Como fazer uma omelete com leite em uma panela

Este prato simples é familiar para todos desde a infância. Afinal de contas, é no jardim de infância que muitas vezes as crianças recebem uma omelete rica e exuberante.

Mas assim que a recepcionista começa a cozinhar uma omelete em casa, seu fracasso a aguarda. Uma omelete que estava alguns minutos atrás estava tão alta em uma frigideira, batendo em um prato, de repente caiu em uma panqueca grossa.

Omelete de pátria - França. É lá que, sem este prato, nem um único café da manhã está completo. Mas a omelete clássica é cozida sem leite - em alguns ovos. É verdade, com todos os tipos de aditivos: queijo, tomate, presunto.

Adicionando leite ou outros produtos lácteos - creme azedo, kefir, creme - esta é a liberdade de recepcionistas. E o leite vai para o benefício da omelete. Acontece magnífico e poroso.

Sutilezas

Para uma omelete, leve apenas ovos frescos. Antes do uso, eles devem ser lavados em água morna para prevenir uma infecção tão perigosa quanto a salmonelose de se alimentar.
Os ovos são misturados com leite e levemente batidos com um batedor ou garfo. Não é necessário usar um mixer para esse propósito. Espuma excessiva afeta negativamente a qualidade da omelete.
Para tornar a omelete mais fofa, as gemas são separadas das proteínas, misturadas ao leite e batidas levemente. Em seguida, misturado com chicoteado em proteínas de espuma estável.
A qualidade da omelete depende da quantidade de leite. As recepcionistas que derramam leite a olho são recebidas por engano. O fato é que um excesso de leite bem levanta uma omelete em uma frigideira, mas imediatamente depois de desligar a placa, ela cai com força. Portanto, o leite é derramado estritamente de acordo com a norma: 15 ml de leite são tomados por um ovo.
Escolher uma panela também afeta a qualidade da omelete. Em uma frigideira de fundo fino, a omelete queima rapidamente, ficando crua por dentro. Gusa ou panelas antiaderentes modernas são ideais para fazer omeletes. Em qualquer caso, o fundo deve ser espesso.
Frite uma omelete na manteiga, manteiga derretida, óleo vegetal, em smaltse ou gordura. É melhor não usar margarina e se espalhar, pois eles podem dar ao prato um sabor desagradável.
Omelete é preparado não só a partir de ovos e leite, mas também com a adição de outros ingredientes. Salsichas, tomates, abobrinha, cebola e outros vegetais que precisam de tratamento térmico, frite primeiro em uma panela e, em seguida, despeje a mistura de ovo com leite. Se eles são misturados imediatamente com uma massa de omelete, isso prejudicará significativamente a qualidade da omelete. Verdes são imediatamente misturados com ovos ou polvilhados com prato já preparado.
A mistura de ovos é despejada em uma panela bem aquecida, lubrificada. Em seguida, o fogo é reduzido ao mínimo, os pratos são cobertos com uma tampa transparente.
Quando as bordas da massa de omeletes simplesmente se agarram e se tornam brancas, elas são suavemente movidas para o meio usando um garfo ou uma pá. Eles também fazem perfurações na omelete para que o líquido vaze.
Em seguida, a panela é fechada novamente com uma tampa e não interfere mais no processo. Assim que a omelete inteira se ergue e engrossa - está pronta.
A farinha às vezes é adicionada à mistura de ovo com leite. Omelete torna-se mais denso e melhor mantém sua forma. Neste caso, a quantidade de leite é aumentada.
Muitas vezes a omelete acabada cai devido à diferença de temperatura entre a panela e a placa. Portanto, a placa omelete é pré-aquecida.
Para uma omelete alta, leve uma frigideira estreita.
A omelete recheada é cozida em uma panela larga sem tampa, já que uma omelete grossa é difícil de dobrar pela metade. Neste caso, cada porção é frita separadamente.

Omelete no leite natural

Ingredientes:

ovos - 3 peças;
leite - 45 ml;
sal - a gosto;
manteiga - 15 g.

Método de Preparação

Os ovos são misturados com leite, salgados e despejados em uma panela pré-aquecida, untada com manteiga.
Sem reduzir o calor, mexa com uma espátula.
Quando a massa engrossa, as bordas da omelete são dobradas de dois lados para o meio, na forma de uma massa oblonga.
Assim que a parte inferior da omelete é frita, é espalhada em uma placa pré-aquecida. Regada com óleo e polvilhe com ervas.

Omelete de leite com cebolinha

Ingredientes:

ovos - 3 peças;
leite - 45 ml;
cebolinha verde - 20 g;
sal - a gosto;
manteiga - 15 g.

