Para saborear deliciosos cafés aromáticos todos os dias, não é suficiente comprar uma variedade cara. Também deve ser armazenado corretamente. Afinal, até mesmo o melhor café pode ser estragado se você colocá-lo em condições inadequadas.
Já se foram os dias em que o café só podia ser recebido na forma de um presente ou comprado, tendo ficado em uma fila enorme. Agora nas prateleiras da loja em abundância há um café instantâneo medíocre e caro - em feijões.
Muitas pessoas não compram grãos de café, considerando a perda de tempo para moer, preferindo café moído pronto e até café instantâneo.
Os verdadeiros conhecedores desta bebida nobre sabem que o café de excelente qualidade só pode ser feito em grãos. Afinal, eles podem ser armazenados por um longo tempo sem perder sabor e sabor. A menos, é claro, todas as regras para o armazenamento foram observadas.
Como armazenar grãos de café
Os grãos de café são muito sensíveis ao meio ambiente. Eles são afetados pelo ar, luz, temperatura e umidade.
Eles são higroscópicos. E se houver cheiros estranhos no local de armazenamento, o café é muito bem absorvido por eles. E então uma boa bebida pode se transformar em café comum e sem graça.
Os grãos também não suportam alta temperatura e alta umidade. Eles se deterioram rapidamente, e eles têm um cheiro desagradável e mofo, até mesmo a cor muda. A qualidade dos grãos é influenciada pela luz. Não importa se é solar ou elétrica. Portanto, para eliminar os efeitos nocivos do ar sobre o grão, eles são armazenados em um recipiente hermético, que, além disso, não deve transmitir luz.
As condições ideais de armazenamento para grãos de café - uma sala escura e fresca com uma umidade não superior a 70-75%.
Uma embalagem selada protege o grão da oxidação, o que significa danos.
Tal local pode fornecer um armário de cozinha com portas que não permitem a luz, que está localizado longe do fogão ou radiador.
Se ainda não for possível eliminar completamente a luz, é necessário escolher o recipiente ideal para o armazenamento. Este pode ser um frasco de vidro com uma tampa bem fechada, colocado em uma embalagem opaca.
Os grãos de café também são armazenados em sacos de alumínio ou de polietileno, que podem ser bem fechados com um fecho de correr ou aba.
A embalagem macia torna fácil espremer o ar para fora do saco, criando um vácuo.
Pacotes com uma válvula especial são especialmente bons, graças aos quais o gás emitido pelos grãos sai facilmente, mas o ar externo não entra.
Alguns acreditam que os grãos podem ser armazenados na geladeira, porque é legal lá. Mas eles não levam em conta o fato de que existem muitos cheiros que são facilmente absorvidos pelos grãos de café, e há uma queda constante de temperatura devido à abertura freqüente da porta.
Como armazenar grãos de café no freezer
À temperatura ambiente, os grãos de café podem ser armazenados por um curto período de tempo - duas ou três semanas. Portanto, eles são moídos para a produção diária de café.
Mas se os grãos de café são reservados para uso futuro ou o café é feito muito raramente, recomenda-se que sejam armazenados em um freezer.
Mas, uma vez que são contra-indicados em frequentes mudanças de temperatura, um lote grande é imediatamente dividido em pequenas porções que podem ser usadas durante a semana.
Os grãos são embalados em pacotes especiais para congelamento, eles liberam completamente o ar deles e os vedam firmemente. Neste pacote eles podem ser armazenados no freezer por um ano.
Se você precisar moer os grãos para fazer café, retire um saco, pegue a porção desejada e moa imediatamente em um moedor de café. Acredita-se que os grãos congelados são menos sólidos e mais fáceis de moer.
Os grãos restantes na embalagem são armazenados à temperatura ambiente, pré-secos para evitar a condensação. Coloque-os em um recipiente hermético e mantenha a temperatura ambiente em um local escuro e seco por não mais que uma semana.
Como armazenar café moído
O café moído é esgotado muito rapidamente, então você não deve mantê-lo por um longo tempo. Depois de alguns dias, seu aroma se torna mais fraco, e o sabor do café acabado é significativamente diferente do solo. Mas se você ainda precisa mantê-lo, então ele é mantido sob as mesmas condições que o grão de café: em um local escuro e seco e seco em um saco bem fechado ou pode com uma tampa de rosca.
Como armazenar café instantâneo
O café instantâneo tem um gosto muito diferente do solo.
Este café é vendido em frascos de vidro ou lata hermeticamente selados, cuja abertura é coberta com uma membrana feita de papel alumínio ou grosso. Até que o café seja aberto, não é exalado.
Mas depois de remover a membrana, ela se torna menos perfumada a cada dia. Portanto, adquirindo café instantâneo, você precisa considerar a frequência de seu uso. A partir disso, eles compram um pequeno pote ou um recipiente maior.
O café instantâneo é armazenado em um local escuro e seco, com umidade não superior a 75%. A temperatura na sala não deve ser superior a 20 °.
Se você seguir todas as regras de armazenamento de qualquer café, poderá obter uma bebida deliciosa e perfumada.
