Algumas amantes acreditam, sem saber, que os grãos de espargos e aspargos são uma e a mesma planta.
Na verdade, os grãos de aspargos são chamados de feijões vegetais comuns em forma imatura. Porque as suas longas vagens verdes durante este período são semelhantes aos brotos verdes dos espargos.
Asparag bean contém aminoácidos essenciais do corpo, amido, fibras, proteínas, cálcio, ferro, vitaminas C, A, B1, B2, B9 e outras substâncias benéficas.
Os feijões verdes são recomendados para incluir na dieta de pessoas que sofrem de diabetes, devido à presença na sua composição de glucoquinina - uma substância semelhante em composição à insulina.
Lâminas de variedades de feijão de açúcar são suaves, delicadas, têm excelente sabor. Eles são cozidos por um prato lateral, adicionados à sopa, ensopados, saladas.
Quando colher os grãos de espargos
Colheita de feijão verde começa no final de julho - início de agosto.
Os grãos são colhidos rapidamente, então a colheita das vagens é removida a cada dois dias, até ficarem amarelas e perderem sua maciez. No feijão espargos maduro, as válvulas nos locais onde as sementes estão localizadas são salientes.
Dos talos removem as escápulas, que atingem um comprimento de 12-15 cm, através das quais as sementes não brilham. Neste momento, as vagens ainda são muito macias e facilmente quebradas ao meio. Eles ainda não têm fibras, e os grãos em si são pequenos e macios - a maturação leitosa, de modo que a faixa é facilmente perfurada mesmo com a unha.
Como armazenar os grãos de espargos
Os grãos de espargos não estão sujeitos a armazenamento prolongado. Geralmente é interrompido para comer ou procurar imediatamente para uso futuro.
Os grãos de aspargos frescos podem ser armazenados por 2-3 dias, no máximo - uma semana. Então ela começa a perder a umidade, fica amarela, fica dura.
As condições ideais de armazenamento para o feijão verde podem fornecer um refrigerador, se ele mantém uma temperatura do ar de + 2 ° e umidade do ar de 80-90%. Pás secas colocadas em uma caixa de legumes, cubra-as com filme plástico e limpe na geladeira.
As vagens de feijão podem ser armazenadas por 2-3 dias em um porão frio. Para fazer isso, as lâminas são dispostas em um pano limpo em uma camada uniforme.
Para armazenamento a longo prazo, os grãos de espargos são submetidos a congelamento.
Como congelar os grãos de espargos
- Lave as vagens de feijão espargos em água fria, deixe secar, colocando-os em uma toalha.
- Corte as pontas dos dois lados. Em seguida, corte em pedaços de igual comprimento.
- Dobre em uma concha e mergulhe em água fervente por 2-3 minutos.
- Coloque os feijões descascados em uma toalha, fria e seca.
- Dobre em sacos repartidos, removendo o máximo de ar possível. Você também pode usar recipientes de plástico com tampa.
- Coloque no congelador. Nesse estado, os grãos de aspargos podem ser armazenados por seis meses ou mais.
Mistress to note
- Como qualquer produto congelado após o descongelamento não pode ser congelado novamente, dobre os grãos de feijão em pequenas saquetas para que uma porção seja suficiente para cozinhar uma das placas.
- Você pode congelar feijões frescos. Para fazer isso, lave as vagens, seque bem. Apare as pontas. Corte as lâminas em pedaços confortáveis para uso futuro. Embalado em saquetas. Congelar.
- Uma pequena quantidade de feijão espargos pode ser congelada como uma mistura vegetal. Para fazer isso, corte os legumes preparados em pedaços iguais, misture e coloque em saquetas em porções. Congelar.
- Se você for comprar grãos de espargos no mercado, escolha apenas vagens verdes. Eles devem ser elásticos, não letárgicos. Mas, ao mesmo tempo, os grãos densos não devem ser sentidos sob as abas, uma vez que nos grãos verdes esses grãos ainda são verdes, muito suaves e suculentos.
- Se você tiver pouco espaço no freezer, poderá preservar os grãos de aspargos da mesma maneira que os pepinos ou os tomates. Para a marinada em 1 litro de água, tome 2 colheres de sopa. l sal, 2 colheres de sopa. l açúcar e 1 colher de chá. ácido acético em um frasco de dois litros. Escolha especiarias a gosto.