Método de Preparação

Os ovos são levemente batidos com leite e sal.
Adicione cebola verde picada e misture.
Derramado em uma frigideira pré-aquecida, oleada. Mexa um pouco.
Assim que a massa de omelete se torna espessa, as bordas da omelete são enroladas no meio na forma de uma empada e fritas em uma crosta rudemente baixa.
Omelete prontamente espalhado em um prato pré-aquecido e polvilhe com ervas.

Omelete de leite com bacon e cebola

Ingredientes:

ovos - 3 peças;
leite - 45 ml;
gordura - 40 g;
cebola bulbo - 1 pc;
sal - a gosto.

Método de Preparação

A gordura é cortada em pequenos cubos.
Corte as cebolas finamente e frite com bacon em uma frigideira.
Os ovos são misturados com leite e sal, batidos com um batedor.
Pork o bacon com a massa de ovo, misture rapidamente.
Quando a omelete engrossa, suas bordas são dobradas para o meio para fazer uma torta.
Omelete é cozido e colocado em um prato pré-aquecido.

Omelete de leite com salsicha

Ingredientes:

ovos - 3 peças;
leite - 45 ml;
salsicha - 40 g;
ketchup de tomate - 20 g;
manteiga derretida - 30 g;
sal - a gosto.

Método 1

A salsicha é cortada em pequenos cubos e frita na manteiga.
Adicione o ketchup e deixe ferver até o líquido evaporar.
Bata os ovos com leite e sal, despeje em uma panela aquecida, untada com manteiga. Mexa rapidamente.
Quando a massa engrossa, eles espalham carne picada no meio dela na forma de uma longa tira.
As bordas da omelete são levantadas e dobradas para o meio, dando a forma de uma torta.
Traga para prontidão e mude para uma placa pré-aquecida.

Método 2

A linguiça é cortada em cubos e frita na manteiga.
Misture com ketchup e deixe ferver brevemente.
Bata os ovos com leite e sal.
Despeje a carne picada com esta mistura e misture rapidamente.
Cubra com uma tampa, reduza o fogo ao mínimo. Assim que a omelete sobe e engrossa, a panela é removida do fogão.
Omelete espalhado em um prato pré-aquecido e polvilhado com verduras picadas.

Omelete de leite com queijo

Ingredientes:

ovos - 3 peças;
farinha - 2 colheres de sopa. l;
leite - 1 xícara;
queijo branco - 50 g;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
sal - a gosto.

Método de Preparação

A farinha é diluída com leite frio e agitada até que os caroços desapareçam.
As gemas são moídas com sal e misturadas com leite.
Bater proteínas com um misturador e misture com o resto da massa.
Adicione o queijo desintegrado e misture tudo.
Despeje em uma panela untada e frite em ambos os lados até dourar. Para que a omelete possa ser facilmente virada para o outro lado, pegue uma tampa lisa, cubra a omelete com ela e vire a panela. Omelete permanece na tampa. Em seguida, agite-o suavemente na panela.

Omelete de leite com cogumelos

Ingredientes:

ovos - 3 peças;
leite - 50 ml;
cebolas - 1 pc;
cogumelos - 2 peças;
óleo vegetal - 1 colher de sopa. l;
sal - a gosto.

Método de Preparação

Os cogumelos são cozidos e cortados em pedaços.
As cebolas são esmagadas e fritas em óleo vegetal, acrescentando cogumelos.
Os ovos são combinados com leite, sal e batidos com um batedor.
Despeje os cogumelos com esta mistura, misture um pouco.
A panela é fechada com uma tampa, o fogo é reduzido ao mínimo e a omelete é frita até terminar.
Espalhe em uma placa pré-aquecida e polvilhe com verduras picadas.

Omelete de leite com geléia

Ingredientes:

ovos - 2 peças;
leite ou nata - 30 g;
manteiga - 10 g;
açúcar - 5 g;
geléia - 25 g;
casca de limão - beliscar;
açúcar de confeiteiro - 15 g.

Método de Preparação

Os ovos são combinados com leite, adicione as raspas.
Despeje em uma panela untada e misture delicadamente até a mistura engrossar.
No meio da omelete espalhe bagas em comprimento de engarrafamento sem xarope.
As bordas da omelete são enroladas no meio e levemente pressionadas.
Quando o lado inferior da omelete está pronto, é cuidadosamente colocado em um prato e polvilhado com açúcar em pó.

Todas estas receitas são projetadas para 1-2 porções, mas qualquer hostess sempre pode alterar o rendimento de produtos acabados, dado o número de consumidores e seu apetite.

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