O outono é uma estação quente para as donas de casa. Comece a colheita para o inverno na forma de compota, legumes salgados e conservados, cogumelos secos e bagas. Mas recentemente, junto com tipos padrão de espaços em branco, o congelamento se tornou popular. E congele qualquer fruta, frutas e legumes.
Repolho ocupa um lugar especial entre os espaços em branco. Na maioria das vezes é salgado ou kvasyat. Mas muitas recepcionistas começaram a congelá-lo.
Aqueles que ainda não mudaram para este método de preparação para o futuro, estão interessados em como esta beleza branca se sente durante o congelamento e, mais importante, depois disso! Afinal, como você sabe, alguns legumes depois do congelamento são completamente inúteis!
Repolho branco também é um daqueles vegetais caprichosos, que depois de descongelarem perdem a atratividade. Mas ainda e pode ser congelado.
Claro, se você quiser preparar uma salada de repolho fresco no meio do inverno, você ainda tem que ir até o seu porão ou ir ao mercado. Desde a partir do repolho branco congelado você não recebe uma salada crocante. Pela simples razão de que o repolho branco após o descongelamento torna-se macio, letárgico e completamente insípido se você quiser usá-lo cru.
Mas para fazer borscht, caçarolas, costeletas de repolho e até mesmo para rolos de repolho, o repolho congelado se encaixa perfeitamente. Mas as primeiras coisas primeiro.
Como preparar o repolho para congelar
Cabeças de repolho branco devem ser fortes, sem danificar as lesmas mecânicas e onipresentes. Afinal, se você ignorar a lesma e congelá-la, no final você não vai estragar apenas o repolho em si, mas também o prato que você vai fazer.
Se houver dúvidas sobre a presença de lagartas, mergulhe o repolho por vinte minutos em água fria, adicionando 40 g de sal por litro de água. Em seguida, lave bem os garfos.
Retire as folhas superiores do repolho antes de congelar e enxaguar os garfos em água fria. Cortar a parte saliente do talo.
Coloque os plugues em uma toalha limpa para que toda a água seja drenada.
Como congelar garfos de repolho branco
Se o volume do freezer permitir, o repolho pode ser congelado com um garfo inteiro.
Este método de congelamento de repolho é adequado para o repolho. Afinal, sabe-se que embrulhar carne picada em folhas frescas é problemático - a folha certamente irá estourar! Portanto, geralmente as folhas são fervidas ou pelo menos água fervente para torná-las mais suaves e perder a fragilidade.
Quando congelado, o repolho perde essa propriedade e, portanto, fica quase pronto para o enchimento.
Por isso, corte um talo de um repolho limpo com uma faca aguda e fina. Enrole o repolho seco no filme alimentar e coloque-o no congelador.
Quando você estiver pronto para fazer rolos de repolho, retire o repolho do congelador com antecedência e deixe-o no compartimento positivo da geladeira por várias horas. O repolho derreterá, as folhas ficarão macias e você poderá enrolar facilmente o recheio nelas. Tal repolho recheado cozinhou muito rapidamente. Embora, deve-se notar que seu sabor ainda é diferente do repolho recheado cozido de repolho fresco. By the way, repolho fresco é muitas vezes especialmente congelado antes de os garfos são desmontados em folhas. Substituindo desta forma a fervura habitual.
Como congelar repolho branco picado
A partir do repolho preparado, retire o talo e pique o vegetal da maneira que for mais conveniente para você. Espalhe o repolho picado em saquinhos distribuídos em porções, retire o ar deles e embale-os bem. Coloque-o no freezer para mais congelamento.
Se o repolho é amargo (às vezes acontece), coloque o repolho picado em uma peneira e coloque-o em água fervente por alguns segundos. Em seguida, deixe em uma peneira para drenar a água ou coloque em uma toalha de algodão seco.
Você também pode mergulhar o repolho picado em água fervente, deixar ferver, depois deitar com água fria e secar. O repolho preparado desta maneira é empacotado em saquetas de porção e colocado no congelador.
Repolho Slaw pode ser congelado individualmente e em combinação com outros vegetais - cenoura ralada ou beterraba.
O repolho picado não é descongelado antes do uso, mas colocado imediatamente em água fervente, caldo ou em uma frigideira aquecida com óleo. Esse repolho é preparado muito rapidamente, pois fica macio após o congelamento. O que muitos não gostam realmente.
Como congelar ... talo de repolho
Ao preparar para o futuro uma grande quantidade de repolho (fermentação, decapagem, salga, congelamento), há muito desperdício e, em particular, os cotos que a recepcionista joga fora. Mas acontece que talos de repolho branco também podem ser congelados!
Para fazer isso, lave os talos e corte-os em fatias finas.
Mergulhe-os em água fervente com sal e cozinhe por cerca de três minutos.
Coloque um coador para a água de vidro.
Embale firmemente em um saco plástico e envie para o freezer.
Você pode fazer um prato incomum de tais tocos de repolho congelados - talos de repolho são fritos.
Para fazer isso, descongele as espigas na geladeira ou à temperatura ambiente. Você também pode descongelar abaixando a bolsa fechada em água morna.
Em seguida, misture o ovo com uma pequena quantidade de leite e umedeça fatias de talos nesta mistura. Depois disso, enrole-os em pão ralado e frite em uma panela até ficar crocante. Sal a gosto. Sirva com creme azedo.
Qual é o prazo de validade do repolho congelado
O prazo de validade do repolho congelado é de 8 a 10 meses a -18 °. Em temperaturas mais altas, a vida útil é significativamente reduzida.
