que o kebab, ou seja, 4-5 cm.Graças a este material acaba por ser não-aguado.
• Carne moída para mitites não é apenas amassada, mas também batida, jogando-a no tabuleiro. Isso é feito para garantir que o recheio seja denso e bem conservado.
• Os mitites devem ser pequenos em comprimento - 8-10 cm, sua largura é geralmente 2 cm.
• A grelha em que as mitites serão fritas deve ser untada com óleo vegetal ou banha para evitar que as salsichas queimem.
• Se você está fritando mititei no forno, coloque uma assadeira sob a grade, derramando um pouco de água para ele. Primeiro, protegerá seu forno da sujeira. Em segundo lugar, graças a isso, o mitithi se tornará mais suculento. Ao fritar salsichas moldavas na grelha, devem ser polvilhadas com água limpa com mais frequência. O objetivo é o mesmo - fazer salsichas suculentas.

Mittey é servido com canjica, ervilhas ou feijão verde refogado. Bem adequado para eles salada de legumes frescos. No inverno, pode ser substituído por picles.

Mitita da Moldávia

Composição:

• carne de vaca - 0, 9 kg;
• banha de porco - 100 g;
• alho - 5 dentes;
• água - 100 ml;
• verduras de aipo - 50 g;
• sal, pimenta preta e vermelha - a gosto.

Método de preparação:

• Lave a carne. Escorra com guardanapos de papel. Remova o filme e os tendões. Corte a polpa em pedaços de 50 g, coloque-os em uma tigela e polvilhe com sal. Cubra com um pano e limpe por um dia em um lugar fresco. Se você não tem tempo significativo ou não quer adiar a preparação de salsichas da Moldávia no dia seguinte, mantenha a carne em local fresco por pelo menos 2-3 horas.
• Desloque a carne pelo moedor de carne e, em seguida, enrole a carne com ela.
• Passe o alho por uma prensa especial. Adicione ao picadinho junto com as especiarias. Coloque aipo finamente picado com uma faca.
• Pique a banha com um liquidificador ou o mesmo moedor. Coloque de lado uma colherada de bacon picado, coloque o resto em uma tigela com carne picada e misture.
• Adicione a água e misture tudo à mão. Amassar bem o recheio, descartá-lo na tábua de corte.
• Limpe o picadinho novamente em local fresco e deixe por 3-4 horas, se você não estiver com muita pressa. Se necessário, esse tempo pode ser reduzido para uma hora e meia.
• Umedeça as mãos com óleo vegetal, de modo que não cubra o recheio, forma salsichas com 8-10 cm de comprimento e cerca de 2 cm de largura. Coloque temporariamente as salsichas no pergaminho embebido em óleo.
• Lubrifique a grelha e mude a mitita para ela.
• Frite na grelha ou no forno. Se você cozinhar mititei no forno, preaqueça-o a 200 graus e asse por meia hora. Na grelha, eles dispararão três vezes mais rápido.

Para cozinhar as mitites de acordo com a receita clássica da Moldávia, é preciso ter paciência e seguir a tecnologia com precisão. Se você pular pelo menos um estágio ou alterar um pouco a tecnologia, o prato pode não sair do jeito que você quer. Por exemplo, carne picada pode não ser suficientemente densa e viscosa, por causa do que mititei se desfaz e não parecerá apetitoso. Mas se tudo for feito corretamente, você será capaz de se orgulhar de sua obra-prima culinária e vai ouvir por muito tempo os inúmeros elogios dos hóspedes e das famílias.

Mititei com molho de homens

Composição:

• carne moída - 1 kg;
• banha de porco - 0, 3 kg;
• caldo de carne - 0, 4 l;
• refrigerante - 10 g;
• cominho - 20 g;
• tomilho, manjericão seco, sal, pimenta - a gosto;
• alho - 1 cabeça;
• salsa fresca - 50 g;
• óleo vegetal - quanto vai sair;
• páprica moída - 5 g;
• miolo de noz - 50 g.

Método de preparação:

• Corte a banha de porco com um moedor de carne ou misturador, misture com carne moída.
• Adicione sal, pimenta, manjericão seco e tomilho, cominho. Mexa
• Deite 100 ml de caldo para fazer o molho. No resto do caldo de refrigerante vsypte, misture.
• Despeje o caldo na carne picada em pequenas porções, mexa e, em seguida, amasse com as mãos e bata a tábua de cortar.
• Coloque a carne picada por 3-4 horas na geladeira.
• Pique o alho com precisão.
• Quebre os miolo de noz em pedaços pequenos.
• Coloque alho e nozes na argamassa. Adicione sal e páprica para eles. Todo bom teto.
• Dilua com manteiga na quantidade de duas colheres de sopa e caldo. Adicione a salsa picadinha, mexa. Você receberá o molho dos homens, que na cozinha da Moldávia é servido tanto para carne e peixe. Acredita-se que se encaixa particularmente bem com as mitações.
• Retire a carne picada da geladeira. Faça pequenas salsichas fora disto. Se desejar, você pode usar a função apropriada do moedor, mas não é necessário.
• Esfregue a grelha com óleo vegetal e aqueça-a. Coloque salsichas em uma frigideira e dourar em todos os lados em fogo médio. Demora 2-3 minutos.
• Coloque as mitites em uma assadeira untada com manteiga e mande por 20 minutos para um forno aquecido a 200 graus.

Sirva quente e quente com o molho dos homens.

Miticidade em casa

Composição:

• carne de porco - 0, 5 kg;
• carne de vaca - 0, 5 kg;
• leite - 0, 2 l;
• amido de batata - 40 g;
• cebolas - 150 g;
• alho - 7 dentes;
• ervilhas de pimenta preta - 10 peças;
• folha de louro - 3 peças;
• refrigerante - uma pitada;
• sal, pimenta preta e vermelha - a gosto;
• óleo vegetal - quanto vai sair.

Método de preparação:

• Lave a carne de porco e a carne. Borre-os com guardanapos e corte em pedaços. Percorra o moedor de carne, usando o bocal com grandes orifícios.
• Passe o alho pela prensa e misture com a carne picada.
• Salgue o picado e a pimenta.
• Misture o leite com refrigerante e amido. Despeje no recheio e amasse bem com as mãos.
• Coloque o recheio no filme, cubra com outra camada do filme, bata levemente e limpe por 2-3 horas na geladeira.
• Faça salsichas densas de carne picada e frite-as por um minuto de cada lado em óleo fervente.
• Coloque mititei em uma panela ou panela grossa.
• Descasque e corte a cebola em anéis não muito pequenos ou meio anéis. Polvilhe em cima das salsichas.
• Coloque a salsicha de raposa e pimenta nas salsichas. Encha-os com água e cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.

Mitites caseiros são sempre suculentos e perfumados, combinam bem com qualquer acompanhamento.

Mititei é um dos melhores pratos da cozinha da Moldávia, digno da atenção das anfitriãs de todo o mundo. Estas salsichas saborosas e nutritivas são cozidas sem esforço e não requerem alta habilidade culinária. Ao mesmo tempo, eles parecem extremamente apetitosos. Eles podem ser servidos com qualquer prato e sem ele, com molho tradicional da Moldávia ou com ketchup comum, com picles e legumes frescos. É seguro dizer que o mititei moldavo é quase um prato universal, que é agradável para comer em qualquer época do ano.