Como cozinhar lula

Apesar do fato de que poucas pessoas viram lulas vivas, pratos deles são muito populares.

Embora nem todas as donas-de-casa se encarreguem da preparação desta iguaria, acreditando que é difícil prepará-la. Afinal, quando cozinhar lula, você deve observar atentamente o tempo de cozimento, caso contrário, em vez de carne macia saborosa, você pode obter um marisco duro e emborrachado, lembrando vagamente a lula.

Na maioria das vezes, nas prateleiras desses produtos de frutos do mar vêm em forma congelada.

As partes comestíveis da lula são a cabeça, o tronco e os tentáculos.

Como preparar a lula para cozinhar

Antes de cozinhar, as lulas são descongeladas. Para isso, as carcaças congeladas são colocadas em água fria, na qual elas descongelam.
Nas carcaças, retalhos de vísceras e placas quitinosas são removidos.
Então a lula é descascada. Para fazer isso, eles são alternadamente imersos em água quente por alguns segundos e removidos com um skimmer em uma tigela.
Depois disso, eles são bem separados com pele fina, que é fácil de remover com os dedos, substituindo a carcaça sob um jato de água.
Enxague bem com água corrente.

Como cozinhar lula

A regra principal ao cozinhar lula - não digerir.

Afinal de contas, é suficiente manter a carcaça em água fervente por 2-3 minutos a mais do que o necessário, e sua carne se tornará, em primeiro lugar, difícil e, em segundo lugar, diminuirão de tamanho. Existem várias maneiras de cozinhar este marisco, e todos eles exigem a presença da anfitriã perto do fogão quase com um cronômetro na mão.

Método 1

As lulas são descascadas e lavadas.
As carcaças são mergulhadas em água fervente com sal e fervidas por 2-3 minutos.
Assim que ficam brancos, eles são puxados e resfriados.

Método 2

Lulas são derramadas com água fervente, mantida por alguns segundos.
A água é drenada e as carcaças são descascadas.
Então eles são lavados em água fria.
Depois disso, cada carcaça é mergulhada em água salgada fervente por 10 segundos. Muitas donas de casa acreditam que desta vez é suficiente para cozinhar este marisco.

Método 3

As lulas são limpas da pele, mergulhadas em água fervente.
Remova o interior e lave.
As carcaças preparadas são mergulhadas em água fervente, novamente levadas a ferver.
Retire do fogo e, sem abrir a tampa, deixe por 5 minutos.
Retire da água e deixe esfriar.

Método 4

As lulas são descascadas e lavadas em água fria.
A água é vertida em uma panela, sal e temperos são adicionados e trazidos para ferver.
Abaixe a carcaça, feche a tampa, espere alguns segundos e retire do fogo.
Deixe esfriar por 10 minutos sem retirar da água.

Método 4 (cozinhar em microondas)

Deite a água numa panela, salgue-a e coloque-a no microondas.
Deixe ferver.
Baixe a carcaça preparada.
Cozinhe 1, 5 minutos na potência máxima.
Obtenha lula e legal.

Método 6 (cozinhar em banho-maria)

As lulas são mergulhadas em água fervente, removidas e limpas da pele.
Lave bem e remova o interior.
Espalhe os vaporizadores na tigela.
Prepare 10 minutos após ligar.
legal.

As lulas cozidas são cortadas em tiras, anéis ou cubos e cozidas conforme a receita.

Amante da nota

As lulas são um produto valioso. Eles contêm até 19% de proteína, até 1, 4% de gordura. Eles são ricos em selênio, fósforo, magnésio, zinco, ferro, potássio e vitaminas B.
Para não estragar o prato com lulas velhas, você precisa ser capaz de escolhê-las. Uma carcaça que tenha sido armazenada adequadamente deve ser de cor marrom-rosada grossa ou roxo-rosada. A carne interna deve ser branca.
Compre melhor que a lula não limpa, porque a qualidade da carcaça pode ser determinada pela pele.
Ao cozinhar lula, você pode usar diferentes especiarias, dadas as preferências de gosto.
As lulas cozidas e emborrachadas podem ser macias fervendo-as por 30 a 40 minutos. Mas neste caso, as carcaças serão significativamente reduzidas em tamanho e sua qualidade será muito pior.
As lulas congeladas não devem ser congeladas novamente. Este fato pode ser julgado pelas carcaças que estavam se contorcendo entre si. É melhor não comprar esses produtos.
Se a lula é cozida com outros produtos, eles são colocados na panela no último momento, quando o prato está quase pronto.
Uma quantidade suficiente de sal é adicionada para melhorar o sabor ao cozinhar a lula. O sumo de limão é também adicionado à picagem do prato, com o qual tanto as carcaças prontas como as frescas são polvilhadas.
Para que a lula revele bem seu sabor único, deve haver mais em um prato do que outros alimentos. Pela mesma razão, as lulas não são misturadas com produtos que têm um odor forte.

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